（来源：千龙网）

入伏头一天，就是高温天，不仅人感到热，蔬菜保供也遭遇不小考验。昨天（15日），记者走进首都“菜篮子”新发地市场的制冰场，探访夏日“最冷”工作的“冰火两重天”。

从位于丰台南路的神农门进入新发地市场，向南约500米左拐，向东行驶约100米，就是新发地制冰场了，“咔咔咔”的碎冰声传来。制冰车间里，有的工人在碎冰机前装袋，有的工人在出冰口处运冰，现场一片忙碌。

制冰车间是一座面积约1000平方米的大厂房，很空旷，透着冷意。厂房地面高出外面平地约1.5米。最显眼的是东西排开的三台龙门吊，下面是三排宽大整齐排布的木板。

制冰的秘密就“藏”在木板下——整个厂房的地面共挖出3个大冰池。单个长4米、高约1.2米、被划分为18个格位的大冰盒，就在冰池里冻着冰块。

“冰工厂”采用的是卤水制冰法，制冰池内是放了盐的高浓度卤水，在大型制冷机作用下，温度保持在-15℃左右。“冰盒里的水是普通水，冰点是0℃，制冰原理就是利用其中的温差将水冻住。”正在忙碌出冰的工人王力军告诉记者，大冰盒得泡在制冰池里20个小时左右，这样冻出来的冰才结实，不易融化。

只见他操作龙门吊，将一个大冰盒吊到出冰口的水槽处，再将冰盒浸入水中，左右摇晃几下，让水与冰全面接触，冰块就一个个地与冰盒脱离，借助水的浮力浮了起来。

随后冰盒被再度吊起，放在一个V形铁架中，让模具倾倒，一块块长1.2米、宽40厘米、高20厘米的大冰块就冲了出来。一刹那水流如瀑，冰块撞击着地面，冷意扑面而来。

出冰后的工作可就不轻松了。只见王力军逐一调整冰块位置，18块冰整齐排列在一块铁板上，然后操作绞盘将铁板立起来，18块冰也就站得整整齐齐。

这些冰块要顺着滑道推到出冰口外的冷藏货车里。冰块有多沉？一块冰就有200斤，虽然地面湿漉漉的起到了润滑作用，但推起来并不轻松。

记者上手体验运送冰块。冰块横在地面上的时候，只有20厘米高，推动冰块得弯下腰，与地面接触面大，摩擦力也大，用的力气可不小，尤其是双手要放在冰块上使劲儿，冰块冷冰冰的很“扎”手。竖起来的冰块虽然不用弯腰推，但力道很难拿捏，稍不小心就会歪倒。没运几块冰，记者汗已经下来了。

王力军今年52岁，在新发地制冰场工作10年了。“一车装满要150块冰，尤其是‘五一’到‘十一’这段日子，最忙碌，我这班每天要装6车以上，900多块冰，还不算推到碎冰机前的！”王力军一边运送冰块一边介绍，头上已经满是绿豆大的汗珠。大热的天，他还得戴着厚厚的棉线手套，手套外还套着橡胶手套，以减轻冰块对手的刺激。

记者了解到，新发地制冰场目前已经马力全开，每天制冰约1200吨。冰块一部分在冰场进行现场碎冰、装袋，供叶类菜包装保鲜，另外一部分会运送到各个商户的摊位，为市场里的蔬菜水果以及海鲜等保鲜。

从“冰工厂”出来，行走在新发地市场，36℃的高温，真是热辣滚烫。无冬历夏，正是这里的数千名商户、工人和职工的忙碌，才保障了市场上每天2.1万多吨蔬菜、1.3万多吨水果、2000多头猪以及海鲜等农副产品高效运转，托稳首都市民的“菜篮子”“果盘子”“肉案子”。