本报石河子讯（全媒体记者 赵优 通讯员 胡峻铭） “学习了3个月，店面装修也完成了，计划这两天正式开门营业。”连日来，石河子市居民韩金一边在八毛凉皮总店跟随石河子凉皮制作技艺非遗代表性传承人姚海林精进手艺，一边为自己的凉皮店开业做准备，这位新晋的“石河子凉皮师”劲头格外充足。

近年来，八师石河子市人力资源和社会保障局着力培育“石河子凉皮师”劳务品牌，充分发挥其“投入少、门槛低、收益快”的优势，构建起“培训—就业—创业”一体化闭环体系，通过技能培训、大师引领、产业集聚、跨区域推广等举措，持续扩大“石河子凉皮师”劳务品牌效应。截至目前，全国“石河子凉皮”特色商铺已超过2000家，连锁门店达300家，全产业链从业人员达7000人，并间接带动上下游加工、物流、餐饮等环节就业1.2万人。原本路边摊上的“小凉皮”，已逐渐成为带动职工群众就业增收的“大产业”。

做大做强地方美食产业，关键在于标准化。2021年，八师石河子市人社局正式启动“石河子凉皮师”劳务品牌创建工作，从制度入手推动行业规范化发展，制定并实施凉皮制作专项能力考核规范，将揉面、洗面、蒸制、切皮、卤汤熬制等全流程，分解为20余项可量化指标，把“说不清、道不明”的本土风味制作工艺，量化成可落地、可追溯的明确标准，建立起了“走到哪里，味道都对”的品质信任。

八师石河子市积极开展“石河子凉皮制作技能大师”评定工作，认定师市级技能大师，建立技能大师工作室，发挥高技能人才的示范引领作用。2023年，“石河子凉皮大师工作室”成立后，定期开设传统技艺传承班、创业孵化特训营、数字化营销专题班等，截至目前已累计培养出师学员120余名，其中32人已独立开设凉皮店，年收入最高超过30万元，形成了“名师带高徒、高徒变名师”的良性传承生态。

与此同时，八师石河子市人社局还依托本地职业培训学校，采取“理论授课+实操演练+门店实习”三位一体模式，共开展凉皮制作专项技能培训14期，累计培训学员659名，学员创业成功率达90%，直接带动就业超2500人，有力推动了凉皮从业者从分散的“路边摊”小商贩成长为持证上岗、依规操作、依托品牌经营的规范化餐饮从业者。

据悉，八师石河子市人社局将持续落实相关扶持政策，加大“石河子凉皮师”劳务品牌推广力度，深化线上线下融合营销，增强跨区域劳务协作，力争将“石河子凉皮师”打造为全国知名劳务品牌，为稳就业、促增收、兴产业作出更大贡献。