渝中区市场监管局出台重庆市首个无堂食外卖聚集区食品安全监管工作指引_商业

渝中区市场监管局出台重庆市首个无堂食外卖聚集区食品安全监管工作指引

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2026-06-16 12:59:56

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中国质量新闻网讯近日，重庆市渝中区市场监管局在全市率先出台《渝中区无堂食外卖聚集区食品安全监管工作指引（试行）》，以“清洁厨房、阳光厨房、诚信厨房”三大标准为核心，构建全链条闭环监管体系，破解外卖聚集区监管难题，守护群众“舌尖上的安全”。

针对无堂食外卖聚集区商户集中、后厨监管难等痛点，渝中区明确统一监管规范，推动外卖经营实现规范化、可视化、可信化管理。在清洁厨房打造上，严格执行“五洁、四化、三配”要求，从环境、设施、人员、食材等方面细化标准，配齐三防、清洗消毒设备与专职食品安全管理人员。监管人员每两周开展覆盖实地巡查，持续整治后厨脏乱差问题，逐项整改隐患。

在阳光厨房建设方面，辖区全面推进“互联网+明厨亮灶”，统一规范监控设备，后厨实时画面接入监管平台。监管人员依托AI预警开展线上常态化巡查，每两周完成全覆盖检查，对违规行为分类处置，以智慧监管消除后厨监管盲区。

围绕诚信厨房建设，压实商户、外卖平台、监管三方责任，要求商户证照线上线下全面公示，无堂食商家明确标注相关标识，严禁超范围经营、委托代工等行为。同时建立政企联动、信用约束机制，对问题商户联合平台采取限流、暂停接单等措施，违法线索从严查处并纳入信用档案。

此外，渝中区建立事前准入、事中管控、事后惩戒全流程监管模式，从许可审查、普法培训，到日常检查、信用惩戒，形成监管闭环。此次创新举措为全市外卖聚集区食品安全监管提供了可借鉴样板，持续推动网络餐饮行业健康规范发展。（王柯翰）

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