【#鹅腿阿姨多次被曝卖发绿腿# 其称是果蔬汁腌制】#学生买到发绿腿不敢在群里问# 6月9日,此前在北大等高校附近摆摊走红的“鹅腿阿姨”被曝原材料是鸭腿,引发热议。之后,多名消费者曝出自己买到“发绿腿”。@封面新闻 记者搜索发现,从2024年开始就有消费者陆续反映买到的鸭腿存在“发绿”问题,对此他们在群中询问,得到的答案均为“是大葱叶榨汁”“蔬菜汁腌制”。买到过“发绿腿”的一名学生告诉@封面新闻 记者,自己买到的肉发绿后,因为当时大家都很捧阿姨,所以不敢在群里直接问,是找阿姨私聊,之后就退群没有再买了。一位从事食品安全相关的人士向@封面新闻 记者表示,从流出的图片视频研判,涉事烤鹅腿的发绿部分呈斑块状、絮状,边缘模糊且质地湿润发黏,不符合蔬菜碎屑的物理形态,不排除是霉菌导致的变质。不过该人士补充,肉品发绿并非绝对等于变质,此前在处理卤牛肉肉质异常时,曾检出因铜、铁等金属离子含量显著升高引发的变色。针对商家“蔬菜汁腌制”的说法,该人士强调具体原因须经抽检方可判定;若属变质,通常伴随异味等感官变化,但烧烤制品调味较重,异味易被掩盖不易察觉,建议以实验室检测结果为准。