内蒙古乌审旗市场监管局开展食品小作坊食品安全知识培训
中国质量新闻网讯 日前，内蒙古乌审旗市场监督管理局组织开展食品小作坊食品安全知识培训，辖区31名食品小作坊负责人参加。
针对食品小作坊经营分散、生产条件有限、合规意识薄弱，是食品安全监管的重点关键领域。此次培训紧密结合日常监管实际，靶向聚焦突出问题，内容贴合生产实际，实用性与指导性兼具。围绕《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》以及《食品标识监督管理办法》开展系统宣讲。监管人员细致讲解食品标签强制标注项目、生产日期、配料表、营养成分表、贮存条件、生产者信息等硬性要求，着重指出食品小作坊普遍存在标签随意印制、标注内容不全、标识不符合国家标准等常见违规问题。以案为例进行讲解，明确标签制作与使用规范，从根源杜绝标识不合规带来的经营风险。结合群众身边不正之风和腐败问题的工作部署要求，专题讲解肉制品全流程生产管控要求。重点强调原料进货查验、索证索票落实、加工区域环境卫生、工具器具消杀、成品储存与防腐管理等关键环节。明确严禁使用其他低价肉（如鸭肉、猪肉）冒充牛羊肉，“调理肉”冒充“原切肉”，采购、使用、销售未经检验检疫的肉类产品，病死、毒死、死因不明畜禽肉及来源不明肉类流入生产加工环节，严格加工操作流程，规避交叉污染、存放不当等安全隐患。培训着重强调食品添加剂管控工作，严格落实减品种、减用量的工作要求，坚决杜绝超范围、超限量滥用食品添加剂，从源头降低食品安全隐患。
整场培训简洁务实、重点突出，直面食品小作坊生产中的短板与薄弱环节，有效扭转从业人员不规范的生产陋习，进一步提升生产负责人的法治意识、责任意识与风险防范意识。下一步，乌审旗市场监督管理局将以本次培训为抓手，坚持宣教与监管相结合，持续开展食品小作坊日常巡查与常态化督导。从严规范生产经营行为，常态化排查整改隐患，牢牢守住食品小作坊食品安全底线，切实保障广大群众饮食安全。（王海崟 高增瑞）