韭菜两头鲜
创始人
2026-04-03 00:28:49
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（来源：新安晚报）
转自：新安晚报
妈妈的菜园里，韭菜是雷打不动的主角，横竖三四墒，占了老大一片地。这菜也省心，属懒人菜，好打理，割了一茬又一茬，一年吃到头。周末回去帮她拾掇菜地，顺带割了一茬春韭，嫩生生、绿汪汪的，真叫一个新鲜。
有人说“春韭是宝，秋韭是草”，这话说得不够全面，得看你怎么理解。单说味道，春天的韭菜确实是顶好的，叶子嫩得能掐出水来，吃进嘴里有股温和的甜辣香气，鲜得很，素来有“天下第一鲜”之称。都说春韭最是养人，能温补阳气，帮助消化，说它是“宝”，一点不为过。
但说秋韭是“草”，那真是委屈它了。秋天的韭菜叶子厚实，味道更冲、更香，尤其长了韭薹以后，那风味又不一样。秋天气候干爽，韭菜长得壮，营养也足，这时候吃别有滋味，还有人管它叫“长生菜”“洗肠草”呢！老话里就有“韭菜两头鲜”的说法，说的就是春天和秋天，这两季的韭菜都是最好的。
这么一看，春天的韭菜胜在鲜嫩水灵，是开春的清爽滋味；秋天的韭菜赢在浓郁扎实，是经了霜、入了味的醇厚口感。
各有各的好，都算得上是好东西。
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