本报记者 祁万强 刘羽新

原味牦牛肉丸、红枸杞牦牛肉丸、羊肚菌牦牛肉丸、黄蘑菇牦牛肉丸……以高原牦牛肉和青海特色农产品为原料的多种不同口味的牦牛肉丸，一经上市就受到消费者青睐。

3月12日，走进位于果洛藏族自治州玛沁县的青海原牛香食品有限公司（以下简称原牛香）储藏车间时，总经理李易正忙前忙后地招呼工人们赶紧装车。原来，这车货准备当天就要送到位于西宁的京东云仓，然后发往杭州电商总部销售至全国各地。

“今年的全国‘两会’上，省委副书记、省长罗东川说青海的‘牦牛肉不是普通的牛肉’，让来自‘世界屋脊’的牦牛再次成为公众关注的焦点。所以，我们凭借青海独特的自然环境赋予牦牛肉无可比拟的品质优势，生产有机牦牛肉丸，探索生态畜牧地区县域经济的特色化、高质量发展之路。”

看着货车驶出厂区大门后，李易满怀信心地说出了这番话。

果洛州地处青藏高原腹地，天然草场广袤纯净，牦牛常年放养于海拔3000米以上的雪域牧场。食百草、饮雪山融水，是名副其实的有机生态畜种，也是当地牧民赖以生存的特色资源。

然而，长期以来高原牦牛产业多以原料输出、初级加工为主，附加值不高、品牌影响力有限。原牛香瞄准市场痛点，聚焦牦牛肉丸这一标准化、易普及、受众广的品类，把高原好肉做成“爆款好品”。

“从牧户和合作社订购的牦牛，进入我们的屠宰车间后就直接送到了生产线上。通过‘速冻螺旋急速锁鲜’技术，3个多小时产品就可以运送到储藏车间。在保留食材原有品质的同时，大大提升了生产效率。”生产总监杨艺勇说。

原牛香通过“企业+合作社+牧户”的订单模式，以每头牦牛高于市场200元左右的价格收购有机牦牛，既保障了优质原料供应，也稳定带动了合作牧户增收。

而且，‌自动化生产设备确保了牦牛肉丸的口感与品质的稳定，突破了传统牦牛肉加工口感粗柴、标准化难的瓶颈。

‌‌可以说，在青海省聚力打造绿色有机农畜产品输出地的战略背景下，先进生产机械设备正为传统牦牛肉加工产业注入强劲动能，推动其从“原料输出”向“品牌输出”的高质量转型。

酒香也怕巷子深。渠道是产品走向市场的桥梁。

从今年1月份正式投产以来，原牛香在果洛、西宁机场开设了线下渠道之外，在抖音平台开通了电商直播间，目前已销售3000多单。接下来，还要在天猫、京东、视频号上陆续线上销售。

“目前，我们的产品主要销往上海、江苏等地，订单超过了500万元。这一项目，现在解决了30多个就业岗位。等到全部投产后，预计可带动200多名当地牧民群众就业。”李易说。

来自玛沁县拉加镇的利措，就是李易口中所说的就业人员中的一员。从建厂之初的一名保洁员，到现在包装车间的一员，她的收入提高到了4000元，对她来说这一稳定的经济收入，着实解决了家庭生活中不少难题。

从一粒肉丸到一条产业链，原牛香并不想仅仅止步于肉制品加工。

头脑灵活的李易说，牦牛肉丸中除了添加红枸杞、黄蘑菇、羊肚菌等纯绿色无污染特色农产品外，还要利用青海当地的循化辣椒、紫皮大蒜等优质原料，生产辣椒酱和干粉料包，消费者可以搭配牦牛肉丸一起食用。

“外地消费者在吃牛肉丸时，常常会搭配米粉。所以，我们想着青海有这么好的藜麦、燕麦、荞麦等，为何不能用它们来生产各类米粉呢？”

李易的发展思路清晰明朗。未来的原牛香将深耕牦牛延伸产业链，挖掘牦牛文化内涵，利用牦牛角和牦牛骨，生产酒杯、味碟、筷子、牙签盒等文创产品，将生态价值、文化价值与产业价值深度绑定，让“青海牦牛”不仅只是优质食材，更成为独具特色的地域品牌符号。

雪山作证，生态赋能。万物复苏的季节里，原牛香铆足干劲抓发展。一粒牦牛肉丸，拉长一条生态链。

在雪域高原，原牛香依托得天独厚的生态资源，以精深加工提升附加值，以渠道创新拓展市场空间，以文化赋能延伸产业链，不仅让有机牦牛走出高原、走向高端，更带动牧民稳定增收，推动传统畜牧业向现代化、品牌化、融合化转型。

窥一斑而知全豹。绿色有机是青海打造输出地的最大底气，也是最大优势。

这些年来，青海立足“中华水塔”生态地位、践行生态立省使命的战略抉择，绿色有机产品综合生产能力持续提升，特色产业转型升级步伐加快，为农业农村高质量发展、乡村全面振兴和农牧民增收致富注入了强劲动力。

打造输出地，为高原农牧民端稳了“生态饭碗”，更将“最大的价值在生态”这一核心优势，通过制度创新、产业升级和市场机制，同步提升发展的“含绿量”与生态的“含金量”，最终走出一条人与自然和谐共生的现代化发展之路‌。