每经记者｜郑欣蔚    每经编辑｜张益铭    

“3·15”前夕，福建多家网红“刘文祥麻辣烫”门店因被曝用鸭肉冒充猪肉、牛肉而引发巨大关注，一度冲上微博热搜。

随后，3月16日，刘文祥麻辣烫（总部）在社交平台公开发布致歉信并公布整改措施，包括对涉事门店立即停止合作，封存问题食材并全部销毁，全国门店开展拉网式自查自纠，逐步安装网络监控等。

蹊跷的是，就在刘文祥麻辣烫公开致歉的当天，发布信息的账号“刘文祥麻辣烫（总部）”清空了主页所有内容，包括其刚发布的致歉信。这一“删文清空”的举动，与致歉信中“重建信任”的承诺形成微妙反差，也让外界对品牌的整改诚意打上问号。

3月18日，《每日经济新闻》记者（下称每经记者）试图就删除原因进行求证，拨打公司官网公示的咨询热线，无人响应。热线语音提示称：“近期公司业务发展迅速，为保障现有合作门店服务质量，维护品牌口碑，自即日起至2026年4月3日暂停接收新合作业务咨询。”

这家因短视频角色“紫薯精”爆火，拥有2800家加盟店的麻辣烫“黑马”究竟发生了什么？对此，每经记者3月18日走访了其位于北京的多家门店，并采访了多位加盟商，一探究竟。

3月15日，每经记者曾对北京多家刘文祥麻辣烫门店进行实地走访，发现多店已开展后厨清理、冷藏柜整理等工作。当日，记者还在国贸店偶遇市场监管部门工作人员进店检查。3月18日，每经记者再度回访国贸该受检门店时发现，该店已暂停营业，门上贴有“设备升级、内部改造”的告示。

同日，每经记者走访的另一家北京门店负责人也透露，几日前刚刚将门店停业整顿，重点进行了卫生清扫。不过，记者注意到，这家门店生意红火。虽不在饭点，店内仍连续不断接到外卖订单，不时有外卖骑手上门取货。但据门店负责人透露，生意还是有所下滑：“这两天差一些，之前人太多了，屋里都没地方，道都站满了。”

“我们这没有假东西，都是真的，丸子都是安井（食品）的。（如果敢）用坏东西，不就都封了？不让你干了。”该门店负责人称，此前总部也会派人巡查，卫生不达标会要求整改，年前创始人刘文祥还曾亲自到访过该店。

每经记者还注意到，此次风波后，多位刘文祥麻辣烫加盟商在社交媒体发帖澄清，称曝光问题仅存在于少数门店，并宣称自家门店合规经营。

一位发帖的山东加盟商向记者表示，这两天店里依旧很多人光顾。他分享的视频则显示，其门店因店主前往黑龙江佳木斯的刘文祥麻辣烫总店参加培训暂停营业。一位同样在近日前往总店培训的江苏加盟商对记者透露：“培训会进行考试。刘文祥本人也在做巡查工作，口味不好会重新培训。”

另一位发帖的安徽加盟商曾在3月7日晒出店内顾客盈门的监控截图，并感谢“紫薯精”带来的流量。但3月18日，她却建议以咨询加盟为由开启对话的记者暂缓加盟考虑，“再等等看吧，我都不知道生意会怎么样”。她还透露，近期总部的整改检查确实变严了。

据媒体报道，刘文祥麻辣烫日前在因“紫薯精”爆火走红之际，就已宣布停止新合作，已完成咨询或已进入沟通流程的意向客户，可按原定流程正常办理预定及后续事宜。

而一手捧红刘文祥麻辣烫的“紫薯精”创作者周小闹，则在第一时间与这场风波做了切割。3月16日，在因刘文祥事件短暂停更一天后，周小闹恢复更新，发布最新一期《饭店的寒假工》视频。视频中，“紫薯精”不再吃刘文祥麻辣烫，而是改吃大理寺米线了。

此前，周小闹曾在评论区中明确表示与刘文祥麻辣烫无商业合作。

正是这种刻意保持的距离感，让他得以在品牌塌房时全身而退。而在新视频发布后，“大理寺米线准备收拾升咖了”等话题迅速引发网友热议。

流量这把双刃剑会给大理寺米线带来怎样的效应，还有待观察。而对于刘文祥来说，在流量高峰期选择“主动降温”后遭遇翻车，暂停加盟是否会持续变成“被动刹车”，还要看其能否重拾消费者的信任。

封面图片来源：每经记者 郑欣蔚 摄