夜读｜鱼羊鲜
闲居甪直。澄北村口，遇村民卖野钓鲫鱼。想着家里有崇明羊肉，便买上几条，盘算着做一回“鱼羊鲜”。
最早听说“鱼羊鲜”，还在儿时。夏夜纳凉，大人们论起“天下第一鲜”，飞禽走兽遍数，似乎味味俱鲜，难分仲伯。父亲道：“鱼、羊合为鲜字，若鱼羊同煮，必是天下第一鲜。”众人闻言笑道：“定要烧一锅尝尝。”然不知何故，我始终没等到那锅鱼羊同煮，但这“第一鲜”却深植我心。
鲫鱼治净，羊肉剁块。与太太商议如何烹制“鱼羊鲜”：羊久炖方软糯，鱼长煮则肉散。若两物同煮，则火候不侪，必成一锅多刺之烂糊肉羹。倘若以鱼汤炖羊肉，或许可行？
“崇明羊肉还是红烧好吃。”太太不以为然。但我心有不甘，下厨忙活起来。
鲫鱼同姜片煎透，加沸水、料酒、盐、葱结，煮至乳白，鱼汤成。
羊肉同萝卜、红枣焯水。取一半羊肉，少油煸至微黄，加生抽、老抽、桂皮、八角、红糖、一瓶啤酒，炖至软熟，收汁，红烧羊肉成。
另一半羊肉，加姜、料酒蒸至软熟；另锅，取鱼汤半锅，加入蒸熟之羊肉，煨一刻钟，“鱼羊鲜”成。
清水煮面，面熟，盛两碗。一碗红：搛几块红烧羊肉，舀几勺肉汁，撒青蒜叶，红烧羊肉拌面配鲫鱼汤一盅，给太太端上；一碗白：浇上“鱼羊鲜”，连汤带肉，撒青蒜叶，“鱼羊鲜”浓汤面一碗，为我专享。
呷一口汤，吃一块肉，赞道：“汤鲜而浓，肉肥而糯。”
“鱼鲜加羊鲜，是否鲜上加鲜？”太太问。
“未见得。”我如实说。
太太笑道：“鲫鱼清汤鲜甜，澹而不薄；红烧羊肉肥美，熟而不烂。正所谓‘一物各献一性，一碗各成一味’。而鱼羊同锅，实是叠床架屋。”
太太似乎言之有理。袁枚《随园食单》曰：牛羊鱼蟹，“味浓重者，只宜独用，不可搭配……须专用之，方尽其才”，主张戒耳食、戒穿凿，吃菜、做菜勿要图名声、矫揉造作。用如今流行说法，就是“高端的食材往往只需最朴素的烹饪方式”。
《说文解字》有记：“鲜，鱼名，出貉国。”看来，鲜最早是产于貉国的一种鱼，后来才有了鲜美、新鲜、鲜有之意。鱼羊同烩为“第一鲜”，或是望文生义之笑谈罢了。
遂想起那个夏夜，那个飞禽走兽遍数，“鱼羊鲜”独占鳌头的夏夜。那个年代，餐桌上难见荤腥，羊肉更是稀罕物。大凡有鱼未必有羊肉，有羊肉未必有鱼。倘若幸而鱼、羊兼具，定然分做两碗，一碗是鱼，另一碗是羊肉，也好丰盛一下餐桌。
那个年代，人们得闲的时候常喜欢“精神会餐”，好教这日子过得有些滋味，便如那个夏夜。而这夏夜终消散在时光里，唯留得一碗“鱼羊鲜”予我回味。