新京报讯（记者陈琳）点外卖时，你是否也曾对着精美菜品图犹豫：这家店到底有没有实体门面？后厨干不干净？所谓的“招牌餐厅”，会不会只是一间藏身巷弄的“幽灵厨房”？

针对这些困扰消费者的“信息盲区”，市场监管总局在近日发布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》中，推出了一套全链条的“透明化”组合拳。用市场监管总局食品安全总监孙会川的话来说：“放心外卖的关键，就是要做到‘所点即所得’。”

今天（2月26日），市场监管总局召开春节后首场食品安全专题新闻发布会，孙会川表示，《规定》从经营身份、经营模式、加工过程三个核心维度，作出一系列制度设计，通过明确平台提供者与入网餐饮服务提供者的信息公示义务，构建全链条、可视化的信息披露体系，让消费者“点得明白、吃得放心”。

过去，有些外卖商户上传的照片“富丽堂皇”，实际却是“查无此店”。新规明确要求：外卖网店的名称，必须与实体经营门面的招牌保持一致。

此外，商家必须在主页面的显著位置，持续展示三样“硬核”信息：营业执照、实体门面照片、实际经营地址。最关键的是，这个地址必须与许可证上的经营场所完全一致。这意味着，今后想用“假地址”“假照片”蒙混过关，将再无空间。

专做外卖、没有堂食的“纯外卖店”，一直是食品安全监管的难点，也是消费者心中的“隐忧”。新规首次增设了专项标识：这类商家必须在主页面的显著位置设置“无堂食”标识，而外卖平台也要在商家列表页同步展示。

这样一来，消费者在下单前，只需看一眼列表，就能清楚地知道这家店是“可堂食”还是“纯外卖”，从而结合自己的安全预期，作出更理性的选择。

“明厨亮灶”并不新鲜，但新规将其推向了“可视化公示”的新高度。新规构建了“互联网+明厨亮灶”的公示体系，不仅倡导商家通过视频直播等方式公开后厨的加工制作过程，更要求外卖平台在商家列表页面同步展示相关标识。

这意味着，如果您看到某家店带有“后厨直播”的标识，点进去就能实时看到厨师颠勺、打包的全过程。从“不敢看”到“主动看”，让消费者真正“看得清楚、吃得放心”。

有些平台为了页面美观或流量倾斜，会刻意弱化甚至隐藏商户资质信息。新规对此明令禁止：平台必须为商家履行信息公示义务提供技术支持，确保资质信息、标识标签能够清晰、稳定、便捷地展示给消费者，不得设置技术壁垒或故意隐藏。对于不按规定公示信息，甚至公示虚假信息的商家，平台必须及时处置。

“我们相信，通过构建全方位、可视化的餐饮外卖信息披露体系，能让消费者在点外卖时更加‘知根知底’，明白消费。”孙会川说。

编辑 张牵