内蒙古锡林浩特市市场监管局开展大型餐饮单位专项检查行动
中国质量新闻网讯 为切实筑牢节日食品安全防线，保障群众舌尖上的安全，内蒙古锡林浩特市市场监督管理局聚焦市区各承办年夜饭的大型餐饮单位开展春节前食品安全专项监督检查，全方位排查风险隐患，规范餐饮经营秩序，护航马年春节平安祥和。
本次检查以“源头严防、过程严管、风险严控”为原则，围绕食品采购、加工制作、贮存供应等全过程开展细致排查。检查内容主要包括：一是严查主体资质与信息公示情况，确保从业人员持有效健康证明上岗；二是严把原料采购关，重点查验进货台账、索证索票制度落实情况，杜绝采购使用来源不明、无检验检疫合格证明的畜禽肉类，严禁使用过期、变质及假冒伪劣食品原料；三是严控加工制作过程，检查后厨环境卫生、餐饮具清洗消毒是否规范，查看自制饮品、凉菜等高风险食品的加工操作是否符合要求；四是严格食品贮存管理，核查是否按规范分类分区存放，做到离地离墙、先进先出，杜绝食品混放、超期贮存等问题。
在检查过程中，执法人员坚持“监督检查+普法指导”，既全面排查食品安全风险隐患，也同步向经营者进行普法宣传，现场解读食品安全相关法律法规及经营规范要求。通过面对面讲解、现场示范等方式，引导经营者进一步强化主体责任意识，自觉加强日常管理，主动开展食品安全自查自纠，从源头提升食品安全管理水平。
截至目前，累计检查大型餐饮56家，针对检查中发现的个别餐饮单位食品储存不规范、索证索票不全、后厨卫生不达标等问题，执法人员已现场督促负责人立即整改。同时，检查人员向各餐饮单位强调，必须严格落实节日期间食品安全各项管理制度，完善应急处置机制，确保一旦发生突发情况能够第一时间报告、响应并妥善处置，坚决守牢食品安全底线。
通过此次专项检查，进一步压实了餐饮单位主体责任，增强了经营者食品安全意识，下一步，锡林浩特市市场监督管理局将持续加密巡查频次，畅通投诉举报渠道，严厉打击各类餐饮食品安全违法违规行为。（来源：内蒙古锡林浩特市市场监管局）