（来源：嘉兴日报）

转自：嘉兴日报

　　■汤碧峰

　　新年伊始，范蠡湖公园内新开张了一家饭店，名“酉食巷”，店主似对饮食文化颇有讲究，这从店名便可看出。酉食便是晚饭，酉时指17时至19时，正是晚饭时间。食自然是指吃饭，酉时吃饭会让你想到什么？想到的是日出而作日落而息的农耕生活，想起的是太阳下山，男人劳作回家，家里已升起袅袅炊烟，接下来便是一家人围坐在桌前共进晚餐的场景。

　　取名“巷”，而不是店、堂、馆之类，自然是借鉴了“酒香不怕巷子深”的典故。张之洞出任四川学政时路过泸州，闻到酒香，让仆人去买酒，仆人花很长时间，循着绵延的酒香才找到那个温永盛酒坊。张之洞品尝后连说好酒，称赞其“真是酒香不怕巷子深”。而“酉食巷”开在公园深处，不是街道路旁，这是在告诉你，咱饭香也不怕巷子深。

　　饭店不仅取名讲究，店面装饰也颇具匠心，店堂外没有落地长窗，也没有养着海鲜的大玻璃缸，而是种着各类蔬菜的木框子，以及一排煮汤的罐子和小灶和堆放着的木柴。店堂里摆放着大小不一的竹器具，竹器内装着长豆、生姜、南瓜等各种农产品，安放着有机字样的标签，似乎在告诉客人，这是我们自家生产的农产品。整个店堂如同一个农家小院。

　　店家门口的广告语上写着“咱老百姓的私房菜”，并标注“地方土菜”。所谓私房菜、土菜，应该是我们日常所说的家常菜吧，可因为地方不同，家常菜自然也是口味不同，如苏地倾甜、绍地重咸等，同样是嘉兴地区，因为地理位置不同，生活方式不同，也存在不同口味的家常菜，更因为时代不同，食物制作方式在不断发生变化。

　　在我们小时候，家常菜便是蒸菜，主妇们没时间整天围着灶台转，蒸菜是最省时间的。灶台上的铁锅有两个盖，平盖和高盖。高盖是在平盖外加一个桶一样的外圈，而使用多的却是高盖。烧饭时在铁锅上放上竹子编的蒸架，一层可放三、四个菜碗，碗上再放竹架，又可放两三个碗，饭熟了，菜也熟了，饭香混着菜香一起出锅。

　　一般蔬菜均可蒸，好些菜前期已进行了腌制等加工处理，如干菜、萝卜干等。鱼、田螺、泥鳅等水产品也全是蒸的，只要处理干净放上盐、浇点油就可上蒸架。不要以为这样的蒸菜不好吃，只要食材新鲜依然香气四溢。在如今美食满大街的当下，想起小时候的霉干菜蒸肉、猪油渣蒸豆腐，依然会咽口水。

　　酉食巷既然打出本地土菜的牌子，自然会有自己的特色，如自家腌制的酱菜、镇店老火汤、家酿糯米酒，确实算得上土菜，连米饭都冠以管家婆米饭，店堂里放着蒸菜的竹蒸笼，想必也有当家的蒸笼菜。在已习惯了各种美食的口感中，尝一下农家土菜应该也是一种不错的体验。

　　坦率地说，无论什么私家菜、土菜，我们这个年纪已引不起太多兴趣，毕竟不是那个见面问“吃了没？”的年代，倒是门口架子上的那个盆景菜园让人赞不绝口，和店主的父亲说，这菜种得不错，可这木框子能长久吗？没多时日会死吧？店主父亲不以为然：可以换一批啊。看来他是种过菜的。我说就是地方小了点，成不了菜园子，要是门口水池边的这片绿化地变成菜园子就好了。

　　虽然我知道公园的地不可能开发成菜园子，但有块菜地，或有一丘水稻田，绝对会吸引游客，特别是上了年纪的老人，他们始终忘不了自己的根，忘不了故乡的那片土地。还有我们的孩子们，或许也能感受到“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。