2026新春走基层 | 一道烩酸菜，从胃暖到心_商业

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2026-02-19 20:33:24

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转自：草原云

新春佳节，万家团圆。地处黄河“几字弯”顶端的巴彦淖尔，热气腾腾的猪肉烩酸菜成为千家万户餐桌上最动人的年味符号。

“在外工作最想念的就是家里的烩酸菜，这是刻在巴彦淖尔人骨子里的家乡味道。”常年在河南工作的梁女士，春节前夕踏上返乡之路。远在巴彦淖尔市临河区的父亲早已备齐农家猪肉、自制酸菜等年货，用最地道的家乡风味，迎接奔波在外的游子。

腊月二十八，梁女士一家人围坐餐桌，软烂鲜香的烩酸菜端上桌，瞬间驱散长途驾驶的疲惫。姑姑家自养的农村猪肉和父亲亲手腌制的酸菜，更让团圆的幸福感在味蕾间绽放。

猪肉烩酸菜是河套饮食文化的经典代表之一，以优质农家猪肉搭配传统腌制酸菜慢火烩制，酸香适口、肥而不腻，既是本地人家宴必备的“硬菜”，也是八方游客品鉴河套风味的首选。

巴彦淖尔市土地肥沃、物产丰富，素有“塞上江南塞外粮仓”的美誉。这里的美食种类繁多、风味独特，以猪肉烩酸菜、黄河鲤鱼、河套硬四盘、猪肉勾鸡、焖面等一系列特色美食，形成独具地域魅力的饮食文化体系。

近年来，巴彦淖尔市举办了一系列美食节活动，推出了美食旅游线路，让特色美食成为传播河套文化、带动乡村旅游、促进大众消费的靓丽名片，不断提升城市知名度与美誉度。

除夕之夜，临河区八一乡徐玲玲家的农家院里烟火升腾，灶膛柴火噼啪作响，大铁锅里的烩酸菜咕嘟翻滚，香气四溢。“一家人团圆过年，一锅烩酸菜就是最实在的年味，热热闹闹、暖心暖胃。”朴实的话语，道出当地群众团圆美满的新春愿景。

一碗烩酸菜，浓浓河套情。在新春佳节的浓浓烟火气中，这道朴实的美食，串联起游子归乡的期盼、家人相守的温情，更见证着巴彦淖尔乡村振兴的幸福底色、文旅融合的蓬勃生机。

内蒙古日报·草原云记者：马芳