中国食品发酵工业研究院谷瑞增教授在一次公开科普讲座中谈到：“蛋白质对健康十分重要，但如何让它变得更易吸收、更利于日常利用？‘肽’正是科学家给出的答案之一。”这段话被不少媒体引用，也道出了肽在当代营养学中的定位：它不是“颠覆性药物”，而是把传统蛋白质“拆解—升级”后得到的营养升级版。

一、蛋白质：生命大厦的“钢筋水泥”

成年人每公斤体重约含蛋白质0.16–0.2 kg，以60 kg成人为例，体内蛋白质可达9.6–12 kg。它们不仅是肌肉、皮肤、毛发的主要成分，还是酶、激素、抗体、转运体的“原材料”。如果把人体比作一座城市，蛋白质就是同时承担道路、桥梁、信号塔功能的复合型建材。 然而，蛋白质分子量动辄几万到几十万道尔顿，必须经胃蛋白酶、胰蛋白酶、肽酶等“多级拆解”后才能被小肠吸收，整个过程耗时2–4小时不等，对消化功能较弱的人群（如老年人、术后患者、慢性胃炎人群）并不友好。

二、肽：蛋白质的“轻量版”

科学界通常把“2–50个氨基酸组成的片段”称为肽，其中： 分子量180–1000 Da的段落被叫做小肽、寡肽或低聚肽； 分子量1000–5000 Da的称为大肽； 超过51个氨基酸、分子量上万即划归蛋白质。 形象地说，肽就像把一条长项链剪成不同长度的小段，既保留了“氨基酸序列信息”，又降低了“体积重量”，为后续吸收打开绿色通道。

三、肽与蛋白质的三点主要差异

消化步骤：蛋白质需经多酶逐级分解；肽可直接或仅需一次分解。

吸收速度：完整蛋白质吸收窗口约120–240分钟；小肽可缩短至20–40分钟。

耗能差异：氨基酸转运需Na⁺泵供能；寡肽通过PEPT1载体与H⁺偶联，耗能更低，不易出现“载体饱和”导致的吸收瓶颈。

四、小分子肽为何被现代营养学关注？

无需完全消化：小肠绒毛上皮可直接吸收二肽、三肽，减少胃肠液分泌负担。

完整进入循环：部分肽段能以原型穿过肠壁，作为“氨基酸+信息片段”双重利用，为体内合成新蛋白、新酶提供“快原料”。

吸收耗能低：肽转运体与氨基酸转运体并行，不额外消耗大量能量，适合运动后、术后、老年人等蛋白质需求增加阶段。

口感与溶解度：小分子肽在水中易溶、无沉淀，中性气味，可轻松添加于乳品、麦片、代餐奶昔，解决传统蛋白粉“结块、豆腥味”痛点。

五、日常应用与选购提示

定位：食品级营养补充，非药物，不可替代治疗。

适合人群： 膳食蛋白摄入不足、素食或减重人群； 消化功能弱、胃酸不足、慢性胃炎人群； 高强度运动、马拉松、健身房增肌人群； 术后恢复、放化疗后需快速补氮患者（需临床营养师指导）。

用法用量： 普通成人每日5–15 g，温水（≤40 ℃）冲服即可； 运动后30分钟内补充，可与碳水化合物按1:3搭配，促进糖原恢复； 肾功能不全、苯丙酮尿症、晚期肝性脑病患者请遵医嘱，避免氮负荷过高。

来源选择： 认准“SC”食品生产许可或“特殊膳食”标识； 关注配料表，优先选择“低聚肽”“海洋鱼低聚肽”“大豆低聚肽”等明确标注分子量分布的产品； 避免三无产品、夸大宣传“治疗糖尿病”“治愈痛风”的违规文案。

六、科研前沿：肽的更多可能

目前全球关于生物活性肽的文献已超过2万篇，研究热点集中在：

钙离子螯合肽：有望提高矿物质溶解度，为青少年、孕妇、骨质疏松人群提供新选择；

抗氧化肽：体外实验显示可清除DPPH自由基，但体内剂量与代谢路径仍需验证；

降压肽（如IPP、VPP）：日本厚生劳动省已批准部分乳肽作为“特定保健用食品”，用于血压日常管理，但不可替代降压药。

需要强调的是，这些研究大多停留在细胞或动物实验阶段，人群证据等级有限，消费者应理性看待“功能声称”，切勿把肽当成“万能灵药”。

七、把营养做成“小分子”，是为了让吸收更温柔

肽不是“颠覆性突破”，而是蛋白质科学利用的一条“捷径”。它把大分子“剪”成小而美的片段，让氨基酸以更快、更温和的方式进入循环系统，为现代快节奏生活提供了一种“轻量化”营养方案。 正如谷瑞增教授所言：“让蛋白质的营养价值被更高效、更安全地利用，是肽研究最初也是最终的目标。” 对于普通人而言，均衡膳食仍是首选；当日常饮食难以满足蛋白需求时，小分子肽可以作为方便、低负担的补充选项，帮助我们在“吃得好”之外，再多一份“吸收得好”的保障。

【我们的理念】

让 “肽” 从专业名词变成生活日常 —— 从认知到了解，从尝试到信赖，最终成为每个人守护健康的贴心伙伴

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