随着2026年的到来，酒精饮料行业正经历重大变革，新的消费行为和市场趋势正在塑造其未来。

根据欧盟委员会最新的农业展望报告，年轻消费者饮酒量减少以及传播越来越广泛的节制饮酒趋势，将导致欧盟葡萄酒消费量和产量出现结构性下降。

截至2035年，未来十年，欧盟葡萄酒消费量预计将以每年0.9%的幅度持续下降，人均年消费量降至约19.3升，较2021-2025年的平均水平下降9%。

欧盟各国的葡萄酒消费量下降幅度并不相同，但法国、德国这些传统葡萄酒消费量大国正在经历显著下滑。

相比之下，含无酒精及低酒精葡萄酒的销量虽有提升，但欧盟委员会预计，在预测期内，其销量规模“难成气候”。

本土市场消费疲软叠加主要出口目的地需求放缓，预计将拖累欧盟的葡萄酒产量。报告预测，到2035年产量将逐年下降0.5%，降至约1.38亿升。

欧盟委员会还指出，“从现在到2035年，葡萄园面积预计每年将减少0.6%”，并表示这可能是未来产量下降的“主要原因”。

目前，多个酿酒国正面临库存过剩问题，已呼吁欧盟支持葡萄藤拔除计划，其中包括法国和德国。

去年12月，欧洲议会与欧洲理事会成员就支持葡萄酒行业的措施达成初步协议，其中包含动用欧盟资金实施葡萄藤拔除计划。

此外，美国作为欧盟最大葡萄酒出口市场，葡萄酒出货量出现“暂时性”放缓，而对欧盟第二大出口市场英国的出口量也在下降。

受这些趋势的影响，预计2025至2035年间，欧盟葡萄酒出口量将以每年0.6%的速度下降，同期进口量则预计以每年1.9%的速度下滑。

尽管拉丁美洲和非洲对欧盟葡萄酒的需求预计将会增长，但欧盟委员会表示，这不足以抵消几大主要市场需求的下滑。

如今，酒类行业面临着经济不确定性和消费者需求变化带来的持续挑战，但各大酒企、品牌以及酒庄都在通过调整和创新不断寻求机遇。

未来几年，随着各大品牌积极响应IWSR研究中确定的六大关键驱动因素，酒类行业将迎来进一步变革。

Z世代（指代出生于1990年代末至2010年代初的人群）并未放弃饮酒，而是重新定义了饮酒的方式与时机。

IWSR Bevtrac消费者调研数据显示，2025年9月Z世代的饮酒参与度与去年同期持平，且高于2023年水平。

然而，该群体正变得更具选择性，平均每次饮酒涉及的酒类品类从两年前的2.8种降至1.8种。

尽管Z世代仍是短期戒酒比例最高的年龄段（53%受访者表示曾戒酒，远高于所有饮酒者的39%），但这一比例较去年有所下降，在澳大利亚和英国等国家尤为显著。

对于Z世代而言，线下消费仍然十分重要。在欧洲、北美、澳大利亚、南非和日本，Z世代饮酒者比年长者更倾向于在酒吧和餐厅饮酒。

在美国，47%的Z世代饮酒者表示最近一次饮酒是在场所内进行的，而所有成年人中这一比例为33%。

这一趋势表明，尽管整体的场所消费参与度可能正在下降，但年轻消费者仍然重视外出饮酒带来的社交体验。

价格承受能力是影响消费者行为的另一个关键因素。尽管某些地区的经济有所复苏，但美国、德国、法国和英国等主要发达市场的薪资增长乏力，持续限制着消费者在酒精饮料上的可支配支出。

无论低收入群体还是高收入群体，都在减少酒类购买，但高收入群体减少酒类购买的可能性较小。在美国，消费者正转向替代性的包装形式，以在伏特加、威士忌和朗姆酒等烈酒品类中获得更高的性价比。

即便性价比成为核心诉求，高端化趋势并未消亡，只是变得更加有选择性。消费者仍会为高价酒品买单，但仅限于物有所值的场合。IWSR分析师称之为“选择性高端化”。

即饮型酒类饮品作为市场多元化趋势交汇点，已从一时风潮发展为固定品类。让无数品牌涌入即饮饮料的“炒作”阶段正在逐渐降温，如今真正的赢家是那些能让人养成消费习惯的品牌。

2026年，少数主流品牌与经典风味将占据绝大部分销量，市场焦点已不再是每月炫目的新口味，而是谁能持续称霸货架。消费者已将即饮酒融入日常生活，更加追求每次消费都能获得稳定品质。

个人偏好仍是消费者选择即饮酒的首要因素（68%），但便捷性（39%）和适度饮用（39%）正成为日益重要的考量因素，尤其在年轻消费者群体中。

RTD的风味现已成为所有年龄段消费者选择即饮酒的核心要素，52%的消费者将其列为选购即饮酒的首要考量。价格敏感度在澳大利亚、加拿大、南非和日本等市场最为显著。

新兴市场为寻求突破传统市场壁垒的酒类品牌提供了广泛的增长机遇。随着印度、墨西哥、巴西和南非等国收入水平提升及消费者偏好转变，这些地区有望在全球酒类行业扩张中扮演更重要的角色。

全球旅游零售正逐渐成为高端烈酒销售的关键渠道。随着美国消费者减少高端消费（例如龙舌兰酒等酒类），预计到2029年，免税店销售将成为全球高端烈酒增长的主要驱动力。亚太地区和欧洲市场预计也将对这一细分市场做出积极贡献。

在充满挑战的市场环境下，创新对于寻求稳步增长的品牌而言仍然至关重要。各公司都在投资新产品研发和营销策略，以适应不断变化的消费者需求。

无论是为注重适度饮酒的消费者提供低酒精饮品，还是尝试新颖的口味和包装形式，都有求必应。

这些并非抽象概念，而是货架上的真实反馈。以上2026年塑造酒精饮料市场的六大趋势，正日益体现在从市场份额竞争中脱颖而出的品牌和产品中。

文中部分内容和图片源自thedrinksbusiness、vinetur、forbes、hicork以及Unplash