✦ 关注蓝裕文化，好内容不容错过 ✦

市场概览

根据IWSR等行业机构的报告，2025年全球酒饮行业在消费总量萎缩的背景下，呈现出增长引擎向新兴市场转移、品类加速分化、消费场景与渠道深度变革等显著特征。受美国、中国等主要市场经济压力与政策变化影响，行业整体需求疲软。中国54.2%的消费者选择线上买酒，线上渠道已占半壁江山。全球电商市场2024年实现2%的价值增长，其中亚太地区增长4%。同时，随着中国年轻一代“家庭调酒”“居家独酌”等场景兴起，DIY调酒、罐装葡萄酒、预调鸡尾酒凭借便携、个性化的特点备受青睐。Z世代追求“微醺不醉”，低糖、低脂、茶酒融合等产品创新成为标配。“健康微醺”相关话题在小红书的浏览量已突破22.4亿次。

世界烈酒趋势

高端化势头掉头向下

2025年的市场表现与预期相符，也与过往衰退周期的特征相似，当前全球已出现明显的消费降级迹象，这一趋势在欧美及中国市场均已显现。尽管部分市场出现放缓节奏的信号，但烈酒高端化已开始掉头向下——虽尚未出现全面下行的态势，但受俄乌战争、欧洲经济衰退、全球贸易摩擦等一系列不利经济因素影响，全球消费者的基础性消费结构与态度已发生转变。实际上，许多人摒弃了进取型消费理念，更注重高性价比的产品细分赛道。

值得注意的是，部分高端品类仍牢牢占据市场焦点，例如部分香槟、超高端英国杜松子酒、部分龙舌兰酒、奢华黑朗姆酒，以及无酒精饮料和餐前开胃苦酒等。但从整体来看，高端烈酒的下行趋势明确。尽管仍有厂商持续推出新品及高端产品，以抢占利润、吸引行业关注，但各大烈酒公司2025年半年报及三季报均显示业绩下滑，中国白酒巨头的三季报表现尤为明显。

▲高端龙舌兰酒Clase Azul Reposado

健康饮酒风潮

有意识饮酒、控酒、节酒倡议的推广，无酒场所与活动的增多，主打无醇/低醇酒的零售商兴起，以及大量模糊含酒精与不含酒精领域定义界限的新产品、新创新出现——毫无疑问，这一曾经的小众趋势如今已发展成熟并持续演化，未来仍有巨大潜力空间。

所有主要无醇细分赛道在本年度研究中的业绩均名列前茅：从早已渗透到过去几十年饮酒文化中、2022年仍实现6%销量增长的无醇啤酒；到增速高达9%的新兴无醇红酒；再到实现两位数增长的新型无醇即饮酒；更不用说增速10%的无醇烈酒——后者不仅引领行业创新，更正向功能性方向发展。由此可见，健康饮酒趋势绝非昙花一现。

过去，年轻人常出没于活力四射、饮酒氛围浓厚的场合；如今，年轻人已成为适度饮酒趋势的主要推动者，这也与当下无处不在的“适度消费”主题相呼应。

此外，当前低醇酒市场已不再局限于简单的脱醇工艺，而是通过添加功能性成分实现升级。植物提炼技术及对新成分的分子实验，为行业带来了诸多创新成果。例如，由白茶、生姜及白蔓越莓制成的TÖST无酒精起泡酒。

-END-

关键词:蓝裕文化，酒庄设计，博物馆设计，展馆设计，工业游设计，工业旅游设计，文化产业园设计，特色工业园设计，特色文旅小镇设计，酒厂游设计，回厂游设计，酒体验设计，白酒营销策划，体验店设计，室内设计，建筑设计，规划设计，环境设计。

声明:除非另有标明，本文图文来源于“公共网络”由蓝裕文化编辑整理我们未能找到出处，如不慎侵犯您的权益，请后台联络，我们将第一时间删除。