在乳业“卡脖子”问题上，蒙牛找到了一条“基础科研—技术转化—产品落地—价值创造”的创新转化路径

文｜吴奕

近两年，中国的乳业市场来到一个行业整合与价值升级的窗口期。

一方面，行业在经历常温奶产能过剩、原奶价格波动下行的调整期后，上游产能出清加速；另一方面，随着灭菌乳新国标的实施，乳业竞争进入“纯鲜”时代，市场分化加剧——常温基础产品承压，而低温鲜奶、高端品类等则逆势增长。

国家统计局数据显示，2025年上半年全国乳制品产量为1433万吨，同比微降0.3%，较 2024年全年2%的降幅已有好转，但整体需求仍显疲软。不过，高品质的、健康的乳制品正越来越多地被需要。这样的市场环境对于乳企来说，可谓“危”与“机”并存——过去以规模扩张和渠道营销为主导的竞争模式，在消费结构升级、原料成本波动及地缘政治交织的复杂新环境下，已经难以为继。如何进行产品、技术等一系列创新，以及提升全产业链的协同能力，成为乳企深化护城河、强化竞争力的关键。

在这样的结构性变革阶段，作为头部乳企之一的蒙牛，逐渐摸索出了一条立足于创新的突围路径。

蒙牛自2024年着力推进“一体两翼”战略，在夯实核心基本盘的同时，全面布局“营养健康平台”和“海外平台”。尤其在建设“营养健康平台”方面，不仅在供给侧加大基础科研和产品创新力度，还开拓出专业营养、功能营养等新赛道。

进入2025年，蒙牛密集释放了包括自主开发益生菌菌株Lc19、优益C低聚半乳糖益生菌饮品获批“健字号”、乳铁蛋白国产化突破、母乳低聚糖（HMO）技术再升级等在内的多项创新成果。

从这些创新成果覆盖的环节和范围来看，蒙牛所推进的并非孤立的技术突破，而是一条贯通“基础科研—技术转化—产品落地—价值创造”的闭环路径。

对于蒙牛而言，这是其构筑自身第二增长曲线的核心引擎。对于行业而言，当创新不再停留在纸页的理论和数据，而能实打实转化成带来商业价值和社会价值的产品时，蒙牛的转型升级，或将成为行业中可复制的乳业范本。

破局“卡脖子”：实验室里的突围

中国被西方卡住的“脖子”不止在于芯片等高精尖领域。长久以来，中国在部分乳业原料和技术方面严重依赖进口，你喝下去的一瓶不起眼的乳饮，其中含有的益生菌菌株，可能就是中国乳企自主研发长期难以攻克的关卡。

国务院参事、农业农村部原副部长于康震在今年7月举办的2025中国奶业发展战略研讨会上指出，中国奶业核心竞争力存在短板，在一些关键领域依赖进口。他提到，在功能性原料研发方面，乳铁蛋白、益生菌等关键成分国产化率不足10%，苜蓿等优质饲草进口依存度仍达30%，奶牛核心种源自主率不足60%，高端乳制品加工设备70%依赖进口，检测仪器国产化率仅25%。

长期的进口依赖下，乳企生产经营成本居高不下，并且在奶牛种源和饲草的牧场“第一公里”和高端乳制品加工设备的生产“最后一公里”，中国乳企面临着“两头在外”的被动局面，供应链的安全性和稳定性难以保证。

面对这一困局，蒙牛下决心将研发重心锚定在益生菌菌株、母乳低聚糖、高端乳清蛋白等被誉为“乳业芯片”的关键领域，早在十几年前就展开了布局与实践。

2010年，蒙牛第一次实现了中国自主菌种研发“零的突破”，并逐步建立起拥有超1.8万株菌种的自主知识产权资源库。

今年8月，在被誉为国际营养界“奥斯卡”的国际营养学大会（IUNS-ICN 2025）上，蒙牛集团展示了自主研发的益生菌菌株Lc19这一成果，首次揭示了微生物色氨酸-胆酸（TRP-CA）调控血糖的新机制，为全球血糖健康管理提供全新的“中国方案”，更是“中国菌”跻身国际营养科学第一梯队的重要标志。

目前，该研究成果已发表于国际顶级期刊《Cell》，成为全球食品科学领域首篇获该刊收录的应用型成果。

在Lc19的面世背后，是蒙牛研发团队十几年的坚持与投入。早在2009年，蒙牛科研人员就跟着中国农业大学团队从广西巴马的长寿老人肠道里分离出上百株珍贵菌种——Lc19就是其中之一。Lc19在蒙牛的菌种库里等了15年，直到2023年，随着蒙牛将科研目标指向代谢健康领域，这株菌种的控糖功能被发现。

此后，经过基础研究、临床验证等阶段的测试，Lc19被正式推出。长期以来，国内市场上高端益生菌原料几乎被少数国际公司垄断。这场突围战在益生菌领域取得了标志性胜利。

系统性的突围还在蒙牛的实验室不断上演。

5月7日，国家卫生健康委员会公告显示，蒙牛集团旗下生物科技公司虹摹生物自主研发的母乳低聚糖（HMOs）——乳糖-N-新四糖（LNnT）获批，成为国内首家同时通过2'-岩藻糖基乳糖（2'-FL）和乳糖-N-新四糖两个HMOs审批的企业。

在母婴营养领域，母乳低聚糖作为母乳中最活跃、功能最多样的营养因子之一，被众多乳企视为提升产品竞争力的关键要素。

不只是益生菌和母乳低聚糖，蒙牛全球首创的母源MLCT+新型OPO专利亲和配方，经过实证荣登国际顶级学术期刊《Nutrients》；自主研发三个品种的苜蓿，对标国际已达到“优级”水平。

从实验室到货架，数智化赋能创新产品矩阵

十余年来，在大力投入实验室基础研发的同时，蒙牛还通过数智化建设深度整合了研发与产业链资源，构建起一套高效运转的生产与管理体系。从实验室的科研成果到终端货架的创新产品，蒙牛将技术突破在短时间内转化为切实惠及消费者的产品。

宁夏工厂是蒙牛数智化建设的一个集中成果体现，在2024年入选全球首家液态奶“灯塔工厂”之后，又于2025年1月初入选国家工业和信息化部公布的第一批卓越级智能工厂名单。

在这家数智化工厂，生产运营可以实现一键启动，人在生产过程中仅作为生产要素的一环实时响应系统调度。生产效率以肉眼可见的速度提升：高速纸包灌装系统平均每秒灌装12包牛奶，一盒牛奶从牧场到包装下线全程不超13小时。

蒙牛的整体数智化自2015年开始推进建设，至今已经历了三个阶段的迭代升级。蒙牛集团副总裁、首席数智官李琤洁曾介绍，2015年至2021年，是以产品为核心的全链路数智化。通过建立和完善数字化工具，从牧草种植、奶牛养殖，到牛奶加工、储存和运输，实现全流程的数字化监控和管理。

2021年至2023年，是以消费者为核心的全域数智化，通过实施“一物一码”实现与消费者的直接连接，通过SCRM（社交客户关系管理系统）等社群工具强化消费者运营，并加强线下销售网点、线上公域、私域等渠道终端的数据融合。

2023年至今则进行着以AI能力为核心的全面数智化。公司建立了AI中台，将一二阶段积累的数智能力与大小模型的AI能力综合调度，并在积累多年的企业级知识基础上，在供应链、渠道、消费端、管理等多个方面全面推进智能化。

在历经三阶段迭代升级后，蒙牛已经形成了以AI 驱动为核心、标杆工厂为示范、生态协同为支撑的数智化格局，并且在提升全产业链规模效应、生产模式革新等方面已经有所成效。包括提升线上产品销量、缩短产品创新周期、降低采购成本、确保全产业链安全无死角等。

蒙牛资料显示，宁夏工厂汇聚全球1270项核心技术，实施30多项工业4.0高级用例，打通研发、制造到物流的全流程智能管理，使得周期缩短55%、经营成本降低32%。

创新价值持续释放

经过多年发展，蒙牛所推进的覆盖技术、产品、数智化等多方位、全链路的创新已经有了明显的成效。

8月27日，蒙牛发布2025年中期业绩报告。在终端消费复苏缓慢、原奶价格持续低迷的行业背景下，蒙牛仍然在上半年实现收入415.67亿元，经营利润同比增长13.4%至35.38亿元，经营利润率同比提升1.5个百分点至8.5%，展现出一定的盈利韧性与运营效率。

并且对于乳业这样一个事关国民健康的民生领域，在不断构筑和强化自身竞争力的同时，蒙牛的创新还具备很大的溢出效应。

在全链路创新体系的支撑下，蒙牛打造出一个覆盖全生命周期，精准满足细分需求的产品矩阵——在专业功能食品领域，针对中老年人群的血糖、骨骼与心脑血管健康焦虑，“悠瑞”系列可以承担需求；在活性营养领域，优益C已经获批“健字号”，“有助于调节肠道菌群”和“有助于消化”两大功能得到认证，产品也将于2026年上市；在专业运动营养领域，“迈胜”品牌精准服务于运动人群的即时修复与增肌需求，打破了该领域被国际品牌垄断的局面；在基础营养升级领域，每日鲜语高端鲜奶则通过供应链的极限提速与杀菌工艺的革新，重新定义了“新鲜”的标准，成为消费升级的代表性产品。

日常生活需要奶制品提供健康支撑的诸多场景，蒙牛都有对应的产品来满足需求。

对于行业来说，蒙牛在益生菌、HMO等核心原料上的自主化，为整个行业提供了可靠的国产化替代选择，增强了中国乳业产业链的战略安全与韧性。同时，“灯塔工厂”的实践经验与数字化解决方案，正通过产业链协同向外输出，带动上下游伙伴共同完成智能化改造，提升了中国乳业制造的整体效能与品质标准。

近期，在中国乳企普遍并不擅长的乳原料深加工领域，蒙牛又登上一个新的台阶。据了解，蒙牛首批乳原料深加工产品——马斯卡彭、乳铁蛋白、披萨奶酪、脱盐乳清粉D90、胶束酪蛋白MCC等已完成测试，其中马斯卡彭奶酪已经率先上市，所有产品的性能与质量均达到国家标准要求。该批产品取得的创新突破主要得益于蒙牛创新技术与GOSS系统（无损有序解析系统）。

这一突破不仅打破了国外长期的技术垄断，还有力补充了产业链上游乳原料供给能力，可以大幅降低国内乳企对进口乳清蛋白的依赖，为婴幼儿配方奶粉、运动营养品等高端乳制品的生产提供稳定的原料保障。蒙牛积极践行“将原奶‘吃干榨尽’”的深加工理念之下，将助力国内乳品消费模式从“喝奶”向“吃奶”的转型升级。

尽管成绩斐然，但中国乳业的创新长征远未结束。高端菌种研发仍需突破，进口依赖度在乳铁蛋白、奶牛种源等关键领域仍较高。同时，大众市场对乳制品的消费场景细分化加剧，对创新速度提出更高要求。

在“十五五”的新形势和新要求下，蒙牛近期在一篇名为《韧性发展要强进化》的主题报告中明确发展路径：“十五五”期间，蒙牛将坚定实施“一体两翼”业务战略，构建“一枚种、一株菌、一棵草、一杯奶、一罐粉到一块酪”的乳业全链条优质布局。同时，聚焦消费者“喝上奶、喝好奶、喝对奶”核心需求，从供给侧和需求侧两端着手，推动牛奶结构、渠道结构、产品结构、供方结构、牛群结构、饲喂结构、种业结构、资金结构“八大结构”升级落地，加快未来奶畜研究院建设，持续增强奶产业链韧性，实现全链条提质、降本、增效。

蒙牛和乳业的创新故事，还会在实验室的每一次菌株培养、每一次数据优化、每一次产品迭代中继续书写。