从一条活蹦乱跳的鱼，到一盘厚薄均匀、骨肉分离的鱼片，需要多久？

19日上午，在永辉超市第十届全国技能大赛总决赛现场，随着裁判一声令下，一名选手仅用时不到40秒就将一条2公斤重的活鱼破肚，完成刮鳞、去鳃、剖腹等流程；随后更迅速将鱼的骨肉分离，切出大小厚薄均匀的鱼片。全套动作行云流水，用时不到160秒，引得围观者连连赞叹。

牛肉分割打包项目比赛。陈捷阳 摄

这只是永辉技工“手上功夫”的一个缩影。18日至19日，永辉超市第十届全国技能大赛总决赛在福州举办，来自永辉超市全国各大区近300名一线技术能手，围绕肉类分割、水果分切、烘焙制作、熟食加工、职人主播、设备维修、智慧物流等13个核心技能项目展开激烈角逐。

“我们正从传统贸易型零售向制造型零售转型。我们需要的是工匠，而不仅是工具型员工。”永辉超市CEO王守诚表示，大赛旨在通过以赛促学、以赛提技，强化一线员工的实操标准与品质意识，为走好品质零售路线储备扎实人才，为顾客创造更安全、更优质、更高效的购物体验。

据悉，本届大赛自今年5月启动，共吸引超过3万名员工踊跃参与，历经区域选拔、专项培训、多轮竞赛，最终脱颖而出的选手在总决赛中展现高超的专业技能与专注务实的工匠风貌。本届大赛不仅覆盖传统操作岗位，还积极融入电商直播、物流技术等新兴业态项目，全面呼应了永辉超市在商品品质、服务体验与运营效率等多维度的综合提升。

经过激烈角逐，大赛最终决出13名冠军、26名亚军与39名季军。与此同时，永辉超市还根据教练组及员工组各项目排名积分，评选出3个最佳团队奖。本届大赛共产生近百位获奖选手及团队，颁发奖金总额达16万元。

“获得奖金与荣誉，让我倍感被认可，工作也更有干劲了。”从业11年的吴其平获得了烘焙赛道的冠军，他感慨道：“比赛不仅让我展示了自己手艺，也让我更好地磨炼了细节。通过与全国优秀同事交流，这些经验都能反哺到日常工作中，提升顾客满意度。”

这份对专业价值的追求与认可，背后是永辉超市不断完善的人才发展体系。2025年4月，永辉超市正式启动“工匠计划”，确立《全国技工岗位技能标准》，目标培养“万名技工”专业队伍。同时，作为福州市商贸流通行业工匠学院建设主体，永辉超市拥有自主开展职业技能等级认定的资质。据了解，自2025年3月组织开展职业技能等级认定以来，永辉超市已开展11期认定考核，共有258名技术员工通过认定，成功获得国家人社部认可、全国联网可查的职业技能等级证书。此外，永辉超市还通过完善“利润共享”等分红机制，让员工成为发展“共同体”。

“我们希望员工不仅能获得企业认证，还能拿到国家认可的技能证书，真正成长为技术型人才，无论在永辉还是行业任何地方，都受人尊重、拥有专业技能，过上更轻松美好的生活。”王守诚说。

在聚焦“人的专业化”的同时，永辉超市亦发力“商品的品质化”。今年以来，永辉超市积极打造“永辉定制”与自有品牌“品质永辉”系列，已面市的15支单品自10月以来累计销售额超过亿元。（记者 吴桦真）