出品/茶咖观察

作者/蒙嘉怡

编辑/木鱼

12月11日，NOWWA挪瓦咖啡（以下简称挪瓦）正式宣布，其全球门店总数已突破10000家，覆盖国内超过300座城市（含澳门），并在澳洲、东南亚等海外多地落地。壹览商业数据显示，过去数年，挪瓦年复合增长率超100%；2025年同比增长幅度达4倍以上，单月开店数最高达1800家。

根据媒体《财经涂鸦》报道，挪瓦咖啡已经正式跻身全球咖啡品牌TOP5之列。

这一速度远超行业常规认知，也引发了新的思考：在流量红利趋缓的当下，挪瓦实现爆发式增长，究竟是抓住了偶然的机遇，还是构建了一套具备持续性的内在体系？

数据见证的硬实力：增速行业第一

挪瓦的增长，是兼具爆发力、健康度与赋能价值的复合型增长。

首先，是令行业瞩目的“挪瓦速度”。今年前10个月，壹览商业长期跟踪的27家连锁咖啡品牌共新开3.20万家门店，光挪瓦的开店数量占比就达26%，增速位列行业第一，尤其在高峰期，挪瓦曾实现单月新增1800家门店，这一速度是成熟的合作模型、稳定的供应链与高效的数字化运营共同支撑的结果。

其次，规模扩张并未稀释单店营收，反而带动品牌整体势能同步爆发。截至11月，挪瓦的出杯量是去年的3倍；在关键营销节点，如“秋奶”活动当日，全国订单同比增长458%，头部门店增长超1000%。

活动爆发与日常杯量增长，共同验证了新开门店并未稀释原有网络的客流，反而通过品牌势能的叠加，共同做大了消费基本盘，说明门店增长的健康性与可持续性。

更为核心的是，挪瓦为合作伙伴创造了清晰可感的增量价值。其采用的创新联营模式，将专业咖啡产品视为一个标准化的模块，植入到便利店、网吧等现有零售终端。TOP30的头部便利店已经达成全量合作，其中包括罗森、711等便利店连锁巨头，这解决了实体门店希望以低成本增加高毛利业务的需求。

对合作伙伴而言，其价值体现在三个方面：一是零边际成本增收，利用闲置空间与人力，将线下自然流量与线上外卖订单直接转化为新增利润；二是经营效率显著提升，美宜佳长沙店显示，引入挪瓦可带动门店整体毛利率提升超30%，在广东、福建等地的便利店营收实现10倍数增长；三是高效的流量转化，约20%—25%的咖啡顾客会产生其他商品的连带消费，实现“咖啡引流，全店受益”。

而且，这套低投入、易复制、强赋能的系统，具备向加油站、校园、交通枢纽、社区服务中心等更多元线下节点渗透的天然适配性。其增长天花板，在某种意义上与中国实体零售网络的广度和深度相绑定，空间巨大。

一套难以被复制的商业系统

当然，挪瓦的增长，不能简单归因于单一模式，而是构建了差异化壁垒。

首先，联营模式带来了场景与时间覆盖优势。依托合作伙伴的营业时间，挪瓦是少有的全天候提供咖啡的品牌。壹览商业数据显示，截至11月3日，挪瓦超70%的门店为24小时营业。

这不仅仅是营业时间的延长，更意味着它完整覆盖了早高峰、日间办公、夜间消费乃至凌晨需求等全时段场景，满足了传统咖啡店无法有效服务的巨大增量市场，形成了独特的“时间壁垒”。

其次，锚定健康的差异化产品定位。如今，健康化已成为不可逆转的趋势，尽管国内的现制咖啡行业仍处于高速增长期，但产品同质化严重，健康维度创新匮乏的痛点已日益凸显。挪瓦明确聚焦健康赛道，主打“0糖低脂”产品矩阵，并借助膜浓缩等技术实现“好喝不怕胖”的体验突破。

更为关键的是，挪瓦是业内首家启动“营养选择”分级标识的咖啡品牌，这不仅赢得了如《人民日报》等权威媒体的认可，将健康理念透明化、标准化，从而在消费者心中建立了坚固的差异化认知，构筑了品牌长期价值。

再者，迅猛扩张离不开稳定、高效的供应链支撑。挪瓦在云南拥有2000亩专属咖啡种植基地，年均产量超1500吨；布局了15座仓储中心，搭配自营咖啡豆烘焙工厂，形成“种植－加工－仓储”的完整链条。

与此同时，挪瓦还与蜀海、华鼎等物流企业及伊利等顶级供应商开展深度合作。这一体系既从源头锁定核心原料的品质与风味，也通过减少中间环节优化成本结构，并能支持如“冻梨美式”等地域化产品的快速研发与稳定供应，缩短新品上市周期，并有效抵御原材料价格波动和断供风险，为规模化扩张提供了坚实的后盾。

最后，挪瓦贯穿始终的数字化与运营能力，将模式、产品与供应链优势转化为市场的增长动能。

作为美团“2025年度创新品牌”，也是抖音本地生活的头部玩家和淘宝闪购的战略合作伙伴，挪瓦手握各大平台优质资源，而其强大的线上运营能力确保全国门店能系统性承接并转化平台流量，将曝光切实转化为订单。

更深层次的价值在于数据驱动的精细化运营。截至11月初，挪瓦今年新增会员达数千万量级，由此构建的庞大用户数据池，为精准营销与产品迭代提供了基础。

同时，通过AI算法分析用户反馈，挪瓦能快速了解市场需求，直接驱动研发，使产品更贴合消费者偏好。而万店网络每日产生的海量交易与运营数据，又持续反哺于选址优化、库存管理和营销资源分配，推动整个运营效率不断提升。

联营模式奠定了效率和覆盖面的基础；健康产品建立了差异化的用户认知；供应链保障了产品稳定与创新敏捷；数字化运营贯穿并提升前三个环节的效能。四者相互依赖，共同构成了竞争对手难以在短期内模仿的壁垒。

有经销商反馈，在正常经营情况下，最快3个月即可回本。相比之下，现制茶饮行业回本周期普遍在1.5到2年，挪瓦的回报效率显著优于行业常规。

结尾

挪瓦的万店之路，为看似格局固化的中国咖啡市场提供了另一种增长范式。它成功的关键，在于不局限于“开一家更好的咖啡馆”，而是思考“如何让一杯好咖啡更高效、更便利地触达消费者”。

通过联营模式，它重塑了成本结构、无缝嵌入了社会已有的零售基础设施；通过供应链垂直整合与数字化运营，它确保了规模扩张下的品质稳定与效率提升。这套组合，让挪瓦在瑞幸、星巴克之外，开辟了第三条道路。

这套系统能力的真正潜力，在于其巨大的可扩展性。理论上，任何拥有稳定客流与合适空间的线下节点，都可能成为其下一个服务触点。结合已被验证的线上运营能力，一个更具渗透力的服务网络正在形成。

因此，万店远非终点，当咖啡消费日益走向日常化与普惠化，竞争的核心更在于支撑其触达消费者的系统效率。而这，或许就是挪瓦咖啡将继瑞幸之后，冲击连锁咖啡行业第二的底气。