11月18日- 20日，2025 酒业创新与投资大会在厦门隆重举行。全球酒业领军者、投资领域精英与行业专家齐聚鹭岛，围绕“新・万物生长”的大会主题，共商产业创新与资本赋能的融合之道，为中国酒业高质量发展搭建起思想碰撞、资源协同的高端平台。

当前白酒行业正处于“政策调整、消费结构转型、存量竞争”三期叠加的深度调整期，什么样的生长，能挣脱短期波动、穿越产业周期，实现行稳致远？什么样的创新，能守住产业的根本底色，点亮未来的无限可能？

会上，中国酿酒大师、安徽迎驾集团党委书记、董事长倪永培发表题为《以生态酿造创万物生长》的演讲，分享了迎驾贡酒深耕“生态酿造”得出的“万物生长”答案：真正的生长，源于与自然的和谐共生；真正的驱动力，来自对传统的守正创新。

六位一体，打造中国生态白酒领军品牌

生态，是中国白酒与生俱来的法则。

作为“天人合一”的产物，中国白酒的卓越品质，深深植根于独特的自然生态环境之中，是蕴含深厚地域文化精髓的生态瑰宝。

近年来，绿色低碳、节能减排、社会责任、可持续发展，逐渐成为各行各业的普遍共识，白酒行业自然也不例外。倪永培认为，在全球“双碳”大背景下，生态酿造是中国酒业可持续发展的必由之路。

在生态酿造上，迎驾贡酒更是有得天独厚的基础。

孕育迎驾贡酒的霍山，是国家级生态县、首批国家级生态保护与建设示范区、“绿水青山就是金山银山”实践创新基地。这里森林覆盖率高达76%，平均每立方厘米空气负氧离子含量达1万多个，被评为中国天然氧吧、“神奇绿谷”、“中国好水”优秀水源地。

立足霍山的天然禀赋，迎驾贡酒在白酒行业率先提出生态酿造，构建了“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”六大生态体系，酿造出“醉得慢、醒得快、有点甜”的迎驾美酒。

生态产区——构筑酿酒环境前提；生态剐水——打造酿酒水源基地；生态酿艺——创新酿酒技术体系；生态循环——突显酒企社会责任；生态洞藏——锤炼迎驾酒体风格；生态消费——赋能国人健康生活。六位一体的生态体系，助力迎驾贡酒一路成长为中国生态白酒领军品牌。

2018年，在中国酒业协会指导下，由江南大学、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院与迎驾贡酒联合成立的中国生态白酒研究院落户迎驾，致力于生态白酒的研究与推广，为中国白酒国际化与全球化奠定了技术基础、文化基础和消费基础，开创了一种新的“世界语言”。

倪永培表示，生态酿造是中国“天人合一”的智慧在产业时代的回响，正是这套用创新持续延伸的系统工程，让我们将绿水青山转化为金山银山。2018年，迎驾被中华人民共和国工业和信息化部认定为酒行业第一家“国家级绿色工厂”；今年9月，迎驾还通过方圆标志认证集团的认证，荣获“零碳工厂”（标准级）！

数智赋能，千年酿造技艺焕发新生

生态，也代表着更智能、更高效。

在全球制造业的数字化浪潮中，以智能制造为核心的新一轮产业变革，正深刻重塑着传统产业的发展路径与价值逻辑。加速培育新质生产力，实施技改升级、设备更新、工艺优化、数字赋能，是白酒产业迈向未来的关键一跃。

在深入研究传统酿酒工艺基础上，迎驾贡酒在全国白酒行业率先完成了全部机械化改造，实现了粮、糟、糠、曲所有物料不落地，推行粮、糠、曲、水、汽的集中配送，进行标准化管理、智能化控制，使工艺执行更规范、原酒质量把控更稳定。

为更好地适应大生产的需要，迎驾贡酒通过大数据、物联网、5G等技术赋能，开展智能化升级，已实现原酒酿造、成品酒灌装、仓储物流全过程智能化，员工的劳动强度大大降低，生产效率大大提高。公司“白酒智能制造试点示范”项目成功入选国家级智能制造试点示范项目。

今年10月，工信部将“酿酒”列为“历史经典产业”，这标志着，酿酒行业彻底告别过往“限制性发展行业”标签，被提升至传承中华文明、增强文化自信的战略高度。

倪永培指出，中国白酒的传承，是活态的传承；创新，是根植传统的创新。如今的迎驾，既有“国家级智能制造示范工厂”的荣誉，也保留着“非物质文化遗产”的传统酿艺。在科技的赋能下，千年酿造技艺焕发新生，历史经典与现代科技的交融，使美酒更香、品味更高。

共兴共荣，一瓶迎驾贡 生态美酒城

一瓶酒，承载的不仅是风味，更是一个区域的生态、文化与希望。只有企业的“小生态”融入地方的“大生态”，与山河共呼吸、与城乡共脉搏、与时代共潮涌，才能酿就“天人共生、美美与共”的永续华章。

现在的迎驾贡酒，已经是跨地区、跨行业、多元化发展的大型企业，构建了包括激情之水——迎驾贡酒、健康之水——迎驾山泉、快乐之水——迎驾文旅、生命之草——魂之草霍山石斛在内，“三水一草”的四大产业发展格局。

通过做活“一河”文章，打造“两岸”风景，放大“四地”效应，彰显“五镇”特色，实现了连片发展，崛起了一座产城融合、文旅配套的“迎驾大庄园”，成为大别山乡村振兴先行示范区安徽样板区，开启了高质量发展的全新篇章。

在追求发展、创造财富的同时，迎驾贡酒积极履行企业的社会责任，发起成立了安徽六安市迎驾慈善基金会，围绕乡村振兴、助学、拥军等开展公益活动，打造了“迎驾教育基石工程”“迎驾长城基石工程”等慈善项目，累计捐赠近15亿元，被评为全国先进社会组织、5A级社会组织。

正如中国作协副主席徐贵祥对迎驾贡酒的评价：把一座山变成了一座城，把万名农民变成了工人，把一河清水变成了黄金。