群山环抱的黔西北，一泓清泉滋养出三百年的豆香传承。作为“中国豆制品之乡”，贵州大方的豆制品不仅是省级非物质文化遗产，更承载着一方百姓的生计希望。如今，在粤黔东西部协作的助力下，当地豆制品产业告别小作坊分散经营的困境，通过现代化产业园建设，实现了从“技艺守护”到“产业振兴”的关键一跃，让百年豆香飘向更广阔的市场。

百年非遗底蕴深传统模式遇瓶颈

大方豆制品的历史可追溯至300年前，其核心产品“大方豆干”凭借独特口感斩获国家地理标志产品认证，传统制作工艺更被列入省级“非物质文化遗产”名录。在这片古彝圣地，豆制品作坊曾遍布县域，寻常大豆经当地匠人之手，幻化出豆腐、豆干、豆棒、豆豉等十余种风味产品，以“口感筋道、回味悠长”成为地域特色名片。

然而，分散的小作坊布局、简陋的生产环境、缺乏统一标准的产品质量，长期制约着产业发展。“想把豆干卖到省外，但小作坊产量不稳定、质量难把控，订单来了也接不住。”当地一名作坊主曾坦言。如何让百年技艺突破地域限制，实现规模化、品牌化发展，成为大方豆制品产业亟待破解的难题。

协作资金破难题产业园撑起“振兴梦”

粤黔协作的到来，为大方豆制品产业升级带来了关键机遇。2024年，依托粤黔东西部协作资金支持，规划用地88亩的大方县豆制品产业园在顺德街道正式落地。该产业园以“全产业链覆盖”为核心，规划建设9栋加工厂房及配套设施，涵盖豆制品研发、生产、加工、销售全环节，旨在打造功能完善、辐射力强的现代化产业集聚区。

截至目前，产业园已投入粤黔协作资金1300万元，6栋厂房已完成建设，其中一栋已正式投产，其余厂房进入设备安装调试阶段。据统计，已投产的生产线年均可生产豆制品约6000吨，预计年产值达7800万元，更直接吸纳100余名脱贫劳动力稳定就业，人均月收入超3000元。“在家门口就能上班，既能照顾家人，又能靠手艺挣钱，日子越来越有盼头。”刚入职产业园的脱贫户王大姐说，“建一个园区、兴一方产业、富一方百姓”的愿景已照进现实。

山海携手促共赢豆香飘远绘新篇

从传统作坊的“点点星火”，到现代园区的“集群之光”，大方豆制品产业的转型，不仅是生产模式的升级，更是东西部协作从“输血”向“造血”转变的生动实践。如今，带着黔西北山水气息的大方豆制品，正搭乘协作快车，通过电商平台、线下商超等渠道，销往广东、上海、四川等十余省市，让更多人品尝到“非遗味道”。

“以豆为媒，以协作为笔，我们正绘就区域协调发展、共同富裕的图景。”大方县相关负责人表示，下一步，当地将继续依托粤黔协作资源，深化产业园研发能力，推出更多符合市场需求的豆制品新品，让“中国豆制品之乡”的招牌越擦越亮，让百年豆香在乡村振兴的道路上历久弥新、香飘万里。