中秋与国庆双节将至，在各大商家绞尽脑汁推出新奇馅料、比拼创意之际，一股来自民间的“再造月饼”风潮，正悄然在社交平台上兴起。新一代消费者们不再执着于馅料本身，而是拿起传统月饼模具，将汉堡、蛋黄派、豆沙包等各种各样与月饼八竿子打不着的食物硬塞进去，压成那枚圆润、刻花的“月亮形状”，“一分钟制作月饼”引来八方点赞。

记者走访发现，今年的月饼市场在延续往年火热态势的同时，价格更趋于理性，健康理念持续深化，文化内涵与情感价值也逐渐成为新的消费驱动力。月饼，这一传统节令食品，正在被赋予全新的注解。

当汉堡被压成“月饼”

年轻人用“创意爆改”来参与传统节庆

近日，有“脑洞大开”的网友将一个圆滚滚的小汉堡塞入月饼模具，压出了一个和传统月饼外形几乎一模一样的“汉堡月饼”：与广式月饼相似的棕黄色的表面上是熟悉无比的花纹，中间还有“中秋”两字，如果不看边缘溢出来的牛肉和酱料，那俨然就是一个老式“月饼”。

这条视频迅速引发连锁反应，“月饼，饭缩力”这一话题也随之登上微博热搜。什么是“饭缩力”？该词为中文网络新生流行语，与表示“令人食欲大开”的“饭张力”相对，泛指因食品外观、氛围或心理暗示导致的食欲下降。而在此事件中，指的是原本令人垂涎的汉堡，在被压成月饼形状之后，仿佛就失去了其原有的诱人光环。为什么会出现这样的心理？有网友总结：汉堡的“随性饱足感”被月饼“又甜又腻”的刻板印象覆盖了。还有人感叹：“爱堡如命的我，瞬间不爱了。”

然而，反驳的声音也出现了，喜欢月饼的朋友们开始针锋相对：“我必须发声，好吃的月饼也很多”“难道汉堡就很有‘饭张力’？我更喜欢自家寓意深远的传统美食。”也有中立理性派表示：“大小分量又没变，只是形状变了而已”“从食欲上没有差别，只是突然感觉从咸的变成甜的了。”

汉堡压月饼的风潮并没有止步，随着这一现象的走红，越来越多的网友开始加入其中，利用月饼模具制作出各式各样的“创意月饼”。最初，这些“月饼”基本上是将现成的食物压成月饼的形状：老式的豆沙面包用来压月饼，颜色和大小都正好！蛋黄派，也是黄色的，压制成型后略显单薄？那就两颗拼一颗！就连中式白馒头也被盯上，用力压一压，压出一个“白月饼”来，只是太蓬松了，压出来的“月饼”竟然还回弹了一点……

不过，这种“万物压月饼”的方法毕竟有点“简单粗暴”，于是，一些手工爱好者们很快发明了“进阶版”。例如，一位网友分享了她的“懒人月饼”做法：将切片面包包住馅料后，塞入月饼模具，压出形状，再刷上蛋液，最后放入空气炸锅中烤制。这比直接压月饼又多了份仪式感，但与传统月饼DIY那繁琐的和面、拌馅、包制等多重工序相比可是轻松了许多。

相似的创意还有人用的是馒头。将馒头掰碎后揉捏，加入豆沙馅后再压入月饼模具，经过烤箱的烘烤后，热乎乎的成品不仅有月饼的形，还有月饼的“烘烤气”。

将汉堡、包子、蛋黄派压成月饼，表面上看，像是一场部分年轻人对传统月饼发起的“调侃式反抗”，甚至带点对高糖高油传统口味的小小“嫌弃”。但从深层来看，却体现了他们即使对传统食物本身兴趣有限，却依然不愿缺席节日仪式感的复杂心态。

这些看似“胡闹”的举动，或许正是年轻人参与文化传承的另一种方式。无论是热爱正经的传统月饼，还是喜欢不正经的“一分钟压月饼”，抑或两者折中的DIY懒人“月饼”，本质都是对“团圆”寓意的向往与守望，延续着我们对中秋文化的深厚情感。

地域文化赋能创新

轻量化包装成为标配

不少商家将本地特色融入月饼创新，其中，“冻梨月饼”十分引人注目：将东北人冬天喜爱的冻梨入馅，创造出独特风味，这款融合东北传统冻梨风味的月饼迅速成为消费者新宠。在沈阳中街盛京红点心局，不少人专程前来购买冻梨月饼。外地游客汪女士说：“以前吃的月饼都是莲蓉、五仁等传统馅，这次来沈阳旅游，发现有冻梨味月饼，感觉很新鲜，充满东北特色，想尝尝。”销售人员表示：“冻梨是东北人冬天的共同记忆，做成月饼既是创新，也是怀旧。无论是本地市民还是外地游客，都很喜欢这种味道。”

福建建瓯的“中秋饼”则将传统与民俗深度绑定。在城区的“团圆月饼”店里，店主吴师傅正在制作印着“喜”字的月饼：“‘中秋饼’本就有团圆美满的寓意。你看，这既是‘中秋饼’，也是‘新娘饼’，结婚时用叫‘新娘饼’、中秋时用就叫‘中秋饼’。”“一斤‘中秋饼’18块钱，有五花肉馅的，有芝麻馅的，一样的价格，随便挑。”吴师傅一边忙着招呼客人，一边忙着制作月饼。“这几天都很忙，根本不够卖，有些大额订单还需要预订。”吴师傅介绍，建瓯姑爷“送中秋”习俗中必备这种饼，刚结婚的第一年送饼，则是男方家庭认可新媳妇的象征。

建瓯文史民俗专家赖少波进一步解释了这种习俗的内涵：“中秋在岁末三分之一处，雇主送伙计月饼是认可劳动，姑爷送岳父母是巩固亲情，饼是载体，情是核心。”他记得早年的中秋饼用油皮纸包裹，后来渐渐有了纸盒包装。虽然包装形式发生改变，但从未改变其朴素的情感价值。

近年来，全国各地都在挖掘本地特色食材与月饼结合的新可能，地域特色月饼不断涌现。例如，北京一厂商推出“京韵中轴”中秋礼盒，礼盒上方绘有圆月，月光下映照出永定门、钟鼓楼等中轴线地标建筑的秋日美景。这种将地域文化元素融入传统食品的创新，既满足了人们尝鲜的好奇心，也成为传播地方美食文化的新载体，反映出消费者对传统节日食品文化内涵和情感价值的日益重视。随着消费升级和文化自信增强，融合地方特色和文化元素的食品创新或将成为行业重要发展方向。

另外，轻量化设计成为月饼包装的标配。以往厚重、繁琐的包装难觅踪影，许多月饼礼盒仅用纸盒简单包装，内部用塑料托固定月饼，摒弃多层纸盒嵌套、复杂内衬设计，既减轻重量又降低成本。例如，冻梨月饼礼盒仅用一层硬纸板作为外包装，表面以烫金工艺印刻简约月亮图案，内部用可降解纸托固定月饼，简约而不简单。

“月饼的本质是团圆的象征，包装‘减肥’减掉的是浪费，品质提升增加的是诚意。”赖少波在接受采访时说，今年月饼市场的变化，恰是传统节日回归本真的体现。

价不高还健康

今年的月饼“理性又浪漫”

“今年选购月饼，感觉选择更多了，价格也更实在了。”在长沙墨茉点心局华创国际广场店挑选礼盒的市民刘女士告诉记者，她最终选中了一款148元9枚装的小月饼礼盒，“自己吃或者送亲友都合适，重点是口味不错，家里老人孩子都喜欢。”

墨茉点心局的店员一边忙碌地补货，一边介绍道：“我们今年主打现烤月饼和传统礼盒双线并行。现烤的月饼类似酥饼，口感好但保质期短，适合即买即食。”这位店员进一步介绍，礼盒方面，68元的芋泥麻薯大月饼礼盒回购率特别高，前几天就有顾客一次性买十几盒送给单位同事。而罗森尼娜华创店的工作人员介绍，其“湘饼”系列礼盒，如249元的“湘欢团圆”和229元的“福意满湘”销售情况较好。“这些礼盒设计融入了湖湘文化元素，消费者认可度很高。”据了解，该品牌已于8月底9月初完成月饼礼盒的铺货、上新。

值得一提的是，今年的月饼市场低糖、低脂成为主要卖点。位于长沙开福区的盒马鲜生，月饼销售区被放在进门处的显眼位置，共铺设了2个货架展区，部分月饼标签上的“低糖”宣传标识格外醒目。而在沈阳长江街北行一家商超记者看到，一款“无蔗糖轻甜月饼礼盒”被摆放在显眼处，销售人员介绍称：“这款礼盒采用代糖和杂粮粉，糖分比传统月饼降低60%，特别受中老年顾客和控糖人群欢迎。”据悉，今年该商超低糖月饼销量同比增长超80%，“低糖蛋黄莲蓉”“木糖醇豆沙”等经典口味改良款占比超四成。正在挑选月饼的市民张女士说：“这种少糖月饼正适合我家孩子吃，他刚到换牙年龄，又爱吃糕点，低糖月饼吃着更放心。”

“当前的月饼消费正走向‘理性的浪漫’。”有业内人士指出，其理性体现在价格透明、注重品质和健康；浪漫则体现在消费者愿意为设计、文化故事和独特体验支付合理的溢价。“这要求商家必须从产品思维转向用户思维，深刻理解并满足消费者日益多元化和精神层面的消费需求。”（伍世豪）

综合自 | 辽沈晚报、华声在线、闽北日报、新闻晨报等