本文来自微信公众号：新浪财经 （ID：sinacaijing），作者：刘丽丽，原文标题：《麻六记，再被曝发霉！品牌方与代工厂集体失声》

麻六记酸辣粉7月因发霉被开市客下架，代工厂白家阿宽道歉召回产品，品牌方麻六记的股东北京食通达科技发展有限公司也发表声明致歉，并提出整改措施。谁料到9月又有消费者称买到8月生产的发霉粉饼，而到发稿时为止，品牌方和代工厂都没有公开表态。

对于麻六记酸辣粉出现霉变现象，《BUG》栏目询问了麻六记官方旗舰店客服，客服只是反复表示抱歉，并表示，如果遇到质量问题，可以及时联系客服，提供具体订单和图片，退回核实会合理处理。麻六记代工厂白家阿宽的阿宽官方旗舰店客服人员表示，他们是厂家直营店铺，保证正品和质量，如果有质量问题，提供凭证可以售后，但需要录制拆袋视频，提供给客服。

北京食通达科技发展有限公司在7月底发布的声明中曾提到，将加强供应链管理，深化驻厂监督机制，提升审核标准和频次；完善质量风险预警机制，加速建设和加强自己的供应链体系，系统性提升供应链管理水平。

事实上，除了发霉之外，麻六记酸辣粉今年以来曾多次被消费者投诉发现头发、异物、小虫等。食品安全问题，品牌方和代工厂谁来担责？北京刘亚博律师指出，因产品存在缺陷造成他人损害的，生产者承担主要责任，作为品牌方和销售者，需承担连带责任。品牌方如果能够证明自身无过错的情况下可以追究因代工厂的过错造成的损失责任。

截至发稿时，麻六记官方尚未回应此次事件。

消费者多次投诉吃出异物

在黑猫投诉平台上，涉及到麻六记的消费者投诉中，酸辣粉的问题占比最大。目前黑猫平台显示的麻六记累计投诉量有71件，其中投诉有关酸辣粉的食品卫生、质量问题的就有26件，占全部投诉的36.62%，被投诉的问题包括发霉、酸臭，发现头发、异物、小虫、苍蝇、调料漏液等。

比如，有消费者在黑猫投诉平台表示，今年6月在抖音直播间“麻六记官方旗舰店”购买酸辣粉，其中一桶用开水冲泡时，漂浮起一个不明物体，有很多条腿，不知道是植物还是动物标本，与客服协商要求赔偿，客服说只给退款。

还有消费者投诉称，今年2月在抖音平台购买了麻六记酸辣粉，总计4桶，吃最后一桶吃出了胶状异物，联系官方客服，客服一句仅退款草草了事。

黑猫全平台投诉麻六记酸辣粉质量问题的目前有113条，有些消费者投诉了卖家或电商平台，并表示，根据食品安全法，食品发霉应该按照10倍赔偿，不足1000元按照1000元赔偿。

更令人担忧的是，酸辣粉的质量问题有一定的隐蔽性。一位在黑猫平台投诉的消费者表示，之前吃的酸辣粉都是先放调料，热水冲开后看不到问题，发现问题是因为出门在外，水不够热，想先泡开粉，才发现了发霉。

“很多人都是加了料包冲开，根本发现不了里边的杂物和发霉！！”这位消费者很愤怒，要求根据相应食品安全法法律法规进行处罚和赔付。

但是在黑猫平台投诉的消费者都遭遇了维权难的问题，“客服不谈赔偿，要求寄回长毛食物回去评估，提出赔偿方案也不同意”“寻找商家客服沟通，商家拒不承认，说是食物本身的颜色，也拒不道歉”“联系客服，客服也说不出来什么问题，就让把产品寄回去。截止到目前商家没有给出任何关于食品是否已经发霉的说明，只是简单出了一个赔付方案，一开始退一包，接下来仅退款，投诉给了抖音电商客服，至今不提发霉产品的问题和处罚方案。”

对于麻六记酸辣粉出现霉变现象，《BUG》栏目询问了抖音麻六记官方旗舰店客服，客服只是反复表示抱歉，并表示，如果遇到质量问题，可以及时联系客服，提供具体订单和图片，退回核实会合理处理。

北京刘亚博律师指出，主动召回问题产品并致歉，属企业法定义务履行《食品安全法》第63条，但生产日期标注为2025年的产品短期内发霉，暴露出品控或储存环节存在漏洞。他建议企业，赔偿方案需合法化：按《消费者权益保护法》55条或《食品安全法》148条“退一赔十”原则落实补偿，避免协商方案低于法定标准；除召回外，应全面排查生产线，向监管部门报备整改结果，降低行政处罚风险；消费者可依法索赔，若协商未果可向市监部门投诉或起诉。

麻六记和白家阿宽，谁该负责？

今年7月份麻六记酸辣粉刚刚被曝过质量问题，有网友反映在开市客购买到了发霉的麻六记酸辣粉。麻六记酸辣粉的代工厂白家阿宽7月27日发表召回声明，声明称，“经核査问题集中在2025年6月16日、6月18日两个批次产品。主原因是生产过程中消杀环节存在不足，可能导致部分产品受环境细菌污染，出湿粉饼保质期缩短或霉变。目前，这两个批次产品的全面召回工作正在有序执行中。”

白家阿宽在声明中表示，将承担全部退货费用，并严格按照国家规定提供相应经济补偿，并已严格按照客户要求，全面整治生产质量管理，加强消杀工艺管控，升级质量实时监测流程。后续将以更高标准管控生产全环节，确保产品安全。

白家阿宽发布声明的第二天，北京食通达科技发展有限公司也发布了声明道歉，并称已在产品生产所在地启动召回程序，并推进退货及补偿方案。声明还表示，针对此次事件，将加强供应链管理，深化驻厂监督机制，提升审核标准和频次；完善质量风险预警机制，加速建设和加强自己的供应链体系，系统性提升供应链管理水平；落实管理与监督，以最高标准、最严要求，将管理与监督落到实处。

该公司是北京麻六记餐饮管理有限公司的第二大股东，持股36%。北京食通达科技发展有限公司的控股股东是北京菲特兰装饰设计有限公司，大股东和最终实控人是汪玺。

距离上次召回不到2个月，消费者竟然又买到发霉酸辣粉，是之前的问题产品没彻底召回，还是又有新产品出现了霉变问题？在网络社交平台上，已经有质疑的声音：怎么站出来处理的都是代工厂，麻六记不是道歉慢半拍，就是客服玩话术。

产品出了问题，品牌方和代工厂谁应该负责？北京刘亚博律师表示，因产品存在缺陷造成他人损害的，生产者承担主要责任。作为品牌方和销售者，需承担连带责任。消费者既可向生产者索赔，也可向销售者索赔。若消费者选择向销售方索赔，销售方不能以代销为由拒绝，但赔偿后可向工厂追偿。实践中，双方可能根据责任比例分担赔偿。品牌方如果能够证明自身无过错的情况下可以追究因代工厂的过错造成的损失责任。

在抖音的麻六记官方旗舰店里，直播还在正常进行。9月25日显示的数字是，桶装的麻六记招牌经典酸辣粉已经卖出了571.1万份。来自麻六记官网的数据显示，截至2025年3月，麻六记酸辣粉全国门店已超100家，覆盖53座城市。

在2025年4月9日举行的麻六记酸辣粉全国合伙人峰会上，品牌创始人汪小菲强调，品牌计划三年内覆盖80%二三线城市。汪小菲表示，“未来十年，让酸辣粉成为世界认识中国味道的新名片。”