本文来自微信公众号：红餐网 （ID：hongcan18），作者：红餐编辑部，原文标题：《“2025中国餐饮品牌节”在广州举办！》

今天（9月23日），2025中国餐饮品牌节在广州举办，一众餐饮精英齐聚，共探行业发展新方向、新机遇。

当前，餐饮人面临的市场形势依然严峻。

一方面，门店客流减少，价格战愈演愈烈，企业的获客成本不断走高，本就微薄的利润被越摊越薄；另一方面，消费者已愈加理性，对门店的产品、服务、体验的要求也在不断提高。

如何跨越阵痛，破茧成蝶，找到新的增长点？已成为所有餐饮人密切关注的议题。

9月23日，由广州市商务局指导，世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2025中国餐饮品牌节（第34届HCC餐饮产业博览会）在广州举办。现场汇聚了餐饮品牌创始人/高管、营销专家、流量操盘手、餐饮领域达人、供应链专家等众多业内精英，大家围绕餐企的突围，以及餐饮业未来的发展机遇与挑战展开讨论，把脉餐饮未来。

世界中餐业联合会会长邢颖、红餐网创始人陈洪波先后上台致辞，为2025中国餐饮品牌节拉开了序幕。

邢颖表示，今年以来，餐饮市场形势严峻，消费能力下降、行业内卷严重、企业经营艰难、市场增长乏力。在这样的形势下，比起规模增长，企业更需要精准的市场定位，调整产品结构，提高经营效率。同时，餐饮从业者还需要进一步加强软实力建设，强化品牌意识，全面提升质量，坚持创新驱动，从中国制造向中国品牌转化，做到品牌制胜、文化制胜。

陈洪波则指出，消费变革与技术浪潮交织，餐饮行业正迎来全新发展阶段。越是此时，越需要凝聚智慧、共享资源。因此，2025中国餐饮品牌节以“蝶变·跃升”为主题，希望搭建开放务实的交流平台。同时，红餐网也正式推出“红餐产业服务平台”，以数据赋能决策，以链接驱动增长，助力餐饮人降本增效、稳健前行。

△红餐网创始人陈洪波

随后，世界中餐业联合会会长邢颖，中国烹饪协会副会长、中国饭店协会副会长、山东凯瑞商业集团董事长赵孝国，中国烹饪协会特邀副会长、黄记煌创始人黄耕，原广州酒家企业集团董事长、中国烹饪协会副会长温祈福，中国饭店协会副会长、广州市饮食行业商会会长、耀华餐饮集团董事长区又生，中国烹饪协会餐饮服务委员会主席、深圳市烹饪协会会长刘永忠，广东省食文化研究会执行会长、半岛餐饮集团董事长利永周，广州美食之都促进会会长、食尚国味集团创始人、陶陶居主理人尹江波，红餐网创始人陈洪波等嘉宾上台，一起上台宣布2025中国餐饮品牌节开幕暨红餐产业服务平台发布。

品牌节现场，还有哪些亮点？行业大咖们都分享了哪些精彩观点？一起来看看。

大咖演讲：内卷时代下的流量破局之道

餐饮业已步入存量时代，大众的消费观念愈发理智、务实，品牌想要成功出圈，实现流量破局也变得越来越难。

如何长效经营、构筑竞争壁垒、抢占市场竞争优势，实现流量到“留量”的转化？在2025中国餐饮品牌节上，多位大咖围绕打造个人IP、餐企的流量运营策略等热门话题，分享了实战经验和建议。

中国餐饮营销专家、百亿增长操盘手申晨表示，如今，红利期行业已所剩不多，非红利期行业需要精耕细作。

像餐饮业一样不在红利期的行业，可以关注两个层面：“老行业结合新趋势”和“小人群的新需求”。经济平稳时期，不是没机会，而是旧模式退场，新机遇登台。但餐饮人如果还拿着2018年的经验是打不赢2025年商战的。

时代在变化，餐饮人也必须要变化。如何应变？要把握住哪些机遇？申晨分享了三个方向：

第一，银发经济新机遇。申晨强调，1963年至1972年是中国出生率最高的十年，累计出生人口达2.8亿。这一代人正从53-63岁迈向63-73岁，未来十年将持续释放强劲的消费潜力，这是一个庞大且极具价值的消费群体。

第二，县域经济新机遇。现在中国逆城市化的进程越来越明显了，逆城市化带来了巨大的商业机会。所以，未来餐饮品牌的发展机遇不在一、二线城市，而在于三线及以下城市，未来每个县城都会有一个区域品类老大。

第三，疗愈经济新机遇。诸如跳海推出的“做一日店长”。他给每一个客户一个机会，让他们去做一天的店长，确定用什么乐队、确定放什么歌、确定今天门店的主题是什么。消费者都做店长了，肯定就会把自己的所有朋友都叫来，所以门店自然也不会缺顾客。

申晨还强调，品牌拿现有的经验跟新的趋势相结合，这才是机会。在其看来，三个“差”拉开了餐饮人的差距。

第一个是信息差；第二个是认知差；第三个是执行差。今天，餐饮老板们要做好两件事，一个是找方向，第二个叫抓收入。方向在哪？一定是用现在的能力去结合现有的趋势，而不是去改行，餐饮老板要把自己的核心能力跟这个时代相结合。

此外，对于未来餐饮的走向，申晨也表示，高端餐饮依然有市场，但玩法有变化，故事性更强的高端餐饮才有机会。单店爆火的逻辑是“超级IP+超级卖点+极致稀缺+社交传播引爆+明星加持”，长此以往，才能实现品牌在消费者心中的溢价。

比格比萨创始人&董事长赵志强认为，打造个人IP，已经成为餐饮业的主流动作。他表示，通过打造个人IP，比格比萨在品牌获客、运营管理、产品研发、选址开发等四个方面都获得了增长。

品牌获客方面，赵志强介绍，2024-2025年，其个人IP账号的视频播放量累计已经超过3亿。虽然没有做相关投放，但是通过打造个人IP，也为比格比萨带来了巨大的流量和新客户。

打造个人IP，也有助于打爆新店以及把弱店变强店。赵志强解释，比格比萨今年新开的门店中，80%以上的新店首月营业额突破80万元，首月营收超百万元的门店占比达48%。这些成绩，一定程度上也得益于个人IP的打造，在新店开业时有进行预售。

在运营层面，通过打造个人IP，吸引了更多人才加入到比格比萨，也强化了公司的管理。赵志强介绍，自己个人IP视频的评论区如今已变成了消费者投诉渠道，让门店紧张感倍增，也会反向推动运营管理。

新品研发方面，比格比萨的新品研发不取决于老板和厨师的研发，而是取决于消费者。在产品研发时，产品的选择都由消费者决策。通过个人IP可以收集消费者的需求，并举办粉丝品鉴会，最后选出的产品，再在超级福利店上线，乃至在全国门店上市。

选址开发方面，呼声最高的城市是优先拓展的地方。通过打造个人IP，比格比萨可以了解到哪些城市的呼声更高。

赵志强还指出，现在是品牌人格化的时代。一家企业的经营者就是企业最好的代言人。消费者会因为喜欢一个老板而喜欢这个品牌。“打造创始人IP是餐企的必答题，而不是选择题。”赵志强说道。

最后，赵志强也强调，消费者的消费逻辑已经发生改变。他们从原来的线下了解产品，变成了所有消费决策都在线上完成。消费者的大量时间都停留在了线上，他们在线上查找、搜索产品，在线上完成订单后，才到线下体验。所以，品牌只把产品、服务、环境做好还不够，想要第一时间获得消费者，还需要在线上决策时就抢得先机。

在善志餐饮战略咨询创始人朱明军看来，今天餐饮业的竞争，已经从内卷变为内耗，具体表现为同质化严重、流量成本高昂、价格战越打越烈、消费疲软……

餐饮行业增速放缓，竞争环境发生根本改变。食材、人工、房租、运营、流量成本还在上升，客单价和成交量下降，当下的内卷环境已无法支撑门店原有的盈利模型。母店不盈利，一切努力都白费。

对此，朱明军建议，企业经营者要把重心放在企业顶层战略上。同时，通过品牌母店战略塑造母店模型，夯实供应链能力，并结合运营管理SOP实现连锁复制。

现场，朱明军也给餐饮人分享了四大战略思维：以终为始，先胜后战，由外向内，可持续盈利。

具体到餐饮经营方面，要做好五点：

第一，选品类。不论是中餐、西餐还是烘焙，重要的是思考品类如何表达，让消费者第一个想到的是你。

第二，选赛道。赛道决定了你的规模是万店、千店还是百店，赛道错了，你不可能做大。

第三，定模式。相比美国、日本，中国的连锁化率仍有较大增长空间，核心是利他共赢。利他对象包括消费者、员工和产业上下游，更重要的是利行业，利社会。

第四，选区域。在选择竞争区域和消费区域时，哪里能成为老大，就去哪里。

第五，找对标。找对标，不是抄袭或模仿，而是超越、蝶变。

当现有环境没有新机会，要敢于“断舍离”，纵向做品牌架构。只有突破产业链、价值链，才能实现大连锁、大倍增。“今天的餐饮经营者要考虑的不只是门店盈利、加盟店盈利，而是从产业化向生态化进军。”朱明军说道。

烤肠大叔品牌创始人唐健分享了自身的创业经历。他介绍，自己在餐饮行业也经历过辉煌。早些年，自己创立了品牌唐家老院子川味酒楼和朗园酒吧。其中，唐家老院子最高纪录的时候，一天营业额达到了5万。朗园酒吧最高峰的时候，一个户外婚宴一天也能做到24万的营业额。

后面因为一个错误的投资导致爆雷，负债4600万，让自己倾家荡产、负债累累。

2017年时，唐建打算从头再来，于是租了一个很小的店中店档口，开始一个人烤香肠，从早晨10点卖到晚上10点。当时，选用了麦德龙的猪前腿肉来制作烤肠，并把发票贴在了烤肠摊的窗口，逐渐和消费者建立起了信任，一些顾客还形成了高复购。

后来，又通过媒体的宣传曝光，唐健的烤肠生意继续做大。2022年时，唐健曾经在3天内，陆陆续续卖了有60多万烤肠，卖到断货。到了2024年年底，唐健和投资人又在青岛建了一个工厂，引用了德国的先进的灌肠设备，来发展烤肠。

波折的创业经历，给唐健带来了一些启示。

唐健表示，从烤肠摊到百万工厂证明了想要逆袭，需要市井智慧与互联网流量思维的基因重组。

分众传媒创始人江南春谈到，过去走访客户，很多人会问：“价格越卷越低怎么办？”“还要做品牌吗？”“做品牌能立刻产生效果吗？”

对此，江南春分享了三点思路：一，降价的焦虑，升维解。最好的质价比是让消费者的认知价值提升很大，提升产品品质和服务价值。。比如，同样是方便面，一袋原汁原味的老母鸡汤面，消费者的认知价值实现了大幅提升，这是质价比的提升。同一维度的竞争很容易内卷，价值升维才能赢得用户。对大多数公司来说，降低无形成本，提高无形价值，比如健康的体验、价值感，产品才能卖出额外的价值。

二，销量的压力，品牌解。品牌是选择你而不选择别人的理由，缺少品牌叙事和共情，与其他公司就没有区别。中国现在的生意难做，因为人口红利结束，消费预期和消费信心不足。线上容易增长的不容易赚钱，容易赚钱的不容易增长。除了“货找人”之外，怎么让“人找货”是关键。消费者不是找不到你，而是他为什么不来找你，背后考验的是餐饮品牌在自己的市场竞争中有没有独特性、前瞻性和对市场的判断。

三，站内的问题，站外解。“对于流量，不投饿死，投了亏死”是普遍问题，这就好比鱼越钓越贵，鱼越钓越少，但却没有人养鱼。很多时候餐饮老板发现生意不好做，不是客户不够，而是潜在客户没有足够了解你，可能买你的人没有想到你。你没有炸开消费认知，建立消费共识。当前，社交媒体的红利殆尽，“草原上种草”成为普遍现象。无内容，不营销，内容会越来越贵。

此外，江南春也送给了餐饮人三句话：要流量更要留心，要种草更要种树，要触达更要触动。用确定的媒体逻辑打破不确定的媒体环境，用新场景唤醒购买。

具体来看，也有三种具体策略：融入或开创社会热点事件和话题，融入社会热点娱乐和赛事，融入消费者核心生活空间和生活场景。

如何最有效的传播餐饮品牌？抓住正确的时间，每天中午时间和下班时间，人们从办公楼下来，饥肠辘辘，这时哪个餐饮品牌适时地出现在用户眼前往往占尽先机。

抓住正确的地点，餐厅周边写字楼公寓楼是客源第一场景，要在人们从楼宇走出来或想点外卖的那一刻抢占心智赢得第一选择。

抓住正确的人物，得主流者得天下，现在年轻城市上班族与社区家庭外出就餐日常化，餐饮主要消费者与分众楼宇广告覆盖的4亿主流消费群体高度契合，而且这群人是意见领袖和口碑冠军，谁先抓住他们，就抓住了未来的主控权。

最后，江南春也指出，社交化和场景化是餐饮品牌的最佳传播组合，4亿城市主流人群最核心的生活、工作、娱乐场景，是餐饮品牌引爆的核心点。同时，分众传媒联手支付宝“碰一下”，可以帮助很多餐饮品牌引流到店，不仅是广而告之，还可以精准匹配；不仅是品牌触达，还可以是需求触动！

圆桌论坛：创始人IP如何为餐饮品牌引流和赋能？

如今，越来越多餐企创始人，开始从幕后走向台前，打造个人IP，为品牌寻找新的流量入口。但在打造个人IP的过程中，还有很多需要注意的事项，要避开一些“坑”。

圆桌对话环节，宏姐串串香创始人徐宏，流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店品牌创始人黄斌林，寻真味文化品牌创始人美叔，渝乡辣婆婆品牌创始人、“开饭馆儿的酷大叔”主理人李进飞，“李不管老板娘”主理人俞洋蕾，“柴大官人聊品牌”主理人柴园，与分众传媒联合合伙人倪伟展开对话，大家围绕《创始人IP如何为餐饮品牌引流和赋能》展开了深度探讨，分享了创始人IP打造的方法论、实战经验。

徐宏表示，对餐饮人来讲，个人IP不是选择题，而是必答题。

据其所说，宏姐串串香的账号是在2021年3、4月份开始搭建的。过去几年里，最爆的一条视频一个月有1亿多播放量，一晚上涨粉了6万。当时账号的定位很简单，就是引流拉新，把品牌效应最大化。

宏姐串串香也做了一些品牌营销活动，在互联网、线上平台投得并不多，但却带来了超1亿的话题流量。

在这个过程当中，宏姐串串香收获了以下几点：

第一是线上的一些粉丝。徐宏表示，现在“宏姐串串香”全网有100多万的粉丝，还有不少是从线下导入进来的付费会员，这些粉丝大大提升了品牌的复购。

第二是加盟商转化。徐宏介绍，宏姐串串香从没做过招商、加盟，加盟商都来自粉丝。粉丝粘性高，作为加盟商易于管理，认可企业文化，也接受企业的管理风格。

第三是在跟粉丝的链接上，找到了一个很好的通道。“我们新产品的试吃，做一些测试，以及新店的一些开业，都是在‘宏姐串串香’账号中跟粉丝互动来完成的。”徐宏表示，宏姐串串香没有神秘顾客和调查团队。账号发布探店视频，粉丝会自发现场“监控”，评论区就像现场直播，可以即时收到反馈。

最后，对于创始人如何打造IP，徐宏也给出了三点建议：做差异化，真实，故事线不要过于娱乐化。

黄斌林坦言，他在进入餐饮行业之前，就发现这是一个信息爆炸的时代，一个流量的时代。和以前不同，现在所有的信息都是藏不住的，所有的问题都有可能会在自媒体、融媒体的时代爆发出来，企业只有公开、透明、直面问题，才能真正从根源去解决问题。

黄斌林也透露，这两年里，流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店的500多家门店中，90%以上的客资都来自品牌的IP账号。不管是客资的转化，还是发现客户的问题、消费者的问题，都有不少是通过IP账号。

相比流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店品牌IP，黄斌林的个人IP账号就做得相对随意一点，但也对流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店品牌的发展起到了推动作用。比如，帮加盟商客户解决了信任的问题。

另外，黄斌林也建议餐饮人都要重视创始人IP的建设。“在这个时代，如果要做一个新的品牌，要扩大品牌的规模，不做IP是不行的，IP必须做，而且要向前辈们学习，要做好。”黄斌林如是说道。

美叔分享了自身做IP的经历。他介绍，美叔在抖音平台已经有1300多万粉丝，而且这些粉丝都是8个月的时间里积累起来的。做个人IP的过程中，他以“一物多吃”为主题进行创作，受到了平台的欢迎。其中，“一鸭九吃”的视频，让他一夜涨粉140多万。“鳄龟十二吃”的视频，不算上快手、抖音，浏览量也达到了1.3个亿。

美叔表示，打造个人IP的过程中，会遇到很多瓶颈，做个人IP真的是挺难的事。比如，食材去哪里取？用什么食材？顾客的心态是什么？他们想看什么？另外，摄影师的技术、剪辑能力等各个方面都是挑战。

针对寻真味品牌的定位，美叔则介绍，就是寻觅传承人世间的真情真意、真品质、真味道，所以他做个人IP的过程中，都是展示真实的东西。本人是什么样的个性，就展示什么样的个性。线上、线下保持一致。

在其看来，品牌如果缺乏了情感，缺乏了品质，可能当下会走红，但是做出来的产品可能会暴雷。做IP的过程中，坚守自己的品牌文化才是核心。

针对餐饮人如何打造个人IP，美叔也给出了几点建议：一是要找出门店或是人的个性化，且必须贴近真实，不能太虚假；二是要在不断学习中提升自己，不要害怕面对镜头，要大胆表露自己，想说什么就说什么，让大家感觉到你最真实的存在；三是要借助数字化进行蝶变，要利用当下的流量平台创造自己的IP。

李进飞直言，在开饭馆前，自己曾是个传统媒体人，后来从电台辞职开起了饭馆，又做起了个人IP账号。

如今，其个人IP账号在所有平台的播放量已经突破了50亿。在其看来，这个数字是传统媒体不可想象的。他指出，原来在传统媒体宣传餐厅，要做一个半版的广告，或者做电视的广告、电台的广告，成本相当高。现在只需要餐饮老板自己上阵做个人IP，基本上是零成本。

他也指出，从传统媒体转换到新媒体，不仅省下了一大笔广告费用，还能拉近品牌和消费者的距离。通过打造个人IP，他也搭建了一个和消费者沟通的桥梁。消费者有什么建议，或者想要吐槽的内容，都可以反馈到他的个人IP账号上，他都可以给出相应的回应。

李进飞也建议，餐饮人要重视IP打造，“现在是一个个性张扬的时代，你真实的去表现就完了，大胆去做就行了。”

对于想做个人IP的餐饮人，李进飞也提醒他们，要做个人IP，一定要注意很多规矩。守好规矩，才能助力企业的长足发展。

俞洋蕾表示，无论是餐饮内容还是餐饮人IP，真实性和接地气是最重要的。她解释，消费者想看到活生生的人，而不是冷冰冰的品牌或标签。通过对餐饮创业酸甜苦辣的表达，能拉近与消费者之间的距离。

如何从网红到长红，让流量一直持续。俞洋蕾分享了四点看法：

一是除了做创始人账号，还要做账号矩阵，包括门店账号、店长账号、品牌账号；

二是“短直”一体化。除了短视频，直播也可以更好地为账号引流，更高效变现；

三是复盘，这一点也尤为重要。以直播为例，这一场哪里做的好，哪里做的效率高，都要复盘，才可以在下一场延续。哪里做的不好，一定要去做查缺补漏，复盘非常重要。

四是从视频拍摄和剪辑方面去提升，以视频内容的真实性为基础。相比时长，短视频更基于主题是什么，大家想看到的是活灵活现的内容，不要拖沓。

此外，俞洋蕾也为餐饮创始人给出了一些建议，比如，保持持续学习的能力；让餐饮IP和品牌IP双向奔赴，品牌IP不要被个人IP束缚住；还有极为重要的一点就是修炼内功。

柴园表示，过去四五年的时间里，自己至少采访过上千位餐饮行业从业者，无论是大连锁的企业家，还是只有一家店的餐饮人，大家普遍都会面临一个问题，就是所谓生意的内卷。

甚至于现在很多餐饮人想做短视频、想打造IP要面对的最大问题，也是会纠结，赛道是不是已经被塞满了？现在入局会不会太晚？

对此，柴园认为，这取决于餐饮人做IP的初心。如果初心是当网红，现在机会微乎其微；如果是想通过短视频为门店生意带来流量和顾客关注，还是值得做的。

柴园强调，对餐饮门店而言，做IP的逻辑好比发传单，短视频拉新获客的优势依然存在。如果把门店传单变成短视频，哪怕播放只有三五秒，哪怕只有一百个人看到，都是一种宣传、一个工具。不可否认，有些没有做创始人IP的餐饮品牌、餐饮门店也可以经营得很好，但把这个工具当做是一次给自己做曝光和引流的机会，也未尝不可。

此外，在柴园看来，短视频也是一个获取顾客真实反馈的地方。他表示，餐饮人不要担心在短视频上被骂，有一些反对或者不同的意见很正常，每个人的想法是不一样的，但是只要你用一个很真诚的态度，不要装、不要跟粉丝有距离，那不管遇到什么问题，都是可以有解决机会的。

作为圆桌对话主持人，倪伟指出，在餐饮市场竞争激烈，细分品类、新品牌不断崛起的环境下，创始人做IP是大势所趋。

倪伟进一步解释，现在公域流量基本枯竭，大家之所以要打造自己的IP，是要去做私域，给消费者不去选择别人的理由，这将对餐饮生意和门店有很大帮助。

倪伟还强调，创始人打造IP时，要注意粉丝的反馈互动，这关乎粉丝的知情权。此外，创始人打造IP还要关注年轻消费者的需求趋势，同时，企业营销不能只追求规模，而要聚焦自己的核心优势，以独特性给大众留下深刻印象。

圆桌论坛：线上流量如何助力品牌实现新增量？

随着线下客流增长放缓，线上逐渐成为各大餐企的必争之地。其中，短视频、直播，凭借互动性强、场景性体验强、触达人群广泛等特点，成为很多餐饮品牌线上布局的重要发力方向。在此形势下，餐饮人如何借助短视频、直播等营销手段，来拓展增长通路？

在长沙餐饮保姆好哥的主持下，“老孟新商业”主理人老孟、“王涛餐饮人”主理人王涛、成都聚鲸餐调创始人比尔盖南、“小玲姐姐餐饮”主理人小玲姐姐、“老甄聊餐饮”主理人老甄、未来食餐饮战略咨询创始人余奕宏围绕《“短视频+直播”时代，线上流量如何助力品牌实现新增量》的主题进行了深入探讨。

老孟不仅接触了大量的餐饮品牌，还有不少的餐饮供应链企业。对于餐饮品牌和供应链在“短视频+直播”营销方面的策略有何不同？

老孟表示，很多餐饮品牌是直接面对C端，To C经营的是情绪价值。一些餐饮老板，有时候务实、真实的去表达自己在干什么，反倒能吸引一些忠诚的粉丝。

而做供应链、做工厂的老板，他们主要面向B端。近两年也有一些供应链企业做自己的IP，但是它的成交路径更长。供应链端无论是做直播，还是做短视频，都需要长期价值的输出。

老孟也指出，做账号之前，餐饮老板需要想明白三个基本问题：我要给谁、传递什么样的有价值的内容、未来靠什么变现。粉丝数量不是最重要的，重要的是向精准粉丝传达的内容，未来也会给你很好的价值转化。

此外，老孟建议，面对今天的流量概念，餐饮老板不用做选择，而是要将其一个作为基本点。95%以上的老板不具备天然做短视频的能力，做餐饮短视频也不是靠搞笑或炫富获取客户，而是要遵循“真实的呈现+一个好的剪辑+持续的输出”的策略去做。

谈及短视频和直播给当下餐饮带来的变化，王涛直言：“如果说十年、十五年前的服装行业是被淘宝颠覆掉的，那当下的餐饮行业就是在被短视频和直播颠覆掉，每一个餐饮人都必须要学会用线上流量来给自己赋能。”

比如，对餐饮品牌来说，线下流量已经越来越少，所以门店可以找A类商圈的C类位置，再通过线上流量，就能“干爆”营业额。而对于供应链端，也可以通过短视频，通过直播直接链接自己的终端客户。甚至于一些招商加盟端都在做流量，通过短视频、直播接链接客户，招揽加盟商。

王涛也指出，抖音等线上平台给当下餐饮经营带来了新机会。

他表示，过去做抖音很多人走的是网红路线，而现在更多是在做“获客型短视频”。把一条视频剪成多条短视频，通过分发的矩阵，流量对抗算法，视频的播放量都有可能会转化为客资。

最后，王涛也建议，餐饮人做短视频账号不要单纯追求粉丝量和播放量，而要真真正正去看这条视频有多少人留资，针对留资好的视频投流，跑通模型，降低单价成本。

在王涛看来，流量不是战术，而是战略。不是当下的生意不好做，而是难度系数更大了，餐饮人需要及时调整自己，适应市场变化。

比尔盖南表示，当下，每个品牌、每个企业一定要具备内容力。内容力就是营销的第一阵地，它也是品牌获取增量的最重要的一个方式。

比尔盖南指出，他观察到很多餐饮老板都开始下场做短视频，但是他们做短视频有个误区。这些餐饮老板以为做短视频是给品牌赋能、品牌曝光。其实，下场做内容应该要当成创业项目去做。做短视频时，餐饮老板要有体感，有了体感才知道内容是怎么玩的，才能搭建起强大的内容团队，才能赋能品牌。

“餐饮老板做IP不是说老板要有多大的曝光量，而是老板要了解内容。”比尔盖南说道。

对于网红和创业者的区别，比尔盖南则分析称，任何网红都是创业者，他们需要通过创作内容去获取用户，需要为用户传递情绪价值、干货价值、实用价值。而如今，比尔盖南与网红的区别就在于其自身管理了上百人的公司，不仅要做内容，也要抓产品、变现模式、组织力、效率等。

对于餐饮业发展趋势，比尔盖南也发表了自己的看法。他讲到，现在的内容同质化越来越严重，做短视频，已经没有红利期了。过去5年是短视频的时代，从现在开始往后的时代就是“短视频+AI直播+AI”的时代。

最后，比尔盖南建议餐饮老板们一定要重视AI。通过AI，不但能帮助餐饮企业降本增效，还能够通过自媒体获得大量曝光，帮助品牌获客。

小玲姐姐表示，当下，餐饮老板想吸引更多用户来门店，占领他们的心智，可以借助两种手段：第一，短视频种草；第二，借助直播。

在小玲姐姐看来，餐厅的目标人群是以年轻人为主，而刷手机已经成为年轻人的生活习惯。

现在的年轻人离不开手机，上厕所的时候、睡觉前都要看手机，平时也要看手机，没事还要刷一下手机。所以，餐饮老板必须要在手机里搭建自己的平台、门店，搭建自己的宣传方式，发力短视频、直播就极为关键。“短视频直播已经成为我们开饭店的必需品、基本功，而且是必须要做的事情。”小玲姐姐说道。

此外，针对中小商家如何做好流量，小玲姐姐总结了八个字：引流、承接、转化、留存。

引流方面，小玲姐姐认为，引流不是单纯做低价，而是吸引顾客到店的第一步。做引流，就是让顾客有更快的决策，降低他们的决策时间。做引流时，门店可以通过新奇特的产品、高性价比的产品吸引消费者入店。

承接方面，当餐企用高性价比产品或者用成本价吸引客人入店后，也要用其他产品叠加或者用其他好吃的产品承接客流，改变顾客对门店的印象，让他们觉得门店的产品好吃、服务好。

转化方面，要让那些引流而来的顾客能够形成复购。具体可以在引流的过程中送顾客代金卡，送他们下次使用的优惠券。如果顾客通过代金卡、代金券来到门店，再给顾客推荐品牌的会员卡以及优惠套餐。

留存方面，小玲姐姐强调，当下餐饮业PK的是线上的获客流量，但未来的获客成本会越来越高。未来的餐饮比拼的一定是谁的微信好友多，谁的小程序里的用户多，这才是真正的战场。要让转化完的客户留存，让头回客变成回头客。

老甄直言，开一家店或经营一个品牌都是生意。机会和内部管理是并列的，是能够做成一件事的关键点。

关于机会，在老甄看来，三十年前或许有一个好吃的产品就能抓住机会；十年前、二十年前，一个好位置是关键点，比如麦当劳的选址。但在今天，再好的商圈也有转让的店铺。而当下，流量是做餐饮最重要的机会。

所以，餐饮人应该看到、抓到这个红利，只有好产品和好位置是不够的。

老甄还指出，现在餐饮的行业，加盟已逐渐成为主流。想要做好加盟，餐饮品牌创始人、餐饮老板要解决两个问题：

一是TO C的流量，要让门店有好生意；二是TO B的流量，你要抓住创业者，把你的品牌优势宣传给这些创业者，他们会加盟，你的门店数量才会有增长。

关于视频内容、类型的选择，老甄认为和流量的关系不大。他以自身经验为例讲到，做短视频，复刻爆款是有效的，但更重要的是掌握底层逻辑，有的放矢，要遵循两点原则：

首先，视频内容也是一部压缩的微电影，内容要符合人性，可以是贪婪、恐惧和好奇，通过内容吸引顾客关注。

其次，视频要符合平台逻辑，最重要的权重是完播率，关键在于你的视频是否符合“俄罗斯套娃”效应，让观众一个接一个地刷。

除了抓住红利，也要收割流量的复利。老甄建议，餐饮老板需要具备组织能力、数字化能力去强化私域，如果不会做私域，很难突破一千家店。就算突破了，可能也支撑不住。

余奕宏发表了其对短视频和直播的看法。

在其看来，短视频和直播是好生意的放大器。如果品牌的单店生意非常好，或者供应链非常优秀，那么短视频、直播就会是生意的放大器，而且效率极高，它的放大可能是成十倍、百倍、千倍甚至是万倍的。

同时，余奕宏还指出，一些品牌短视频、直播的成功背后其实也是社会分工做对了，如果一个品牌做不好短视频和直播，那么就招揽能搞成的人，或者是跟能做好的人合作，这是最快的方法。

在余奕宏看来，不管是短视频还是直播，其实都是内容驱动的手段。运用短视频和直播手段时，品牌要找到发展的内核，效率也会变高。

其还指出，如果企业没有找到内核，不清楚顾客为什么来，顾客为什么再来，以及顾客为什么带人来，那么所有做的动作其实都是假动作，企业也会非常的累。只有找到内核，无论是用短视频还是直播来去放大它，企业都会非常的轻松。

对于餐饮业未来的发展趋势，余奕宏表示，最大的红利不是平台的红利，也不是流量的红利，而是人心的红利。因为如今的中国餐饮业极其缺乏优质平价的供给。当消费者的稀缺的供给被满足，当消费者的不安、不满、不便被满足，企业占据的就是消费者的人心红利，而人心的红利才是持久的红利。

HCC餐博会·2025秋季展

近百家优质展商参展

作为2025中国餐饮品牌节的重要板块，HCC餐博会·2025秋季展也在9月23日开展。

展会现场汇聚了近百家企业，包括复合调味料、食材、数字化工具、厨房设备等领域的供应链企业及优秀餐饮品牌。

展品种类丰富多样，让人目不暇接。诸如聚慧餐调、仟味高汤、味好美、美鑫餐调、百品日光、逮虾记、恒兴食品、嘉创食品、野火烧食品、在旗杂粮、师烤豆花烤鱼、罗二火锅等多家企业，都携带了当下的热门产品、爆款单品来到了现场。

展馆内人气高涨，各家企业展台前人头攒动，大量参展观众与展商畅聊产品与服务，交流行业热点讯息。

“2025年度餐饮红人榜”颁奖盛典圆满举办

9月23日下午，“2025年度餐饮红人榜颁奖盛典”隆重举办。

“2025年度餐饮红人榜”由中国餐饮品牌节组委会发起，携手各流量平台、专业MCN机构以及相关专家，共同推举、评选。

本届红人榜在往年的基础上进行了升级，共设立七大重磅奖项，分别为2025年度影响力IP、2025年度知识力IP、2025年度成长力IP、2025年度新势力IP、2025年度餐饮企业家IP、2025年度厨艺传播大使、2025年度美食推广大使。现场共有128位优秀的餐饮红人获得殊荣。

“2025年度餐饮红人榜颁奖盛典”旨在从多个维度挖掘和表彰在新媒体（尤其是短视频平台)积极输出专业内容，用线上流量为餐饮行业赋能的红人。通过激励红人们持续打磨专业技能、提升创作积极性，推动中国美食文化传播，让行业内出现更多专业化、差异化的内容。

用线上流量为餐饮业赋能，未来将推动整个餐饮业进一步提质升级。

特别推出“餐饮赋能系列私享会”

餐饮行业进入精细化竞争时代，如何突破连锁扩张瓶颈？怎样用AI重构运营效率？爆品打造、人才管理、合规经营……

2025中国餐饮品牌节特别推出“餐饮赋能系列私享会”。9月23日，“餐饮赋能系列私享会”聚焦连锁品牌发展全链路痛点，携手业内资深专家带来了四场实战培训，包括：《餐企合规经营私享会—餐企合规经营：餐饮连锁从单店盈利到领军全球的合规法则》《高获利门店模型私享会—高获利门店模型：可复制高获利门店模型》《餐饮AI风暴私享会—餐饮AI风暴：餐饮AI盈利新密码》《营销赋能倍速增长私享会—营销赋能倍速增长：餐饮企业内容与流量的新机会》。

“餐饮赋能系列私享会”的详细内容，可关注红餐网后续报道！

领航人战略闭门会成功举办

作为本届品牌节的重磅板块，“领航人战略闭门会”于9月23日隆重举行。

现场，分众传媒创始人江南春、麦当劳中国公司创业元老章义伍，结合实战经验进行了分享。

另外，“领航人战略闭门会”定向邀请了多位优秀餐饮连锁企业掌门人进行了深度学习与交流。

精彩内容，可关注红餐网后续报道！

红餐十八周年庆典晚宴

暨2025风向标产品(秋季)全球发布会成功举办

9月23日，风尚盛宴｜红餐十八周年庆典晚宴暨2025风向标产品（秋季）全球发布会，于广州成功举办。

2025风向标产品（秋季）全球发布会汇聚了众多餐饮品牌创始人、供应链企业掌门人、主流媒体、行业头部达人等，共同见证餐饮产业秋季趋势性产品的重磅亮相。

本次发布会不仅是中国餐饮新产品、新技术、新理念面向全球的首发高地，更是推动餐饮产业向标准化、品牌化、国际化迈进的重要平台，未来将持续为品牌与企业提供选品导向与创新范式，助力把握市场机遇，成就可持续增长。

“2025餐饮标杆品牌发展论坛”成功举办

9月23日，“2025餐饮标杆品牌发展论坛”成功举办。

“2025餐饮标杆品牌发展论坛”汇集了合众合创始人姚哲，食尚国味集团创始人、陶陶居酒家主理人尹江波，醉得意创始人彭林明，大鸽饭创始人黄小华等行业资深力量，结合各赛道标杆品牌的实践经验，共同探讨品牌的重构升级、标准化进阶之道，解析餐饮品牌从规模到价值的转型逻辑。

“2025餐饮标杆品牌发展论坛”的具体内容，可移步今天红餐网二条查看。

“2025餐饮出海发展论坛”成功举办

9月23日，“2025年餐饮出海发展论坛”成功举办。

本次论坛汇集了深圳市烹饪协会会长刘永忠，朱光玉火锅馆、泰士多自助烤肉品牌创始合伙人李扬，睿食拓副总裁方原，上海中申律师事务所创始人、中申连锁外服创始人郭霁，刘一手创始人刘梅，印尼中国商会总会旅游饭店专委会会长龙杰等多位重磅嘉宾，多维度深度解读了餐饮出海的现状及未来趋势。