本文来自微信公众号：体育产业生态圈 （ID：ECO-SPORTS），作者：ECO氪体，原文标题：《让打工人愤怒的预制菜，是健身人群的「最爱」》

罗永浩与西贝餐饮的争论尚未结束，但无论结果如何，都把矛头直接对准了行业的痛点：消费者不信任、餐企却离不开。这也戳中了消费者对「看得见的烹饪」的隐秘渴望。

如果说「明厨明灶」的烟火气，是大众对中餐品质的重要诉求，那么更偏冷餐的「预制健身餐」，则展现出了另一种消费景象。

平日里谈到预制菜，多半会让大众带着「食材不新鲜」「添加剂过多」等负面印象。

简单来说，经过中央厨房或工厂标准化处理后，只需简单复热或二次加工就能吃的半成品，都可以算作预制菜范畴，它可以是速冻水饺，也可以是餐厅里端出的菜肴。在当下的公众讨论背后，是消费者对于知情权的关切以及对提高餐饮质量的诉求。

不过，打工人最讨厌的预制菜，却是健身人的心头好。

在健身场景里，一部分注重体型与训练效果的消费者，如今已经将预制菜视为理想选择——尤其是打工族与都市中产，他们既要节省做饭时间，又希望摄入可控的蛋白与热量，实现能量与营养的可量化。

的确，高蛋白、低脂肪、低盐、控糖等等关键词，正好与预制菜工业标准化的优势天然契合。我们也能看见，如今一批主打「健身餐」的预制产品开始迅速冒头，贴着「营养均衡、健身定制」等标签，直接瞄准热爱健身的年轻人中产们。

在各大社交媒体上，「预制健身饮食」的词条下，已经有大量品牌在卖力推广，主打一个「科学配比，每日定制」、「比外卖还快，比做饭更省事」，尤其是对比新鲜现做的菜品，预制健身餐产品的价格更容易受到青睐。

即便一份预制健身餐比普通餐食贵很多，但在健身者眼里，这是一种对自我投资的象征，都是自我管理的一部分。这也是为什么，很多中产群体的在公司冰箱里囤满了健身预制餐，它不仅仅是一顿饭，更是「自律人设」的标签。

当「7天健身餐」成为一种潮流，也难怪有人调侃：健身的尽头，是预制菜。

运动健身的饮食需求，也催生着这个细分领域。但需要警惕的是，被打上健身、高蛋白、低糖甚至0脂肪等字样的产品，并不自动等同于真正科学的运动营养配餐，市场上存在大量「标签化健康」产品。

如果说全民的网络热议，已经在改变预制菜以及食品工业的大众认知，那么在这其中的「预制健身餐产品」，同样需要被正名，它不该成为一种广告策略，而应是真正能够解决运动生活的实际需求。

这几年，预制菜市场一路狂飙。

企查查数据显示，国内现存预制菜相关企业（仅统计企业名称、经营范围、品牌产品含关键词「预制菜、预制食品、即食」的企业）2.8万家，2024年全年注册量首次突破万家，达1.17万家，同比增长120.43%，达近十年注册量峰值。

此前，由国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时预制菜的「身份」或许将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也有望纳入信息披露范畴。

随着预制菜的规范化发展，对于预制健身餐而言也是一种利好信息。要知道，健身餐的最大卖点就是营养透明，品牌必须建立一套可被信任的营养数据库，确保每一份餐食的热量与成分精准到位，并且需要稳定供应链来保证原材料的可靠性。

在预制菜发展更繁荣的海外市场，已经有不少品牌专注到了这个领域。例如在2017年成立的英国健康膳食品牌The Gym Kitchen，已经推出了众多预制菜产品，包括鸡肉海鲜饭、韩式牛肉饭，到牛肉千层面、猪肉奶酪通心粉等，这些冷藏与冷冻线产品，都只需放入微波炉加热即可食用，线下销售也覆盖到了商超。

放眼国内市场，很多消费者依旧抱有「预制菜不健康」的刻板印象，这需要很长的时间来改变，健身餐品牌必须通过透明溯源、权威认证、第三方检测等方式来增强可信度，以餐饮行业的视角来看，冷链、原料、研发、人力等都是高成本环节，想要保持品质同时控制价格，并不容易。

但不可否认的是，只要健身仍旧是都市人追求自律和健康的象征，预制健身餐就不会缺少市场。专业的饮食需求，也有机会从成年人蔓延至青少年市场，尤其是青少年也开始接触力量训练、运动饮食成为普遍趋势的当下，未来的潜在市场，可能是从青少年到银发族的全生命周期营养餐。

预制健身餐的兴起，其实是一面照见现代都市生活方式的镜子，它折射出人们对时间的焦虑，也折射出健康生活的执念。

有人说，预制菜的兴起是又一波「消费主义割韭菜」的套路；也有人认为，它代表了「科学饮食」的新趋势，是不可逆的食品工业革命。

但无论如何，预制菜可能不是每个人的日常刚需，但一定会成为部分群体的长期选择。毕竟，在自律和健康的叙事里，无论是自制还是预制的健身餐，不再只是一顿饭，而是一种「理想的生活方式」。