近年来，健康饮酒理念正不断蔓延整个白酒行业，消费者不再满足于“喝一口好酒”的感官体验，而是将目光投向更深层次的“饮之有度、饮之有益”的品质+健康双重诉求。但尴尬的是，多数酒企的健康化探索仍停留在“换汤不换药”的同质化困境。真正从酿造源头实现健康化突破者寥寥无几。

直到内蒙古明州酒业带着明州白麦饭石酒登场，依托奈曼旗特有的中华麦饭石资源，结合泸州老窖传统酿制技艺传承人的指导，其独创的“四麦工艺”真正让健康属性融入白酒酿造的全流程，为行业打开了差异化竞争的新窗口。

源于草原 成于匠心

明州白的诞生地——奈曼旗，素有“中华麦饭石之乡”的美誉。这片位于北纬42°的生态净土，坐拥湿地、森林与河流交织的自然系统，更蕴藏着亿万年形成的优质麦饭石矿脉。被古人誉为“保健药石”的天然矿物，因其强大的吸附能力与丰富的微量元素释放功能，早已在民间享有盛名。

明州白创始人沈也红先生，正是在这片土地上萌生了“酿一杯健康酒”的初心。他将祖籍宁波“明州府”的文化记忆融入品牌命名，更以对传统酿造技艺的敬畏之心，邀请泸州老窖第23代传承人倪斌大师亲授古法浓香工艺。在此基础上，他大胆创新，融合本地麦饭石资源，历经多年实践，最终凝练出中国白酒行业中首个全流程融入麦饭石元素的酿造体系——“四麦工艺”。

四重麦饭石 契合健康饮酒理念

四麦工艺即麦饭石岩层水、麦饭石窖池、麦饭石粉糟、麦饭石过滤。是明州白将麦饭石的功能价值精准嵌入白酒生产的四个关键环节，层层递进，环环相扣。水为酒之血，明州白选用源自白音昌平顶山下麦饭石岩层的天然山泉水作为酿造用水。经过万年矿石层层过滤，水质清冽甘甜，富含多种矿物质，为酒体注入纯净的生命力，奠定了“好水酿好酒”的基础。

其次是麦饭石窖池。传统泥窖易滋生杂菌，而明州白创新采用麦饭石堆砌发酵窖池。麦饭石独特的多孔结构不仅能有效吸附有害微生物，还能缓慢释放有益成分，优化发酵环境，使酒糟在纯净、稳定的条件下完成深度转化，提升原酒的纯净度与风味层次。同时，在蒸煮后的酒糟摊凉过程中，适量加入研磨细腻的麦饭石粉。这一环节不仅有助于调节糟醅温度与湿度，保护微生物活性，更让麦饭石中的微量元素在发酵过程中逐步融入酒醅。

最后是麦饭石过滤，新酒蒸馏后，并非直接入坛储存，而是通过麦饭石储酒罐进行自然过滤。这一过程如同为酒体做一次“深度净化”，有效吸附酒中的杂醇油等易引发不适的成分，同时进一步融合硒、锶、钙、镁等对人体有益的微量元素，使酒体更加绵柔爽净，入口顺滑，不易上头。

差异化破局 资源、工艺与文化三维共振

如果说“四麦工艺”是明州白的技术内核，那么其背后所依托的资源稀缺性、工艺独创性与文化深意，则共同构筑了难以复制的品牌壁垒。

在资源层面，奈曼旗的麦饭石矿藏具有地理唯一性，这使得明州白具备了“产地即优势”的天然护城河；在工艺层面，“四麦工艺”实现了从水源、窖池、发酵到过滤的全流程麦饭石介入，开启健康白酒酿造之路；而在文化层面，品牌以明代书法大家文征明的小楷为视觉原型，传递“正心明道，行稳致远”的东方哲思，将宁波“明州府”的历史文脉与草原生态智慧巧妙融合，赋予产品深厚的文化意蕴。

更值得关注的是，明州白并未止步于产品本身。企业已规划在未来三年内建设智能化酿造车间、万吨级麦饭石原料库及酒文化沉浸式体验中心，并启动“沙地治理基金”，每售出一瓶酒即捐赠用于草原生态修复。将可持续发展理念融入品牌基因，进一步强化了其“健康”主张的完整性，不仅为饮用者的健康，更为生态与社会的健康。

未来，随着健康消费浪潮的持续涌动，像明州白这样兼具工艺创新、资源稀缺与文化厚度的品牌，有望引领白酒行业走向更加多元化、人性化的发展新阶段。而这，也正是中国白酒从传统走向现代、从同质走向差异的一个重要信号。