跟随“食神”的足迹，一同品味罗源的佳肴，那是一场舌尖上的奇妙之旅。在罗源，海鲜是当之无愧的主角，那新鲜肥美的螃蟹，蟹肉饱满，蟹黄鲜香，一口下去，仿佛味蕾在海洋中畅游。还有那肉质鲜嫩的跳跳鱼，独特的口感让人回味无穷。此外，罗源的地瓜丸也别具特色，外皮酥脆，内馅软糯，甜而不腻。“食神”穿梭在罗源的大街小巷，探寻着这些隐藏的美味，将罗源的佳肴一一呈现在我们面前，让我们尽情领略罗源饮食文化的魅力。

“香港四大才子”之一的蔡澜逝世，他的文字指引人们探寻人间美味

跟随“食神”足迹 品味罗源佳肴

27日，蔡澜社交媒体认证账号发布消息称，蔡澜于6月25日在香港养和医院逝世。他的离世，让美食界痛失一位“味觉诗人”，但他笔下的罗源风味仍鲜活如初。今日，我们不妨循着他的文字，品味罗源佳肴，尝一口炒土粉的韧、啖一勺下廪羊汤的鲜，在山海之间，与蔡澜的美食灵魂再度相逢。

作为“香港四大才子”之一，蔡澜以独到的美食见解和生动的文字记录全球美食风味，享有“食神”的美誉。2017年，蔡澜曾来到福州罗源，对当地美食赞誉有加，并将其记录于《福建行》等作品中。

蔡澜对罗源美食的喜爱溢于言表。在《福建行》中，他生动描绘了百吃不厌的炒土粉、无比清甜的半酒炖淡鳗、新鲜爽口的细蚝，更以“惊为天物”一词表达了对罗源下廪羊汤的由衷赞叹。

炒土粉。

“阅菜无数”的蔡澜，曾在微博上力荐罗源的炒土粉，直言“在罗源最爱吃的一道菜，炒土粉。”

据了解，罗源手工土粉以地瓜粉为原料，制作工序繁杂，佐以罗源本地小蛏、土猪瘦肉、腐竹、花菜等食材。通透缠绕的土粉吸收了配菜的汤汁，带来柔韧弹牙的鲜美口感。

蔡澜对下廪羊汤更是赞不绝口。他在文中写道：“一喝，果然惊为天物，我这个最喜欢吃羊肉的人，各种做法都吃过，就是未尝过下廪羊汤，虽然由多种药材熬出，但一点药味也没有，要是药材味一重，就有生病吃药的感觉了。”“只知满口鲜甜，完全是大量的羊肉精髓。”

下廪羊汤。

据了解，罗源的碧里乡有种奇特的山羊，名叫“下廪羊”。下廪羊全身是宝，最为奇特的是它喜欢吃有剧毒的断肠草。这种草虽然对人有毒，羊却不怕，而且当地的断肠草被海水浸过，充满盐分，羊吃后肉质带有咸味，特别鲜美。生长于此的下廪羊常年放养于沿海峭壁之间，运动量大。独特的生活与饮食习性，造就了“山海奇羊”少腥膻、少白膘、肉质紧实、自带奶香味的风味特点。

蔡澜曾到访过罗源“壹号私房菜”。这家餐馆的老板娘回忆，当时，蔡澜连点多道招牌菜，包括海鲜炒土粉、青红酒炖猪蹄、地瓜蟹煲、煎米糕等菜肴。其中，地瓜蟹煲是罗源的代表美食之一，膏满肉厚的罗源本地红蟳，蘸满浓稠的汤汁，一口蟹膏一口蟹肉，令人回味无穷。

这些美食彰显了罗源人依山傍海的生存智慧——以本地海鲜、山地食材为根基，构建出独特的风味体系。正如蔡澜所言，人生的意义就在于吃吃喝喝。而罗源的烟火人间，正以不变的鲜美，回应着这位“味觉诗人”的深情。山海之间的馈赠，也成为食客追寻的美食至味。（记者 全怡月）