编辑/蒙嘉怡

永辉超市奉化万达店作为宁波首家“学习胖东来”模式的调改门店，于6月26日焕新开业。

6月19日，永辉超市学习胖东来模式调改满1周年。永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚向壹览商业介绍，永辉胖东来模式调改成果聚焦“人货场”三大升级。

“人”的层面，通过提升员工专业技能与工作热情，推动其从“服务者”向实现自我价值的“零售工匠”转型；“货”的层面，完成从“性价比”到“质价比”的品质跨越；“场”的层面，将零售空间升级为“品质生活中心”，打造更适配中国主流家庭的国民品质超市。

此次宁波奉化万达店的焕新，也是这一战略的集中体现。

商品对标胖东来

调改后的奉化万达店在商品方面大幅优化。

一是优化商品结构。门店对原有13050个商品进行全面梳理，下架9077支商品，新增5564支商品，新增比例超过60%。调整后商品结构达到胖东来商品结构的85%，进口商品占比达20%。

门店设立宁波首个胖东来自有品牌专区，首发DL精酿啤酒、新疆长绒棉方巾、DL饮用天然矿泉水、DL自由爱（白酒）、DL酸奶水果燕麦脆等胖东来好物。

同时，门店设置永辉自有品牌专区，推出永辉优选椰子水、黑松露苏打饼干等自有产品，满足消费者多元选择。

二是升级生鲜品质。引入40多支供港、有机、高原蔬菜，搭配永辉定向种植的20余支特色单品，同时引入新疆吊干杏、无锡阳山水蜜桃、新西兰丹烁苹果等全球尖货水果。

同时，门店严控果切“468原则”，超4小时八折、6小时六折、8小时下架，保障极致新鲜。

三是熟食烘焙区域扩容。烘焙区引入91支商品，现制现售占比提升，新增上海老城隍庙糕点、四川非遗点心；熟食区上线香辣小龙虾、现烤肉脯、寿司拼盘及胖东来同款小甜肠、韩式炸鸡等200多支风味产品。鲜食面积占比从5%跃升至20%。

服务体验焕新

焕新后的奉化万达店，整体装修更加简约大气。门店取消了强制动线，拓宽了过道。同时货架布局也进行了全面调整，中岛货架高度由原本的2米至2米4降低到1.6米，层数减少至5到6层，视野更加开阔，品质感显著提升。

调改后的门店增设便民服务区，配备血压仪、身高体重测量仪、饮水机、宠物寄存处，提供免费使用1小时的充电宝，还随季节供应免费花茶饮品，冬季有姜茶驱寒，夏季送菊花茶降火。

细节关怀更为贴心。在调味品等柜台特意增设了放大镜，极大地方便了老年客群查看商品信息；肉禽柜台免费为顾客提供切丝、剔骨、绞肉等服务，让顾客省心省力；海鲜区提供高端水产清洗打氧服务，呼应宁波“海鲜之都”的消费需求。

此外，店内还设置了试穿拖鞋的专用鞋套、试穿鞋凳，以及剖鱼间、易碎品打包处、海鲜打包加冰处等，充分满足顾客在购物过程中的多样需求。

提升员工福利，推出“工匠计划”

员工福利也是本次调改的重点。

壹览商业了解到，奉化万达店员工人数从81人增至151人，综合薪资提升约22%，日工作时长控制在8小时内，满一年即享10天带薪年假，还提供免费员工餐及员工休息室、培训室，提升员工幸福感和归属感。

技能提升方面，永辉推出“工匠计划”，规模化培育“万名专业技工”队伍，通过技能认证与考核机制推动高级技工及教练岗位迈向“万元薪酬”，推动员工从“服务者”向“零售工匠”转型。

值得关注的是，永辉全国调改店长精英班已于6月16日在郑州开班，通过为期40天的商品运营、服务管理、客群维护等全方位实战培训，系统性提升核心店长的精细化经营能力，为全国门店调改与品质升级战略注入专业人才动能。

随着奉化万达店加入全国调改矩阵，永辉全国调改门店数量达112家，预计8月底调改门店总数将突破178家，覆盖全国66座城市，永辉“胖东来模式”调改进入规模化阶段。