“慢升糖”食品被一些人宣传为能狂吸父母退休金，但其是否为智商税存在争议。从科学角度看，“慢升糖”概念有一定合理性，某些特定成分的食品确实能相对缓慢地提升血糖，对血糖控制有一定帮助，尤其适合糖尿病患者等特定人群。但市场上也存在一些商家夸大其功效、借机敛财的情况。如果只是普通食品，却被过度炒作成能神奇地吸收大量退休金的产品，那无疑是在欺骗消费者，骗取他们的钱财，这种情况下就可视为智商税。总之，要理性看待“慢升糖”食品，避免被不良商家误导。

视频那头，我妈正在给我展示她的低GI（慢升糖）食品：

“这是我买的低GI的沙琪玛，无糖山药沙琪玛；这个是低GI的面包，我每次吃半个，前两天偷偷背着你爸，还往里面夹了个炸鸡翅，喔唷，好吃极了！还有这个，是低GI的面条…” 

确诊二型糖尿病20年，老妈在吃上一直属于“不需要子女操心”型，毕竟外婆就是糖尿病并发症去世，她小心翼翼，希望自己可以不重蹈覆辙。早年我简单科普过糖尿病成因后，她就自动戒断了“精致碳水”。其实当年就有“GI值”（升糖指数）这个概念，但为了方便老妈理解，我统统替换成“粗粮”。时过境迁，她如今一边跟我聊食物GI值，一边说要吃“面包”“沙琪玛”，这种戒了十多年的点心，我心不由咯噔一下，担心她被某种食品商业骗局洗脑了。

●老妈买的各种低GI食品

“… 你王阿姨女儿推荐的，他们家在某马买了低GI面条，吃完后测的血糖，基本没有太大波动。我吃完后发现，血糖真没怎么升，就买了这些其他的。沙琪玛是给你爸吃的，你爸难得觉得好吃…” 

“不要瞎信这些噱头。” 我忍不住打断老妈。“现在商家，骗的就是你们这群有闲有钱，拿退休金的老年人。到头来说不准血糖没控制好，吃出毛病来，医保都不够报销的。” 

其实听到某马两个字我就开始警惕了。现在商家可都太会搞花活，从把净菜改名“哈佛蔬菜汤”，到洗干净芹菜羽衣甘蓝定位“纤体榨榨杯”，它们创造的“中产消费观”，把我身边的姐妹忽悠得一套一套。

—— 敢情最近中产没什么消费力，开始找老年群体下手了？

老妈热情瞬间被我浇灭。她慌忙解释自己的确是测过血糖，没有太上涨，不是乱买，带着几分委屈挂了电话。放下手机我就开始后悔，对自己的冲动愧疚万分。为了看看这些“低GI”食物是不是针对老年人的新型“骗局”，拿起钥匙，我决定去超市亲自看看。

低GI标签，已经无所不在了

过去我一直以为，食物GI值这种概念，是个小众和高深的词，大部分人并不会特别留意。但父母的一番电话后，再去逛超市，才发现这个标签已经无处不在了！

牛奶冰柜里，比“三重膜滤创新技术”广告语放在更抢眼位置的，是“低GI”的字样；杂粮货架山，面粉包装上除了“低升糖、高蛋白、高膳食纤维”，也赫然印有“低 GI”的标签；冷冻柜里，有“升糖慢，敢吃饱”低GI的包子；零食货架上，还有“GI≤55，不添加一滴水”的低GI沙琪玛。

这些产品包装，甚至大多还会有一个类似国际食品认证的标志，但设计细节各有特色，有的是绿色，有的则统一成包装颜色，且不同标志，具体内容并不一样——有的标注“食品真实品质认证·低 GI 食品”；有的仅呈现“低 GI 食品认证”字样，并在下方附证书编号；还有的仅保留“低 GI 产品”中文字样与简短英文标识，未添加其他说明性信息。

不仅随处可见“低GI”标识，如果拓展到超市里包装食品的整个片区，你会发现更离谱的情况：几乎每个商品都有某种健康功效！

“益生菌酸奶风车蛋糕”，强调是低糖希腊酸奶，动物双歧杆菌亚种≥40亿CFU/盒；

“益生元无糖饼干”，饼干好不好吃没说，重要是添加了肠道益生菌；

“三蛋白虾片”，标注含有“克鲁维元蛋白”，是一种特别的，源自微生物的可食用蛋白；

“高蛋白手指牛肉干”，特别提醒是原切牛肉，蛋白质高达37.2g/100g；

“三种膳食纤维茉莉花茶”，卖点是里面三种膳食纤维，并且0糖0卡0脂肪 ；

甚至从小吃到大的“格力高·百奇”手指饼干，都开始在显眼处声明自己“全麦膳食纤维，含坚果和藜麦颗粒”。

逛着逛着，人会被一种说不上来的“健康焦虑”充斥，仿佛如今买点吃的还不懂去思考“配料和功效”，就是对身体的不负责任。

我是因为好奇低GI食品而来，所以选了一袋有证书编号的“低GI青菜包”，18.99元，和一袋只有图标的“低GI多谷物米饭”，62.9元。

同排货架上，同规格的非“低GI”青菜包只要12.9元，多谷物杂粮饭54.9元。一个认证标识，竟然能让几乎一样的产品贵了40%？我开始好奇：GI认证是怎样一个过程，以及这些被低GI化的食物，跟普通杂粮/包子，味道上会有什么差异？ 

来自国家队的背书？

上网搜如何辨别低GI食物标签认证的可靠性时，首先找到的是一篇央广网标题为《低GI食品火了，真能助你控糖减肥？》的新闻，当中详细道出了“低GI食品”井喷的来龙去脉。

“中国糖尿病人群非常庞大。” 新闻里说，“随着日常饮食中的精制碳水越来越多，导致人体血糖迅速升高，长期过量摄入可能诱发胰岛素抵抗，是引发糖尿病的关键因素。” 为了提高国民的普遍健康意识，国家卫健委发布了“健康中国2030”战略，提到了积极推动“低GI”饮食的运动，并且鼓励企业进行“低糖”或者“无糖”的声明。

并且，要获得“低GI”认证，是有严格要求的。实验机构要去检测人在空腹吃下50克目标产品之后，两小时内血糖上升的程度，是否明显低于吃同等量葡萄糖时的反应。具体来说，就是它的血糖反应曲线下的面积，得不到葡萄糖对照组的55%——只有在这个食物达到这个标准的情况下，才能被称为“低GI”。

结合国家卫健委已经出台的《成人肥胖食养指南（2024 版）》，我开始更加接受低 GI 标签并非商家收割老人的营销噱头，而是真的为了大家健康考虑的国家层面推动的科学营养指引。

至于为什么不同产品上的标识各不相同？

进一步调研后，我了解到认证“低GI”的方式，不是类似药品监管那样，只有一个部门，而是国家将这个认证过程授权给了多个资历雄厚的第三方实验室。这些实验室先从国家那里，申请到可以认证低GI的资质证书，再由它们代为检测。各地不同企业，通过向这些第三方机构申请，送样检测，来获得不同的低GI认证标识。因为第三方实验室不同，标识便产生了差异。

不过，为何部分标识附有证书编号，另一些却没有？

带着疑问，我在某宝咨询了一家产品上未标注证书编号的商家客服，几经沟通后，对方提供了上海某第三方实验室的检测报告。

这表明，即便产品未主动公示编号，只要标注 “低 GI”，理论上应持有第三方检测资质报告。市场监管局也会定期对商超、电商平台的低 GI 食品进行抽检，重点核查标签 GI 值与实测值是否一致。例如，2023 年某省监局抽检发现，部分标称 “低 GI” 的饼干实测 GI 值达 72，依法对企业进行处罚并下架产品。

我担心爸妈被割韭菜的心，终于放下了。

厨房里水开了，我把那包低GI包子蒸上了锅。配料表告诉我，这个拥有着高粱般紫红色外表，略带深褐色雀斑的包子，健康肤色源自于  “小麦粉、白青稞粉、谷朊粉、绿豆粉、黑米粉、胚芽燕麦粉、燕麦麸皮粉”的结合，而它的“精准科学配比”，可以让“GI值低至44.08”，理论上来说的确让“控糖更轻松”。

十分钟后，包子出锅。它没有普通包子扑面而来的麦香，但咬一口还是松松软软，咸中带鲜的青菜馅儿调味，是熟悉的菜包子味儿。我只吃了两个，便再无多吃的欲望——或许是因为“低GI”带来的心理作用，或许是真的有更强的饱腹感。总之，真挺好吃的。

我再次拨通我妈的视屏，跟她分享了刚刚的经历，真诚表达了歉意。她无所谓的挥挥手，跟我说，身体是她的，有外婆的前车之鉴，她肯定会小心谨慎。“我上次吃的那份面条，餐后血糖只上升了1个点，我可没眼花，后来才买其他的。” 言语间，我甚至听出她学习了新知识后的小骄傲，我嘴角也忍不住上扬。

“这不是很好嘛，未来我就可以吃包子了。我已经好久没有吃这些精细的东西了。” 最后她反倒来安慰我。

幸福的父母，两难的中年人

挂了电话我才发现，这也是最近少有的，我爸妈没有跟我抱怨“东西很贵”的时刻。爸妈如今退休在家，社交出游花费并不多，一辈子节省惯了，平时都不舍得多花钱。“低GI”的标签虽然事实上让食物价格上涨，但能让他们认可，并在吃上为健康多点投资，我打心眼里也觉得这钱挺值的。

但同时，我也忍不住联想起另一件事。

几个月前，我跟同事去上海国际预制菜展会凑热闹。展会上，我们看见了几乎所有菜系的预制版本：从已然泛滥的川菜湘菜小炒，到肠粉卤味油条虾饺，到鸭汤牛杂煲，再到臭鳜鱼清蒸白鱼刀鱼。还有没有辣椒的辣椒油，不是真米的炒饭合成米….甚至青椒、茄子这些我们原本以为不可能的蔬菜，也都成为预制菜产业链常规的一环。

那次之后，我跟同事的感慨是，预制菜早已无孔不入地包围在讲究效率的打工人四周，想要辨别什么是良心烹饪，什么是半成品加工已经几乎不可能。而且性价比和高效率才是我们这群牛马的首选，某马售卖62块钱的“低GI”杂粮饭，吃下去虽然血糖不升，但钱包会痛。

我知道这听起来挺魔幻的，但打工人的正餐吃得越来越“垃圾”，过去被视为“垃圾”的零食，却成为我们生活里仅有跟健康挨边的食物。

最清楚GI值意义是什么的打工人，反而最吃不上低GI的食物；后知后觉的爸妈，却能反应最迅速地跟上时代，悠闲自在地拥抱美味的低GI —— 思考到这层，我有点不知所措了。家里的柜子上，那个新买的2.5公斤低GI多谷物米饭还放着，没被开封。我直觉地知道，哪怕烹饪好，搭配它的大概率还是我买的预制菜外卖。

本文来自微信公众号：风味星球，作者：梅姗姗，编辑：斯小乐，视觉/创意：BOEN，摄影：梅姗姗