近日，一位福州依伯因食用某种菜险些丧命，这一事件引起了广泛关注。据了解，医生指出导致这一危险情况的元凶在许多家庭中都存在。这种菜看似普通，却蕴含着潜在的危害。食用后，依伯出现了严重的身体不适症状，经过紧急救治才脱离生命危险。这提醒我们，在日常生活中，不能忽视看似常见食物的潜在风险。我们应提高对食品安全的重视，了解各种食材的特性，避免因误食而给身体带来不可挽回的伤害。同时，也呼吁相关部门加强对食品市场的监管，保障公众的饮食安全。

近日，福建医科大学附属第一医院急诊医学中心接连收治了多名因饮食不洁引发腹泻的患者。

经过检查发现，他们大多是感染了肠道沙门菌。福州张依伯就是其中一个，起因竟是吃了冰箱里刚取出未加热的隔顿鱼肉。

吃了未加热的隔顿菜  

八旬大爷剧烈腹痛

80岁的张依伯平时生活节俭，前些天他从冰箱里拿出隔顿的鱼肉，未加热便直接食用。

没想到几小时后，他开始出现恶心呕吐，剧烈腹痛和频繁腹泻，体温也飙升至39℃，家人急忙将他送往附一医院看急诊。

入院时，张依伯情况十分危急，血压持续下降，很快发展为感染性休克，同时出现肝肾功异常、血小板减少等严重并发症。医生诊断张依伯感染了肠道沙门菌。

医护人员迅速将其转入急诊重症监护室，立即给予抗感染、抗休克等抢救，张依伯的病情才逐渐好转。

感染肠道沙门菌

严重者或引发休克甚至死亡

肠道沙门菌究竟为何物？

附一医院急诊医学中心主治医师蔡川奇介绍，它是一种常见的食源性致病菌，在世界各国的细菌性食物中毒事件中，沙门菌常居榜首。

人感染肠道沙门菌主要通过粪-口途径。被动物粪便污染的食物或饮用水、接触病菌后未清洗的双手处理过的食物、切生熟食混用的砧板等，都可能成为感染源。像鸡肉、牛肉、家禽、牛奶、蛋制品，就是最容易被沙门菌污染的食物。

值得一提的是，冰箱并非“保险箱”，如果冰箱里食物摆放混乱，也可能发生交叉感染，张依伯可能就是这么“中招”的。

▲资料图

感染肠道沙门菌有什么症状？

感染后，多数人在4~48小时后会出现肠胃炎症状，典型表现为头痛、恶心、高热（体温可达38~40℃）、呕吐、腹痛、腹泻，症状可持续4~7天。

对于像张依伯这样的老年人，以及儿童、慢性病患者等免疫系统较弱的人群，感染后病情可能更为凶险，严重者可引发痉挛、脱水、休克甚至死亡。

这样预防

肠道沙门菌感染

蔡川奇医生建议：

首先要做到勤洗手，并经常清洗菜板、台面等厨房用品，水果和蔬菜尽量在流水下冲洗。

其次，严格做到生熟分开，使用单独的砧板、刀具处理生肉、家禽和海鲜，并与其他食物隔离存放，冰箱内食物也要生熟分层放置。

最重要的是，食物一定要烧熟煮透，鸡蛋和家禽类食物更要确保烹饪到位，冰箱取出的食物再次食用时必须彻底加热。（记者 朱丹华 通讯员 蔡一苇）