瑞幸以 6.9 元的低价“杀回”市场，库迪则以 3.9 元的超低价“血拼”。这一现象背后，是平台补贴在暗中推波助澜。平台为了争夺市场份额，不惜投入大量资金进行补贴，使得咖啡价格被拉到了极低的水平。这种“畸形”的价格战看似给消费者带来了实惠，但长期来看，却可能影响行业的健康发展。一方面，低价可能导致产品质量下降，影响消费者的体验；另一方面，过度补贴也可能引发行业内的恶性竞争，不利于企业的可持续发展。

看似已经熄火“停战”的咖啡赛道，战火重燃？

5月30日，一则瑞幸咖啡降价消息冲上热搜。

端午节前，网友发现，瑞幸平时9.9元到手的多款咖啡饮品，只要6.9元就能拿下。

而从年初其悄悄“涨价3元”到如今的“6.9元时代”，瑞幸的“价格大逆转”撕开了行业伪平静的面具：

外卖平台补贴战火浇灌下，库迪3.9元咖啡单日销量暴涨10倍，幸运咖杀入6元区间......

这场看似顾客得利的低价狂欢，正将行业拖入成本上涨与恶性竞争的双重绞杀中。

一、最低6.9元，登顶热搜！刚涨完价的瑞幸又“降价”？

就在我们以为“无休无止”的价格战，终于要画上句点之时，一则热搜消息打破了这半年来的平静。

瑞幸和库迪的价格战又开始了。

1、瑞幸又降价了！部分产品降至6.9元

“是谁的幸福又来了？喝到了6.9元的瑞幸”；

“价格战接着给我打起来，受益者是打工牛马”；

“最近外卖大战便宜的咖啡，真的喝得太爽了”；

.......

5月30日，顾客在瑞幸咖啡点单时发现，包括生椰拿铁、栀子花香拿铁、夏日西瓜冷萃等在内的多款核心饮品价格降至6.9元。

这一价格调整，打破了此前瑞幸 9.9 元的价格底线。

不仅引发消费者热议，相关话题“瑞幸库迪价格战谁会赢”，还一下子冲上了微博热搜榜第一。

2、官方回应：双节优惠，并非降价，节后恢复原价‌

面对市场的质疑与好奇，其官方客服也第一时间出面回应称：6.9元优惠产品，只是端午节与儿童节的“随机福利”，并非系统性降价。

职餐记者今日进其小程序查看，确认其节后优惠券停发，单品价格已恢复至9.9元起。

3、一批咖啡品牌“变相”降价：库迪低至3.9元/杯，幸运咖最低5元/杯

而今年第二季度以来，外卖平台互相“激战”补贴之下，也挑起了奶茶、咖啡品牌的又一轮价格战。

库迪咖啡，早早将部分单品价格压至 3.9 元/杯与 4.9 元/杯的低位。

而凭借这样的“低价”，也让其销量倍增。

据饿了么平台数据显示，“淘宝闪购” 频道全量上线 24 小时内，库迪咖啡销量迅速攀升至平台咖啡类目首位，单日订单量较平日激增近 10 倍。

在库迪等品牌调整价格的冲击下，幸运咖等品牌补贴以后价格区间，也拉低至5～6元左右，这无疑给瑞幸等品牌带来巨大的市场压力，促使瑞幸不得不采取行动应对。 

二、恶性循环的 “价格战” 何时休？ 

今年年初，“瑞幸咖啡涨价”的话题曾一度被业内和顾客端热议。

网友发现，其在成都、绍兴、深圳、佛山等地的门店，多个单品的价格上涨了3元左右。

例如生椰拿铁之前卖29元一杯，现在涨到32元。

而刚过半年，如今瑞幸不仅降价了，单品还低至6.9元一杯。

难道“价格战”真的又要卷土重来？

1、平台竞争 “补贴” 推波助澜重燃“价格战”

随着京东、淘宝等对外卖市场的加速入局，各大外卖平台为了争夺市场份额，纷纷推出补贴政策。

而这成为了咖啡赛道价格战战火重燃的重要推手。

平台通过补贴商家，鼓励其降低商品价格，以吸引更多消费者下单，提升平台活跃度与订单量。

而餐企为了在平台竞争中脱颖而出，也乐于接受补贴，进一步压低产品价格促进销量。

像是淘宝的“闪购”补贴，就让库迪单品价格低至3.9元，吸引顾客扎堆薅羊毛买单。

这种补贴模式看似提振销量，实则挤压了品牌利润空间，迫使瑞幸等玩家被动降价。

2、咖啡豆成本攀升与“低价”的恶性循环

从去年开始，咖啡豆的价格就在持续攀升，这也是为什么很多茶咖品牌扛不住而选择涨价。

咖啡期货的涨价潮，直接带动了咖啡品牌的成本，因为咖啡豆在一杯咖啡的成本占比差不多要在27%左右。

记者曾经采访头部咖啡品牌加盟商，他曾给我们算过一笔账：

一杯9.9咖啡，单杯原材料（含奶、咖啡、包材）成本约为4.5元、人力成本为1.5元～2元，租金单杯在1～1.5元，平均单杯成本就要在7～8元。

而9.9元已经是贴地飞行的极致生意，再低就是赔本。

而如今价格战已经低至3.9～6.9元，即使有平台短暂补贴，对于很多加盟商来说也会陷入两难境地。

一方面，面对市场上其他品牌的低价竞争，为了留住顾客、维持店铺运营，不得不跟风降价；

另一方面，咖啡豆等原材料成本的增加，压缩了利润空间。

盲目低价不仅无法带来长期稳定的收益，还可能导致门店整体利润受损，陷入恶性循环。 

正如日前国家发改委政策研究室副主任、新闻发言人李超所说，“一些企业陷入‘内卷式’竞争，有的以低价、超低价，甚至以低于成本价格销售，有的制假售假、以次充好。 这些都突破了市场竞争的边界和底线，扭曲了市场机制，扰乱了公平竞争秩序，必须加以整治”。

三、总结

‌咖啡市场的价格战火重燃，表面是消费者的狂欢，实则是扭曲的行业“慢性”自杀。

当平台补贴扭曲竞争、加盟商在成本上涨中喘息时，这场恶性循环的终点绝非“廉价咖啡”的胜利，而是整个生态的疲惫。

唯有跳出低价陷阱，回归品质与创新，才能从“鱼死网破”走向共生共赢。

本文来自微信公众号：职业餐饮网，作者：旖旎