“0 糖”疑惑调查旨在探究消费者对于“0 糖”概念的理解与疑惑。通过线上问卷和线下访谈相结合的方式，我们广泛收集了不同年龄段、性别及消费群体的意见。调查发现，不少人对“0 糖”的界定存在模糊，既想追求无糖的健康，又担心其中隐藏的添加剂。同时，对于“0 糖”食品的口感与传统含糖食品的差异，消费者也有着诸多疑问。此次调查旨在为食品企业提供参考，帮助他们更好地向消费者传达“0 糖”的真实含义，以满足消费者对健康食品的需求。

新华网北京5月22日电 题：“0糖”疑惑调查

新华网记者 游苏杭 刘淼 高畅

随着各地气温逐渐升高，“0糖”饮料成了不少人的心头好。在满足味蕾的同时，又无需担忧过多的糖摄入，被不少消费者视为夏日最佳单品。尽管这类饮料的价格并不低，却凭借“健康牌”颇受年轻消费者青睐。

“0糖”饮料热度飙升的同时，与之相伴的争议也层出不穷。“0糖”饮料真的不含糖吗？“0糖”“无糖”“不加糖”到底有啥区别？究竟是健康“救星”还是消费“陷阱”？

满足“既要又要”心理

林女士是无糖饮料的重度爱好者，几乎每天午饭后，都会买一瓶。

谈起购买无糖饮料的初衷，林女士说，“好喝还没负担，算是满足了我‘既要又要’的心理。”

像林女士这样想法的人并不在少数。据艾媒咨询发布的《2024-2025年中国无糖饮料行业研究及消费者洞察报告》（以下简称“报告”）显示，45.5%的消费者在购买无糖饮料时注重其健康、减脂效果。

“无糖饮料对标的是‘解渴场景’，抢占纯净水市场份额。”中国副食流通协会营销总监专业委员会秘书长赵府表示。

随着健康消费理念日益深入人心，无糖化、低糖化饮料渐成市场热门品类。

记者走访多家商超便利店发现，无糖饮料多摆放于消费者伸手可及的“黄金位置”。粗略统计，无糖饮料已占据饮料货柜的半壁江山。

“早些年，其实想买无糖并没那么容易。当时只有东方树叶、三得利之类的茶饮是无糖，但近几年主打‘无糖概念’的产品、牌子都多了不少。”林女士说。

记者观察到，目前市面上在售的无糖饮料产品品类丰富，包含气泡水、茶饮料、黑咖、功能饮料等，能够满足不同消费者需求。

报告显示，2023年中国无糖饮料行业市场规模达到401.6亿元，同比增长101.2%。预计到2028年市场规模有望达815.6亿元。

“0糖”≠没有糖

图为北京某超市货架上的无糖茶饮。新华网记者 高畅 摄

记者在走访过程中发现，市面上在售无糖饮料名目繁多，“无糖”“0糖”“无添加糖”……种种称呼让人疑惑。

“0糖”饮料应如何准确定义？是否所有“无添加糖”产品都符合“0糖”标准？

首先要明确，“0糖”≠没有糖。

“根据《预包装食品营养标签通则》（GB 28050—2011）规定，‘0糖’指每100克固体食物或每100毫升液体食物中糖含量 ≤0.5克，并非真的饮品里含糖量为0。”福州大学附属省立医院临床营养科、老年医学中心主任林帆表示，“这里的糖包括天然存在的糖和人工添加糖。”

“‘无添加糖’产品不一定都符合‘0糖’标准。”林帆表示，“有些产品虽不添加蔗糖、葡萄糖等常见糖类，但可能添加了果葡糖浆、结晶果糖、蜂蜜、浓缩果汁、果酱等，这些成分仍含有糖，所以不能简单认为‘无添加糖’就等同于‘0糖’。”

“‘0糖’可作为显著标识，但需确保不误导消费者。”广西大学糖业及综合利用教育部工程研究中心主任李凯建议，企业应将“0糖”饮料代糖含量透明化，并换算成等量蔗糖进行标注，以便消费者更直观地了解饮品的糖分构成，进而做出更科学、理性的消费选择。

那么无糖饮料的甜味又是从何而来？秘密在于“代糖”。

“部分无糖茶饮料，会适量添加代糖，以保证其甜美口感。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，“代糖一般分为糖醇类、人工合成甜味剂和天然植物来源甜味剂。”

从生产工艺来看，人工代糖主要是以化学方式合成，大家熟知的糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜都属于此类；天然代糖则是从植物中提取而来，例如甜叶菊苷、罗汉果甜苷；糖醇大多依靠微生物发酵获得，木糖醇和赤藓糖醇就是典型代表。

“为了打造更理想的口感，市面上多数饮料产品通常会选用3种及以上的甜味剂进行搭配。”钟凯表示。

代糖之所以能在无糖饮料中广泛应用，成本优势是关键因素。这里有一个关键词“甜价比”，指的是单位蔗糖价格下，能够实现的相对于蔗糖的甜度倍数。

“数字越大，意味着实现同等甜度越便宜。”钟凯说。

智研资讯公布的数据显示，在甜味剂中，甜价比最低的是糖醇类甜味剂，其中木糖醇只有0.04，赤藓糖醇只有0.07；其次是天然甜味剂，甜菊糖苷是0.91，罗汉果甜苷是0.21；最高的是人工类甜味剂，甜蜜素和安赛蜜是3.33，阿斯巴甜是2.5，三氯蔗糖是3.25。

据浙江省市场监督管理局发布的食品消费提示，以阿斯巴甜为例，1克阿斯巴甜的甜度等同于200克蔗糖。在保证相同甜味口感的前提下，用阿斯巴甜完全替代蔗糖，热量可降至原来的1/200，使用成本仅约为蔗糖的1/6。

钟凯坦言，“甜味剂的起甜速度、甜感饱满度、后味等指标很难100%模拟糖的味道。”

代糖健康吗？

不少人认为，代糖热量低甚至无热量，用代糖替代传统糖类，就能轻松实现健康饮食。然而，事实并非如此简单。

“目前，已有多项科学研究揭示了代糖的健康风险。”李凯表示。

多位受访专家表示，当人体摄入甜味物质时，无论其是否含有热量，都会刺激胰岛素的分泌。长期饮用“0糖”饮料，可能使身体对胰岛素的敏感性降低，增加患糖尿病的风险。

“代糖的代谢途径与蔗糖不同，多数代糖不会被身体完全吸收或只部分吸收，对血糖水平的影响较小，不会像天然糖类那样快速引起血糖的大幅波动。但部分人工合成代糖可能存在潜在健康风险，长期大量摄入可能干扰人体的血糖调节机制、影响肠道菌群等。”林帆解释。

消费者往往还忽略了“0糖”饮料中可能存在的其他添加剂和成分，如咖啡因、防腐剂等，这些成分也可能对健康产生不良影响。

“虽然代糖在适量食用的情况下被认为是安全的，但不同人对代糖的耐受性可能存在差异，且长期大量摄入代糖可能存在潜在健康风险。”林帆表示。

林帆建议消费者在选择“0糖”饮料时，可优先选择天然甜味剂，如甜菊糖苷、罗汉果甜苷、赤藓糖醇等，这些甜味剂通常安全性较高，且热量较低或无热量。若选择含人工合成甜味剂的饮料，要注意其使用范围和限量。（策划：万方 主笔：游苏杭 刘淼 高畅 参与报道：牙举成、刘璐、程立葳）