记者近期探访了福州的预包装食品市场，发现这里正悄然迎来一场变革。以往，食品标签常常像是一场“文字游戏”，消费者难以准确获取食品的真实信息。然而，如今情况有望改善。市场监管部门加强了对食品标签的监管力度，要求商家必须如实标注食品的成分、生产日期、保质期等关键信息，不得含糊其辞或故意误导消费者。这一举措将大大提高食品市场的透明度，让消费者能够更加放心地选择食品，也有助于维护市场的公平秩序，为消费者的健康保驾护航。

新国标将禁用“零添加”等用语，记者探访福州预包装食品市场——

食品标签有望告别文字游戏

市民选购调味料时，“0添加”商品受青睐。记者 沐方婷 摄

近日，50项食品安全国家标准正式对外发布。其中预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语，成为消费者最关心的新标准之一。

3月31日，记者走访福州部分商超发现，“0添加”等用语是不少调味品、饮料等预包装食品宣传的“关键词”，然而随着新国标的发布与执行，预包装食品宣传有望迎来一轮重整与规范。

不少调味品宣称“0添加”

“0添加”“真‘0%添加’”“0%添加防腐剂”……3月31日，在仓山区一超市的粮油调味区，记者看到不少调味品上都标注着“0添加”等用语，尤其是酱油区，更是“0添加”用语的密集地带。货架上，多个品牌酱油的包装上，均有用到“0添加”字样。

而乳制品区部分商品也有类似情况。在一款风味发酵乳的包装正面，不仅标注着“0添加”字样，在其背后的成分标签表上还特地备注着“香精、色素、明胶：0/100g”。此外，拉面、果汁、麦片等预包装食品的包装上，有些也用到了“0添加”等用语。记者走访了福州多家知名超市卖场，情况也大同小异。

而在一些商超的线上平台，搜索“0添加”，瞬间跳出多条商品信息，除了调味料、乳制品，还涉及多款零食、烘焙面点等，部分商品评价超10万人次，部分线上超市还筛选出“非必要不添加”的商品，并贴上“配料干净”标签。

福州市民叶大姐就是“0添加”食品的热衷者。“平时，也不知道怎么挑选安全健康的食品，现在食品中的添加剂这么多，所以自然就觉得‘0添加’应该会靠谱一些，至于是真是假，我们也没办法验证。”叶大姐的观点，代表了不少消费者对“0添加”的认知。

“零添加”就代表着安全健康吗？事实往往是商家的概念性炒作。市消委会秘书长吴波介绍，企业在加工环节往往可以做到不使用添加剂，但加入的各种辅料一般都含有添加剂，部分商家通过刻意宣传，利用“零添加”“纯天然”概念提升产品附加值，以获取市场及额外盈利。

“商家通过放大‘0’的视觉符号，可能会导致消费者忽视其他不健康成分，如高脂肪、高钠。”福建省食品安全分析与检测技术重点实验室常务副主任、福州大学化学学院教授邱彬表示，例如“0糖”可能仅指不添加蔗糖，但可能含有代糖或其他甜味剂；“0添加防腐剂”可能掩盖了产品本身通过高盐、高糖等天然方式防腐的事实。

“0添加”乱象有望得到规整

为避免误导消费者，新版预包装食品标签通则实施后，预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。新标准将于2027年3月16日实施，设有2年过渡期。千禾味业、海天等多家食品企业均对新规进行了回应，并且表示将按照新的国标要求推进后续工作。这意味着，随处可见的“0添加”乱象也将得到进一步规整。

事实上，消费者对“0添加”的热衷背后，既有商家的营销炒作，一定程度上也有部分消费者对“添加剂”认知的不足。“不少人认为，所有的食品添加剂都是有害的，没有添加的食品更健康。事实上，不必‘妖魔化’食品添加剂，只要合法合规使用添加剂都是安全的。”福建省产品质量检测研究院高级工程师黄彬红介绍，有些添加剂如防腐剂、抗氧化剂，本身就是为保障食品安全而存在。

黄彬红说，我国对食品添加剂实行全流程监管，添加剂生产企业需要通过严格审查，才能获得生产许可证，市场监督管理部门会定期抽检食品中的添加剂含量，超范围、超限量使用，将面临法律严惩。但她也提醒，要注意区分添加剂和非法添加物，例如非法添加物苏丹红、氯霉素等，如果发现食品中含有非法添加物，可第一时间拨打12315进行投诉。

如何科学选购预包装食品？

“0添加”不靠谱，那么消费者该如何健康科学地选购预包装食品？邱彬建议，要关注配料表成分按含量降序排列，警惕前三项出现精制糖、氢化油等；营养成分表重点关注能量、脂肪、糖、钠的含量及NRV%（每日参考摄入量占比）；优先选择少加工食品，如巴氏杀菌奶>复原乳。

黄彬红认为，除了要学会看产品配料标签，还要注意均衡饮食，多样化摄入新鲜食材，减少对加工食品的依赖。最新颁布的食品安全新国标在食品标签上也花了心思。根据新版预包装食品标签通则，数字标签将陆续应用到各类食品包装上，以后用手机扫一扫食品包装上的二维码，就能看到食品数字标签，同时可通过页面放大、语音识读、视频讲解等多种功能了解食品信息。

最关键的依旧是大众对食品安全的信心。加强福州食品安全监管，福州市场监管部门通过突击检查企业原料库、调取生产投料记录，核验标签宣称是否属实等措施加强食品添加剂相关监管。2024年，根据市民投票，福州市场监管部门对票选最高的“零添加酸奶”“纯天然蜜饯”等12类产品开展监督抽检，结果全流程公开，与市民共筑福州食品安全防线。

专家表示，要让消费者科学认知食品，还需持续科普和沟通。企业也应减少暗示性宣传，避免误导消费者，降低不必要的市场内卷和食品安全焦虑。（记者 沐方婷）