台青兄妹在榕开料理店创业
创始人
2025-05-10 03:37:26
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在福州的街头,有一对台青兄妹正开启他们的料理店创业之旅。哥哥有着娴熟的厨艺,妹妹则擅长店铺运营。他们怀揣着对美食的热爱和对未来的憧憬,用心打造着这家小店。店内的每一道菜品都凝聚着他们的心血,无论是传统的台式小吃还是创新的融合料理,都展现出他们的独特风味。兄妹俩默契配合,哥哥在厨房中忙碌着烹饪美味,妹妹则在前台热情地招呼着顾客。他们用真诚的服务和美味的食物,逐渐赢得了顾客的喜爱与认可,在榕城的餐饮界绽放出属于自己的光彩。


台青兄妹在榕开料理店创业

——煮出佳味 传递家味

“五一”假期,福州市鼓楼区杨桥东路一条巷子深处,三合台式料理的门口早早排起长队。木窗里透出暖黄灯光,锅勺碰撞声、炒菜香气从门缝里飘出,引得等位的食客频频侧头张望。

2023年7月,由台青陈骏凯和妹妹Lawa共同打理的三合台式料理开业。他们把儿时饭桌上的味道从台湾带到福州,也将他们对这座城市的归属感一点一点“煮”进食物里。

台青陈骏凯和妹妹在榕创业。

3次来榕决定创业

“2018年第一次来福州,是朋友带我来的。当时在三坊七巷附近住了一周,觉得这座城市生活节奏舒服、人很热情。”说起初见福州的印象,陈骏凯语气温和。一次饭局上,朋友无意间感慨“福州好像没有很多正宗的台湾餐厅”,这句话陈骏凯默默记在心里。

第二次来福州,陈骏凯住了一个月,专门了解本地生活节奏、考察市场。第三次来福州,他决定留下来创业,“福州对台湾同胞很友善,而且我的几个好朋友都在这里,感觉挺安心的”。

说干就干,2023年,陈骏凯选中杨桥东路的一处店面作为创业起点,并把妹妹Lawa拉入伙,兄妹俩正式开启“共煮一桌菜”之旅。

创业启动后,问题接踵而至:旧屋漏水严重,门前道路未修好,导航甚至无法准确定位。“刚开始我按照导航都找不到我的店面,当时连条像样的路都没有。”陈骏凯回忆道。整修、装修、选品、进料、设计动线……兄妹俩花了整整半年,才让这间老旧小屋变成温暖敞亮的小馆。

“其实这家店能撑下来,全靠妹妹。她管装修、做预算、对接供应商、做运营、跟客人互动。我只管厨房,基本是‘做完任务就下班’。”陈骏凯笑着说,妹妹才是这家店的掌舵人。

坚守舌尖上的匠心

走进“三合”,挂满一面墙的标语让人会心一笑:“肉燥饭就是肉燥饭,不附蛋,不配菜”“本店无味精、无预制菜,老板会过敏”“老板不吃内脏、香菜,所以店里没有”……

这些看似固执的“店规”,其实是兄妹俩对家味的坚持。陈骏凯曾在越南从事饮料生意,跨界餐饮,最看重的就是“原汁原味”。酱油膏、米酒、香肠等关键食材,他坚持使用台湾的原材料,“大陆虽然也有酱油,但我想还原我熟悉的味道”。

肉燥饭,是陈骏凯坚持叫的名字,“不加蛋不加菜,白饭铺肉燥”是他从小吃到大的样子;剥皮辣椒鸡汤,用的是家庭传承的做法;四杯鸡,则是他在传统三杯鸡的基础上加入花雕酒的小创意。

“我们的每一道菜都需现点现做,很多人说我们出菜慢,但这就是我希望的节奏——用时间换味道。”陈骏凯说,有人劝他“加点味精提味”“出菜快一点”,他都婉拒了,“我不是专业大厨,没学过厨艺,我只做我敢吃、喜欢吃、能端上家里饭桌的食物。我想证明‘不用添加剂,食物一样能打动人’。”

让更多人爱上家的味道

靠着口碑和坚持,“三合”不仅成了在榕台胞喜爱的“深夜食堂”,也吸引了许多本地食客“种草”打卡。

“有次去机场,值机人员看到我行李箱上的标识,就问我是不是‘三合’的老板。”陈骏凯说,后来这名值机人员还来店里吃饭,说菜吃得放心、味道很亲切,“那一刻我特别感动。”

这个“五一”假期,陈骏凯一边应对排队高峰,一边忙着筹备选址台江区荷塘路的分店,“一店是我喜欢的家常热炒,二店是我爱的零食小吃,如咸酥鸡、卤白菜、炸米血等,都是我放学后最爱吃的味道”。

谈起未来,陈骏凯希望在福州开出连锁店,每一家都坚持手作、坚持“敢吃的标准”,“我想先把味道稳定下来,做出不仅我自己能吃也愿意请朋友吃的东西”。

如今,“三合”在网络平台上热度持续攀升。3日,记者在“小红书”APP上搜索发现,关于“三合”的内容分享浏览量很高,“大众点评”APP上的店铺评价也突破千条。

用心的料理与真诚的服务,共同酿出慢节奏、接地气、充满人情味的家味,让越来越多的食客在“三合”找到属于自己的那一口家的味道。(记者 唐蔚嫱 文/摄)

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