《每天喝咖啡：健康还是隐患？》

每天喝咖啡是一个备受争议的话题。从健康角度看，咖啡中的咖啡因能提神醒脑，提高工作效率和专注力。适量饮用还可能与降低某些疾病风险有关，如帕金森病、糖尿病等。同时，咖啡中的抗氧化物质对身体也有一定益处。然而，它也存在隐患。过量饮用可能导致心跳加速、失眠、肠胃不适等症状。对于一些特殊人群，如孕妇、心脏病患者，过量咖啡可能带来更大风险。所以，每天喝咖啡是否健康取决于饮用的量、个人的身体状况等多种因素。

在生活节奏日益加快、文化交流愈发频繁的当下，有一种物质正深刻影响着全球居民的生活——咖啡因。它宛如一条无形的纽带，将不同地域、不同文化背景的人们紧密相连。

近年，咖啡连锁品牌纷纷加速扩张步伐，街头的咖啡店数量呈爆发式增长。从星巴克、瑞幸咖啡的激烈对峙，到Manner、Seesaw的异军突起，曾经被视为“小资饮品”的咖啡，如今在一些小城市甚至乡镇也悄然流行起来。

在小红书平台上，“咖啡”这一词条的浏览量已超过115.3亿次，咖啡俨然走入了人们的日常生活。人们对咖啡因的摄入不再仅仅是简单的生理需求，而是演变成了一种复杂而多元的文化与消费现象，呈现出一系列引人注目的趋势。基于此，我们从咖啡消费出发，试图描绘当今全球和中国的咖啡消费图景，探索咖啡市场中的新鲜动向，并给咖啡爱好者们提供一些健康方面的指引。

一、咖啡因消费全球图貌

从全球范围看，咖啡因的摄入量和咖啡消费整体呈现出稳步增长的态势，但咖啡消费图谱也具有复杂多样的特点。

依据国际咖啡组织（ICO）的统计信息，在2018/19年度至2023/24年度期间，全球咖啡的消费量从 1027 万吨逐步递增至 1062 万吨，平均下来，全世界每日的咖啡消费总量多达 30 亿杯。

在不同国家和地区，咖啡消费格局差异显著。其中，欧盟地区、美国和巴西作为世界咖啡消费的主力军，年咖啡消费总量占据全球咖啡年消费量的55.16% 。

美国的人口基数和历史传统使其成为了世界上首屈一指的咖啡因消费大国。约85%的美国成年人每天都会摄入咖啡因，平均每日摄入量约为135毫克。欧盟地区也是全球咖啡消费的先锋，年咖啡消费量达到257.4万吨。作为咖啡消费“强国”的北欧国家，人均咖啡因摄入量更是处于世界第一梯队。

二、中国咖啡市场的崛起

在中国，深厚的茶文化底蕴使茶叶而非咖啡成为居民摄入咖啡因的主要来源。根据《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》，我国成年消费者咖啡因摄入贡献率最高的依次为茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡，未成年人咖啡因摄入贡献率最高的则依次为奶茶、茶饮料、茶叶和巧克力。综合来看，茶叶对我国消费者咖啡因摄入的贡献率为74.80%，远高于其他类别。

但近年来，随着咖啡文化的普及和流行，中国市场的咖啡消费量整体也呈现爆发式增长趋势。

《2024中国城市咖啡发展报告》指出，相较于2016 年人均年咖啡消费 9 杯的情况，2023年中国人均咖啡年饮用数已上升至 16.74 杯。据餐饮大数据研究与认证机构（NCBD），2023年，中国咖啡产业规模达到 2654 亿元，相较于 2020 年的 1364 亿元增长率接近 95%，并且仍将以较高速度发展。这充分彰显了中国咖啡市场蕴含的巨大潜力。

三、每日咖啡因，健康还是隐患？

科信食品与健康信息交流中心开展的《中国消费者咖啡因认知及态度调查（2023）》显示，52.15%的人不知道茶中含有咖啡因。不少国家和地区，包括美国、欧盟、澳新等，要求含有咖啡因的食品饮料明确标识咖啡因含量。《中国消费者咖啡因认知及态度调查（2023）》显示，88.41%的中国消费者也希望知晓食品饮料中的咖啡因含量，以便于更好地把控咖啡因摄入量。

我们日常接触到的这些含咖啡因饮品中，咖啡因含量是多少呢？

深圳市消委会曾对市内线下咖啡实体店购买的 24 款现制咖啡饮品进行测评，其中美式咖啡和拿铁咖啡各 12 款，所有样品均不另外加糖。涉及喜茶、星巴克、肯德基、奈雪的茶、Manner Coffee、M Stand、瑞幸咖啡、麦当劳、皮爷咖啡、库迪咖啡、Tims天好咖啡、COSTA 共 12 个品牌，结果显示：

（1）24 款样品的咖啡因含量在164mg/kg～563mg/kg之间，本次样品中咖啡因含量最高的是MannerCoffee冰美式咖啡，咖啡因含量最低的是肯德基冰拿铁咖啡。

（2）12款冰美式咖啡的咖啡因含量平均值为429.9mg/kg，12款冰拿铁咖啡的咖啡因含量平均值为356.8mg/kg，总体而言，美式咖啡的咖啡因含量较拿铁咖啡更高。

龙游县消保委联合龙游县检验检测研究院的工作人员也曾以市面上常见的两个品牌——古茗和一点点的10款奶茶作为样本进行评测。结果发现，每款奶茶都检测出了较高含量的咖啡因，平均每杯含量为240.6mg。

以“一杯星巴克中杯美式咖啡的咖啡因含量150mg、一罐红牛的咖啡因含量50mg”为基准，我们可以通过换算得到更为直观的对照。

欧洲食品安全局建议，成人单次咖啡因摄入量为200mg，每日不超过400mg。一杯标准杯咖啡为235ml，咖啡因含量约150mg，以此推算，每日饮用不宜超过两杯。

咖啡对于人体健康的作用好坏参半。

在适量范围内饮用咖啡，对人体会有一定的益处。适量的咖啡因摄入不仅能够降低4%～6%的II型糖尿病的患病几率，也可以改善记忆和认知功能，预防阿尔茨海默病（AD）、帕金森病（PD）等神经退行性疾病。

然而，也有研究表明，长期在安全范围内摄入咖啡也会造成身体依赖，出现症状如失眠、精神紧张、情绪低落等。倘若持续一年每周五天摄入任何含咖啡因的饮料（大于等于标准杯235ml），则可能导致血压以及心率升高。此外，习惯性摄入咖啡因也被认为是月经异常的风险因素之一。

由于咖啡因的具有一定的成瘾效果，若饮用者开始咖啡因戒断，头痛的发生率可以达到50%，临床上显著的痛苦或功能障碍的发生率为13%。这些症状通常在戒断后12至24小时内开始出现，持续时间为2至9天。总体来说，随着每日剂量的增加，症状的发生率和严重程度也随之增加，即使是低至100mg/天的剂量戒断也会引发症状。

虽然咖啡因能为生活、工作注入更多活力，但也需要注意控制摄入量和频率。适度、适量地饮用咖啡和含咖啡因饮品，才能防范风险，享受咖样生活。

参考资料：

[1] 国际咖啡组织 (ICO). (2024). 全球咖啡产量统计数[EB/OL].(2024-12-31)[2024-12-31]. https://ico.org/y

[2] 国际咖啡组织 (ICO). (2024). 全球咖啡产量统计数据 [EB/OL]. (2024-12-31)[2024-12-31]. https://ico.org/

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本文来自微信公众号：家书工作室，图文：肖舒文、孙士雯、林伟泽、穆凯代斯·艾海提（南京大学“数据新闻”课程2024秋季学生），责编：高磊，指导老师：王辰瑶、陈志聪