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《米其林指南》首份省级餐厅榜单将聚焦福建

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2024-12-25 20:19:11

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《米其林指南》首份省级餐厅榜单聚焦福建，这一举措备受瞩目。福建，作为一个美食文化丰富多元的省份，拥有众多独特的美食宝藏等待挖掘。从鲜美的海鲜料理到精致的闽式糕点，从特色的汤品到风味十足的小吃，福建美食融合了山海之间的独特风味。《米其林指南》将目光投向这里，意味着福建的餐饮行业将迎来新的发展机遇。这不仅有助于福建当地特色餐厅走向更广阔的舞台，提升知名度，也会吸引更多美食爱好者前来探寻，进一步推动福建美食文化在全球范围内的传播与交流。

记者11日从省商务厅获悉，福建将成为米其林指南在国内的第六个目的地。

进驻中国内地八年来，米其林指南的脚步已经遍及上海、广州、北京、成都和杭州五座大型城市，而福建省和江苏省正在成为其第六和第七个目的地。

指南将以福建厦门、福州和泉州这三个城市作为始发站，引领发现更多本地风味和饮食文化。米其林评审员将首次以省级为单位，探索优质餐厅并制作榜单。在这一创新举措中，米其林指南将聚焦本地风味和饮食宝藏，颂扬美食传统之精微，并将其丰厚繁硕的餐饮景象带到国际舞台，进而赢得更多关注。

据了解，榜单将由匿名工作的米其林评审员按照全球统一的独特方法制定。评定的5项标准包括盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意、菜品的持续稳定性。福建省的榜单将于2024年底公布。

为打响闽菜餐饮品牌，《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023—2025年）》明确提出，推动更多闽菜企业入选“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等权威美食品牌榜单。而早在2020年10月，遇外滩就摘得米其林一星，成为国内首家跻身米其林指南的高端闽菜餐厅。（记者郑璜）

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