12 月 21 日，我们正式迎来了数九寒天。在这个寒冷的时节，养生变得尤为重要。中医认为，冬季应少食咸多食苦，以养肾安神。今天，我就为大家分享 8 种适合入九后食用的苦味食物，并附上详细的做法，让您在冬日里也能吃得健康，养出好气色。

一、苦瓜炒蛋

材料：苦瓜 1 根、鸡蛋 2 个、盐、料酒、食用油适量

做法：

1. 将苦瓜洗净，对半切开，去掉瓤和籽，切成薄片，放入碗中，加少许盐腌制 10 分钟，然后挤出苦瓜的苦水。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子翻炒成小块盛出。

4. 锅中再加入少许油，放入苦瓜片翻炒至断生。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

二、苦苣沙拉

材料：苦苣1 颗、小番茄5 个、黄瓜 1 根、紫甘蓝适量、沙拉酱、橄榄油、醋、盐、糖适量

做法：

1. 将苦苣洗净，切成段；小番茄洗净，对半切开；黄瓜洗净，切成薄片；紫甘蓝洗净，切成丝。

2. 将所有蔬菜放入一个大碗中，加入适量沙拉酱、橄榄油、醋、盐和糖，搅拌均匀即可。

三、凉拌苦菊

材料：苦菊1 把、花生米、蒜、盐、生抽、醋、白糖、香油适量

做法：

1. 苦菊洗净，切段；蒜切末。

2. 锅中倒入少许油，放入花生米，小火炒至酥脆，盛出备用。

3. 将苦菊放入碗中，加入蒜末、盐、生抽、醋、白糖、香油，搅拌均匀。

4. 最后撒上炒好的花生米即可。

四、清炒莴笋叶

材料：莴笋叶1 把、蒜、盐、食用油适量

做法：

1. 将莴笋叶洗净，切成段；蒜切末。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

3. 倒入莴笋叶，大火快速翻炒至断生。

4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

五、莲子百合粥

材料：莲子 20 克、百合20 克、大米 50 克、冰糖适量

做法：

1. 将莲子、百合洗净，用清水浸泡 30 分钟。

2. 大米洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开。

3. 放入浸泡好的莲子和百合，转小火煮 30 分钟左右，至粥变得浓稠。

4. 加入适量冰糖，搅拌均匀，继续煮 5 分钟即可。

六、苦荞茶

材料：苦荞5 克

做法：

1. 将苦荞放入茶壶中，用热水冲洗一遍，倒掉水。

2. 再次加入热水，浸泡 5 分钟左右，即可饮用。

七、陈皮苦瓜汤

材料：苦瓜 1 根、陈皮 5 克、瘦肉 100 克、盐、料酒、姜片适量

做法：

1. 将苦瓜洗净，去瓤切块；瘦肉洗净，切块；陈皮洗净。

2. 锅中加入适量清水，放入瘦肉块、姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫。

3. 加入苦瓜块和陈皮，转小火煮 1 个小时左右。

4. 加入适量盐调味即可。

八、银杏炒百合

材料：银杏 20 颗、百合 50 克、胡萝卜 1 根、盐、食用油适量

做法：

1. 将银杏去壳，放入开水中煮 3 分钟，捞出备用；百合洗净；胡萝卜洗净，切成片。

2. 热锅凉油，放入胡萝卜片翻炒至断生。

3. 加入银杏和百合，继续翻炒均匀。

4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

以上这 8 种苦味食物，不仅营养丰富，而且具有养肾安神的功效。在入九后的日子里，不妨多吃一些，让您的身体在寒冷的冬季也能保持健康，气色越来越好。