医林正骨丨冬日一碗汤，驱寒暖身赛药方，喝汤之余，这2种佳肴也别错过~
《医林正骨》栏目由广东省名中医林定坤教授及其团队倾力打造。
过个“暖冬”
日常生活里，除了添被、加衣、开暖气等措施之外，“吃”也是当中的重要一环。
当下，天地阳气入里收藏，阴气旺盛，合理的进补不仅能满足我们的口腹之欲，还能驱寒暖身，顺时调养身体，为下一年的健康打下基础。
接着上周的暖冬专题，本期栏目，我们就来给大家分享几道冬日里暖身护筋骨的美味佳肴。
当归生姜羊肉汤
气温寒冷，滋补御寒，总少不了一锅老火靓汤。
而说到这，就不得不提到一款最为经典的传统药膳——“当归生姜羊肉汤”。
其来源于《金匮要略》中记载的方子：
“
当归三两，生姜五两，羊肉一斤。
上三味，以水八升，煮取三升，温服七合，日三服。
——《金匮要略》
”
但这道驱寒滋补的名汤原方药材用量太大，我们将原方进行改良后，形成了下面这一道适宜现代大多数人群的当归生姜羊肉汤方。
当归生姜羊肉汤
材料
羊肉500g、当归20g、生姜20g、孜然5g、山药100g、白萝卜半个、3-4个去皮马蹄、枸杞10余粒
做法
1. 将羊肉清洗干净、切块，首先加入清水浸泡约1小时，期间需数次换清水去掉血水；
2. 浸泡后捞出，冲洗干净，冷水下锅，大火煮沸后调小火再煮3min，撇去浮沫后捞出备用；
3. 将焯水后的羊肉与生姜、当归、山药、白萝卜、马蹄放入锅中，加入孜然、料酒少许，再加入清水没过食材，炖煮一个半小时；
4. 加入枸杞和适量盐调味，即可盛出。
备注：上述材料用量为2-3人份，具体用量可自行斟酌。
功效
汤方中，羊肉温燥，大补元气，当归、枸杞补血，山药健脾，配合生姜辛温散寒，共助羊肉大补气血。
适用人群
中老年人群中阳气虚衰，明显畏寒、怕冷、怕风者，此汤具有明显的暖身补血、强健筋骨的功效，冬季每周都可以喝上一次。
平日易疲劳、工作强度大、熬夜多的女性，且面白唇淡、怕冷、怕风的，也可在冬季非经期每周喝一次。
注意事项
感冒和消化不良的人群、处于经期的女性不建议饮用。
此汤方建议在冬季饮用。
韭菜饺子
饺子，是不少北方地区餐桌的“主角”。
相传它诞生于我们的医圣张仲景之手。在冬至那一天，他发现许多乡民因为寒冷把耳朵冻烂了，于是便在空地上搭起了医棚，煮了一大锅“祛寒娇耳汤”。
汤底由羊肉和众多祛寒的中药材熬制，汤料捞起切碎后包成耳朵状的“娇耳”，也就是如今的饺子。吃着“娇耳”，喝着热汤，村民们的身体暖了，耳伤也痊愈了。
而冬至吃饺子这一习俗，也就保留至今。
随着时代的发展，饺子在日常餐饮中越来越常见，饺子馅料也变得日渐丰富起来。
除了古方中的羊肉饺之外，我们常吃的饺子中，还有一种口味的饺子也具有温补驱寒的作用，那就是韭菜饺。
食物养生档案
韭菜
功效
韭菜味甘辛性温，有“归肾壮阳，止泄精，暖腰膝”之效，平时容易腰膝酸软、怕冷者都可以多吃。
温馨提示
具有口舌生疮、咽干喉痛及手脚心发热、不自觉出汗等阴虚内热症状的人，应该谨慎使用韭菜，不宜多吃。
黑芝麻汤圆
北有饺子，南有汤圆。
汤圆这一道佳肴，不仅味美，还有着“团团圆圆”的好寓意。
或是下午茶，或者餐后甜品，南方地区的餐桌上总少不了它的身影。
口味大家各有所爱，在筋骨养护效果上，还是黑芝麻汤圆夺得了“头筹”。
食物养生档案
黑芝麻
功效
黑芝麻含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素E，有补血养肾的作用，有助于补肝肾、润五脏。
多吃对腰膝酸软、四肢乏力等症状具有一定的缓解效果。
温馨提示
黑芝麻汤圆表皮由糯米粉制成，馅料内含糖量高，属于高糖分、高热量、不易消化的食品。
糖尿病患者以及胃肠疾病患者，不宜多吃。
DONG
ZHI
又是一年冬至时。
希望这3道美食，能够给大家明天准备冬至佳肴提供一些参考。
提前祝大家冬至安康，阖家团圆~
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