“酒曲黔北”

探寻酒香之源，感受白酒魅力，2024年7月8日至12日，“酒曲黔北”学生商业智慧设计协会赴遵义调研高端白酒产业链支队踏上了为期五天的调研之旅。清华经管商业模式中心主任朱武祥教授，研究主管王子阳老师以及孟令军老师与来自经管学院、建筑学院、土木水利学院、法学院、社科学院及电机系的11名协会骨干成员一同参与了本次实践。

让我们一起跟随他们的脚步，探寻酒香之源，感受白酒的独特魅力！

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当地概况

贵州遵义，位于贵州省北部，是红军长征的重要历史节点，享有“转折之城、会议之都”的美誉。这里山清水秀，气候宜人，拥有丰富的自然资源和深厚的文化底蕴。遵义不仅是中国革命的红色圣地，也是中国白酒的重要产区，尤其是以茅台酒为代表的高端白酒生产基地。

茅台镇风光

遵义白酒产业历史悠久，源远流长，其独特的地理环境和气候条件为酿酒提供了得天独厚的条件。遵义市下辖的仁怀市茅台镇，被誉为“中国酒都”，是茅台酒的原产地，也是中国酱香型白酒的核心产区。茅台酒以其独特的酿造工艺、卓越的品质和深厚的文化内涵，成为国酒的代表，享誉国内外。

遵义白酒产业经过多年的发展，已经形成了以茅台酒为龙头，习酒、国台酒等品牌为支撑的产业集群。这些企业不仅传承了传统的酿酒工艺，还不断创新技术，提升产品品质，推动了整个产业的转型升级。遵义白酒产业在品牌建设、市场拓展、文化传承等方面取得了显著成效，成为当地经济发展的重要支柱。

随着消费市场的升级和消费者对品质的追求，遵义白酒产业正面临着新的发展机遇。在坚守传统的同时，遵义白酒企业也在积极探索数字化营销、电商渠道等新模式，以适应市场变化，吸引更多年轻消费者，实现品牌的年轻化和国际化。

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实践内容

（一） 贵州习酒股份有限公司参观调研

7月8日，支队抵达历史悠久的红色圣地——遵义，便仿佛踏入了一个由酿酒微生物编织的神秘世界。空气中弥漫着一种独特的醇香，那是酒曲与空气中的微生物相互作用的结果，沁人心脾。支队成员前往下榻酒店，放下行囊，稍作休整。养精蓄锐，为接下来的调研活动做好准备。

支队队员在习酒封坛酒库合影

7月9日，支队成员深入习酒制酒厂房，一探究竟，目睹了酒曲发酵的过程，感受到了习酒公司对每一个细节的严谨把控。酿酒师傅们手法熟练，一招一式间尽显匠心独运。酿酒是一段神奇的转化之旅，从精选原料的处理开始，经过制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、过滤，直至装瓶，每一步都充满了匠人的智慧与耐心。在这一连串的精密操作中，原料的糖分巧妙地转化为酒精，香气逐渐凝练，最终成就了酒液醇厚的口感和独特的风味，每一滴佳酿都是时间与技艺的结晶。

支队成员参观习酒制酒车间

感受习酒自动化生产线的先进工艺，自动化灌装线上，酒液经过精细过滤后，由机器臂精准操控，快速而稳定地灌装入瓶，紧接着的自动封口、贴标、装箱环节，展现了流水线作业的高效与精准。整个生产线上，智能化的质量检测系统实时监控，确保每一瓶习酒都达到高标准。

支队老师同学参观习酒博物馆

随后，在习酒商务体验中心举行的交流座谈会上，支队围绕以习酒为代表的中国高端白酒发展情况及其产业链展开热烈讨论。贵州习酒投资控股集团有限公司副总经理陈强及习酒集团党委办公室、党委宣传部（团委）、公司办公室、人力资源部、企业文化部、物资供应部、规划建设部、装备能源管理部、物流中心、技术中心、生产管理部、总工程师办公室、电子商务信息产业有限公司数字与信息化产业部等各相关部门主要负责人均出席会议，会议由团委书记夏露主持。与会嘉宾分享品牌的发展历史、产品研发、销售体系等方面的宝贵经验。同时，还探讨白酒品牌的创新发展模式与文化建设，包括企业数字化平台运营、电商营销战略等，共同为白酒行业的未来发展献言献策。

傍晚，老师同学们一同参与欢迎晚宴，贵州习酒集团党委副书记，副董事长，副总经理汪地强、副总经理曾凡君、杨炜炜、陈强等公司领导与支队队员和老师们针对习酒君子文化等进行更进一步的交流，其乐融融。

支队成员与习酒公司座谈

支队成员与习酒公司领导合影

（二）茅台集团参观调研

7月10日，支队成员迎来与茅台销售公司的深度交流，茅台集团团委书记马锐、茅台酒销售公司副总经理费林、销售公司营销策划部经理罗怀国、销售公司市场管理部经理陈云逸等公司领导出席会议。支队成员聆听茅台的历史发展轨迹，深入了解其经典的销售体系，以及“茅二代”如何接班传承这一民族品牌。此外，我们还探讨茅台如何以开放的姿态和创新定位，吸引年轻消费者，分享茅台在年轻化市场战略中的宝贵经验。

会后，茅台酒销售公司总经理、茅台进出口公司董事长黄杰亲自主持了欢迎支队成员的餐叙及进一步的交流活动。

与茅台共同探讨商业模式

7月11日，支队成员踏入茅台中国酒文化城，这里不仅是一个展示茅台酒文化的窗口，更是一个深入了解中国白酒历史与文化的绝佳场所。支队成员深入探究了茅台酒的历史沿革，领略了其作为中国白酒史上的璀璨明珠的独特地位；他们体验了酒文化传统与工艺的精髓，见证了茅台酒独特的酿造技艺；通过酒文化展览，支队成员直观感受到了中国白酒的丰富多样性和地域特色；同时，茅台品牌背后的故事揭示了品牌文化的力量，展示了如何塑造企业核心竞争力。

在参观茅台的生产管线和制曲厂房时，从原料处理到成品包装，深刻理解了茅台的传统制酒工艺，质量管理标准，以及地域优势如何助力茅台保持行业领先地位。

茅台酒文化城参观

（三）贵州遵义红色文旅

7月12日，支队踏上了探访土城古镇的红色之旅。这一天，沿着历史的长河，走过了一条充满红色文化记忆的路线，从女红军街到火神庙，再到盐巴巷、赤水河盐运文化陈列馆，最后抵达土城渡口，一路上感受着土城的“十八帮”文化。

队员在土城古镇合影

女红军街以纪念在红军长征中英勇奋斗的女红军战士而命名。街道两旁的女红军雕塑展现了女红军战士的英勇形象和坚定信念，让成员们仿佛能感受到那段历史的温度和女红军们的坚韧不拔。穿过盐巴巷，见证土城盐运的历史。在巷道中，看到许多与盐运相关的遗迹和建筑，如秤砣、称架子等，这些物品诉说着土城昔日的繁华和盐运文化的深厚底蕴。赤水河盐运文化陈列馆展示了赤水河古盐道、古码头、古盐号的历史和文化。通过图片、文字、场景、雕塑等多种形式，深入了解赤水河盐运的历史，感受土城盐运文化的独特魅力。继续前行抵达土城渡口，这里是红军在长征途中四渡赤水的重要渡口之一。渡口附近有纪念碑和纪念设施，展示了红军四渡赤水的历史，感受那段历史的厚重和红军战士们的英勇无畏。

一路上还感受到了土城的“十八帮”文化，这些帮派在历史上对土城的经济发展和文化形成产生了深远影响，涉及盐业、茶叶、酿酒、木材、药材等多个行业，在土城的商业活动中扮演了重要角色，促进了当地的经济发展。

四渡赤水土城渡口

活动结束后，支队成员进行了多次内部讨论，形成了中国高端白酒产业链报告的初步结构，报告从品牌创新、全链条数字化等角度，探讨具有深厚底蕴的白酒品牌在未来实现增长的创新途径。

清华商业模式创新研究中心

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供稿 | 学生商业智慧设计协会

审核｜朱武祥（指导教师）

责编｜李一安