汁多皮薄的鲜香蛋饺
每天给孩子做午饭，桌上一定少不了肉。俗话说“中午要吃好”，我也必须抓紧一切机会给孩子补充铁质、蛋白质。
做的时间久了，我就发现肉馅真是个好东西，随手一裹耗时短，肉馅细腻，也不怕宝宝咀嚼不动。
所以在经历了各种面食和肉馅结合的做法后，我这次做的是传统美食——蛋饺。
当然，除了我们平时做的摊蛋饼、裹肉馅外，我还用了番茄酱汁，将一个个蛋饼紧紧包裹住。
蛋饺结合着浓稠的酱汁，红黄一搭配，撇开味道不说，光看这一眼就食欲倍增。
蛋饺汁多皮薄，一口下去还能咬到鲜美的馅料。这样孩子吃起来更软嫩，蛋香和肉香味也更浓郁。
宝宝几口就能吃一个，不仅开胃，还顺便补充了每日所需的营养。
- 鲜香蛋饺 -
参考月龄：12个月以上（对食材不过敏的宝宝）
食材准备：猪肉馅50克、娃娃菜30克、淀粉4克、鸡蛋2个
辅料：植物油、无添加酱油、鲜菇粉、番茄酱
操作时间：30分钟
难度分析：初级
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量。
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肉馅中加入植物油，再加入无添加酱油、鲜菇粉。猪肉馅也可以替换成牛肉馅、羊肉馅、鸡肉馅。
*这样做是为了让肉馅更有味道，孩子也更爱吃。
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将肉馅与调味料搅拌均匀，放好备用。
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娃娃菜洗净，放入沸水锅中焯水。 娃娃菜还可以换成白菜、菠菜等各种蔬菜。
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焯好后捞出，切成碎末。
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将娃娃菜的碎末加入到肉馅中，搅拌均匀。
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淀粉中加入10克清水，用筷子搅拌均匀。
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将鸡蛋打入水淀粉中，搅打均匀，再过筛一次。
*很多家长会苦恼：为什么蛋饼总是摊不好？诀窍就是过筛。过筛后口感会更加细腻，也更容易摊平。
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开火热锅，锅热后直接舀入适量蛋液，用勺子摊成饼状。
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在蛋饼上放入适量肉馅。
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待蛋饼成型后，对折蛋皮，包裹住肉馅，对折的过程很简单。
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裹好后翻面，将接口处放在下方，避免散开。
*如果还是怕散开，你们可以在之前搅蛋液的时候预留一些，把接口处粘合一下。
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番茄酱中加入60克清水，将食材搅拌搅匀。
*番茄酱的用量没有固定标准，你们根据宝宝喜好的口味适当增减就可以。
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番茄酱汁倒入锅中，小火煮至浓稠状态，蛋饺熟透后取出。
*在熬制的过程中，我建议可以将蛋饺翻一次面，确保两面都有酱汁且熟透。
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这个穿着番茄外衣的新鲜蛋饺让我的孩子大大惊喜了一番，吃着也非常香呢！
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