敢为天下“鲜” 闽味传世界

　　2026新闽菜发展招商推介会举行

　　2026新闽菜发展招商推介会在厦门举行。

　　9月8日下午，“敢为天下‘鲜’·闽味传世界”——2026新闽菜发展招商推介会在厦门举行。这场由福建省商务厅、福建省文化和旅游厅、福建省农业农村厅、福建省海洋与渔业局主办的活动，系统复盘了过去三年新闽菜产业发展的成绩单，并释放出明确信号：未来新闽菜将围绕国际化、产业化、大众化三大方向，开启高质量发展新篇章。

　　2026新闽菜发展招商推介会“一县一桌菜”展区。

　　三年答卷

　　勾勒出奋进轨迹

　　推介会上公布的信息，勾勒出新闽菜过去三年的发展轨迹。

　　品牌高度首次跃升。泉州成功获评联合国教科文组织“世界美食之都”，实现福建省“世界之都”类国际荣誉零的突破；超百家闽菜企业上榜米其林、黑珍珠等知名榜单，新闽菜的品牌影响力达到了前所未有的高度。

　　市场规模首次跨越。全省限额以上餐饮经营主体突破3000家，超额完成预期目标，餐饮业已成为福建扩内需、促消费的重要引擎。

　　文化输出首次破圈。“一县一桌菜”实现全省覆盖并走出福建、走向全国，百道闽菜亮相、百家媒体聚焦；沙县小吃加速海外布局，鱼丸、佛跳墙等特色产品依托展会平台实现销售持续增长——闽菜第一次以“系统性品牌矩阵”而非“单打独斗”的姿态走向全国。

　　2026新闽菜发展招商推介会吸引众多嘉宾。

　　三大方向

　　明晰未来发展路径

　　当前餐饮消费正经历结构性变化，“餐饮+”融合业态加速成型。来自市场一线的信号，成为新一轮闽菜产业政策制定的现实依据。

　　新闽菜发展招商推介会围绕国际化、产业化、大众化三大方向展开，政策发布、招商推介等环节相互呼应，形成从顶层设计到落地实践的完整逻辑链条。

　　国际化方向：以“侨”为桥，让闽味出海。福建拥有约2000万海外侨胞，遍布180多个国家和地区，这是全国任何省份难以复制的独特优势。下一步，将发挥“闽企出海”平台作用，支持合规预制菜和特色食材拓展国际市场，鼓励更多企业对标米其林、黑珍珠等国际榜单。以闽菜为桥梁讲述福建故事、传播福建味道。

　　产业化方向：以“链”为纲，从“一盘菜”到“一条链”。新闽菜将重点培育壮大海鲜火锅、山珍美食等大众业态，推动佛跳墙、姜母鸭等地标菜品标准化、品牌化发展。鼓励各地举办海鲜主题、小吃嘉年华等活动。

　　大众化方向：以“民”为本，让闽味走进千家万户。活动现场同步上线“福建有口福”新闽菜专区，观众扫码即可进入美食地图、“一县一桌菜”“教你做百道闽菜”等影像资料库，一键分享给亲朋好友。

　　推介会现场亮点纷呈。福州海鲜美食、厦门餐饮业、泉州“世界美食之都”、沙县小吃、仙游莆仙小吃、厦门建发文旅集团新闽菜传承创新与产业合作、八闽不夜城（漳州）等一系列极具潜力的重点项目轮番亮相，向与会嘉宾抛出合作橄榄枝，掀起闽味产业招商热潮。七个项目恰好对应三大方向的落地实践，各具特色，从食材种养、食品加工到品牌营销，完整勾勒出新闽菜从“一盘菜”到“一条链”的产业图景。多方发力、多维呈现，共同描绘出一幅生机勃勃的新闽菜产业全景画卷。

　　2026新闽菜发展招商推介会上展示的“一县一桌菜”。

　　多方聚力

　　共助闽味出圈

　　为了更好地向全国餐饮企业进行招商推介，本次活动邀请了国际名厨交流中心（淮安）、东方宫（北京）品牌运营管理有限公司、朝天门餐饮控股集团、老乡鸡集团、叙宴（上海）餐饮文化有限公司、蔡林记（深圳）餐饮管理有限公司、茶颜悦色等来自全国各地的知名餐饮企业代表，共寻合作机遇、共话餐饮未来。

　　大会还特别邀请了14位嘉宾为新闽菜加油助力。他们当中，有餐饮专家、知名餐饮评价体系创始人、老字号餐饮集团掌门人、著名餐饮企业家、饮食纪录片导演、抖音带货达人等。围绕新闽菜品牌化、出海路径、人才培养等内容，嘉宾们推介了各自的实践经验。这些来自行业一线的声音，为新闽菜招商推介赋予最鲜活的力量。

　　美团、淘宝闪购、抖音、高德等重点平台代表也在会上介绍了针对新闽菜的专项流量扶持措施，从数据赋能、即时零售、内容“种草”到出行导流，共同构建起覆盖“看、选、到、享”全链路的数字化赋能体系，助力新闽菜从“单点突破”走向“生态协同”。

　　“一县一桌菜”亮相

　　嘉年华同期开幕

　　推介会现场，“一县一桌菜”品牌矩阵亮相。连江“世界渔都·连马家宴”、厦门“一市一桌宴”、平潭“千年一遇·平潭宴”、东山“海上福地·东山好鲜”、石狮“宋元海丝宴”、德化“瓷都盛宴”、仙游“人间仙境·仙游九仙宴”、长汀“全豆腐宴”、宁德“黄鱼宴”等精品宴席模型悉展出，以“一桌一特色、一县一风情”的姿态，生动呈现八闽大地县域美食的独特魅力。自2024年以来，省商务厅联合多部门及省政府驻京办，已在北京、上海、福州等地开展多场推介活动，“一县一桌菜”正从地方“土特产”蜕变为具有辨识度的地方名片。

　　作为第二十六届中国国际投资贸易洽谈会的重要配套活动，八闽美食嘉年华也于9月8日至11日在厦门国际博览中心8号馆内同期举行。参展阵容涵盖多层次餐饮品牌，汇集福建九市一区60余家特色餐饮商户，从米其林餐厅的经典闽菜烹制工艺，到中华老字号传承数代的古早味道，再到国家级、省级非遗美食代表性传承人现场制作美食。忠记姜母鸭、永和鱼丸、耳聋伯花生汤等十余家中华老字号及厦门老字号品牌同场呈现，福鼎肉片、畲族乌米饭、顺昌灌蛋等十余项国家级、省级非遗美食也将由传承人现场制作，覆盖全省九市一区的代表性风味。

　　近年来，新闽菜用一份亮眼答卷证明了能“跳多高”；如今，这场产业招商推介发出的宣言给未来新闽菜发展明确了“走多远”的目标。新闽菜正在向世界传递一个清晰的信号：它不只是在讲述山海之间的味觉故事，它正在成为中国餐饮产业版图中不可忽视的一股力量。（记者 江海/文 受访者供图）