竹荪，一种珍贵的食用菌，因其独特的口感和丰富的营养价值而受到食客们的喜爱，它不仅在我国有着悠久的历史，而且在世界范围内也逐渐流行开来，如何享用这道美味的佳肴呢？本文将为您详细介绍竹荪的多种吃法。

竹荪的简介

竹荪，又名竹笙、竹菌，属于担子菌亚门、层菌目、竹荪科、竹荪属，它生长在竹林中，以菌丝体附着在竹根上形成菌核，待条件成熟后，菌核便会长出竹荪，竹荪的菌柄直立，呈圆柱形，肉质肥厚，菌盖呈圆盘形，边缘薄，菌褶白色，肉质，竹荪具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等，具有滋补强壮、润肺止咳、清热解毒的功效。

竹荪的选购与处理

1、选购

购买竹荪时，应选择新鲜、完整、无破损、无霉变、颜色洁白或淡黄色的产品，优质竹荪的菌盖边缘整齐，菌柄粗壮，肉质饱满。

2、处理

（1）清洗：将竹荪放入温水中浸泡约30分钟，使其充分吸水膨胀，然后用手轻轻搓洗，去除表面的杂质。

（2）焯水：将清洗干净的竹荪放入沸水中焯水约1分钟，去除苦味和杂质。

（3）切片：将焯水后的竹荪切成片或条，备用。

竹荪的多种吃法

1、竹荪炖鸡汤

（1）准备材料：竹荪、鸡肉、红枣、枸杞、姜片、葱段。

（2）将鸡肉洗净，切成块状；红枣洗净，去核；枸杞用清水泡发。

（3）锅中加入适量清水，放入鸡肉、姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫。

（4）将竹荪、红枣、枸杞放入锅中，转小火炖煮1小时，调味即可。

2、竹荪烧肉

（1）准备材料：竹荪、猪肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐。

（2）将猪肉切成片状，用料酒、生抽、老抽、糖、盐腌制20分钟。

（3）锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫。

（4）将腌制好的猪肉放入锅中，转小火炖煮30分钟。

（5）将焯水后的竹荪放入锅中，继续炖煮10分钟，调味即可。

3、竹荪炒菜心

（1）准备材料：竹荪、菜心、姜片、葱段、盐、油。

（2）将竹荪切成片状，菜心洗净，切成段状。

（3）锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫。

（4）将焯水后的竹荪和菜心放入锅中，翻炒均匀，加入盐调味即可。

4、竹荪鲍汁炖翅

（1）准备材料：竹荪、鸡翅、姜片、葱段、鲍汁、盐、油。

（2）将鸡翅洗净，切成块状。

（3）锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫。

（4）将鸡翅放入锅中，转小火炖煮30分钟。

（5）将焯水后的竹荪放入锅中，加入鲍汁，继续炖煮10分钟，调味即可。

竹荪作为一种珍贵的食用菌，其丰富的营养价值和高雅的口感使其成为餐桌上的佳肴，通过以上的介绍，相信您已经学会了多种竹荪的吃法，不妨在日常生活中尝试一下，为您的餐桌增添一道美味佳肴。