不用油炸的肉末茄子是一道健康美味的家常菜，做法如下：

材料：长条茄子2根、瘦猪肉150克、蒜末、姜末、葱花适量。

调料：生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒、豆瓣酱适量。

做法：

1. 茄子洗净切丁，放入微波炉高火加热3分钟，至软；
2. 瘦肉剁成肉末，加入少许料酒和生抽腌制10分钟；
3. 锅中放少量油，下入肉末翻炒至变色，加入蒜末、姜末、豆瓣酱继续翻炒出香味；
4. 加入茄丁，加水没过食材，调入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠；
5. 最后撒上葱花即可出锅。

窍门：

1. 用微波炉代替油炸，可以减少油脂摄入，同时保持茄子的口感；
2. 炒肉末时要快速翻炒，避免粘锅；
3. 炖煮过程中要不断翻动，使茄子均匀吸收调味汁。

健康美味，肉末茄子的新做法——告别油炸，享受美味

导语：茄子，一种家常的蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养而深受人们喜爱，传统的肉末茄子往往需要油炸，不仅增加了油脂的摄入，而且降低了菜肴的健康指数，就为大家带来一款不用油炸的肉末茄子新做法，让您在享受美味的同时，也能保持健康。

食材准备

1、茄子：2根

2、猪肉末：适量

3、青椒：1个

4、大蒜：3瓣

5、生姜：1小块

6、食用油：适量

7、盐：适量

8、生抽：适量

9、老抽：少许

10、鸡精：适量

11、食用淀粉：适量

12、水淀粉：适量

制作步骤

1、茄子洗净，切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分，防止茄子在烹饪过程中出水过多。

2、青椒去籽，切成小块；大蒜和生姜分别切成末。

3、热锅凉油，油温升至5成热时，加入肉末翻炒至变色。

4、放入蒜末和姜末，继续翻炒均匀。

5、加入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料。

6、将茄子块沥干水分，加入锅中，翻炒均匀。

7、加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。

8、加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮5分钟。

9、待茄子炖至软烂，加入青椒块，翻炒均匀。

10、加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

11、加入适量的食用淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴更加入味。

12、出锅前，再次翻炒均匀，即可关火。

注意事项

1、茄子在烹饪前最好先浸泡一下，这样可以去除多余的水分，防止茄子在烹饪过程中出水过多。

2、烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

3、加入清水炖煮时，水量不宜过多，以免影响菜肴的口感。

4、最后勾芡时，加入的食用淀粉不宜过多，以免影响菜肴的口感和健康。

这款不用油炸的肉末茄子新做法，既保留了茄子的鲜美口感，又降低了油脂的摄入，是一款健康美味的家常菜肴，赶快动手尝试一下吧，让家人和朋友一起享受这份美味与健康的美食之旅！