家常老式烧茄子是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受许多人的喜爱。这道菜的特点是茄子软糯，汤汁浓郁，味道鲜美。

制作家常老式烧茄子的步骤如下：

1. 准备材料：长条茄子2-3根，猪肉末100克（也可以根据个人喜好选择牛肉末），青红椒各一个，蒜瓣数个，生姜一小块，葱一根。

2. 茄子去蒂后切成条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 青红椒切丁，蒜瓣和生姜切末，葱切段备用。

4. 热锅冷油，将茄子沥干水分后下锅炸至表面微黄，捞出沥油。

5. 锅中留底油，下入肉末炒至变色，再加入姜蒜末和葱段爆香。

6. 加入青红椒丁翻炒均匀，随后加入炸好的茄子，调入适量生抽、老抽、盐、糖等调味品，加少量水，用中小火慢炖至汤汁浓稠。

7. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。

这道菜色泽诱人，口感丰富，既有茄子的软糯，又有肉末的鲜香，非常适合搭配米饭食用。

家常老式烧茄子，一道深受人们喜爱的经典家常菜，茄子作为这道菜的主角，既可吸油又能入味，让人回味无穷，下面，就让我为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作过程。

食材准备

1、茄子：2-3根，选择新鲜、紫色的长茄子为宜。

2、蒜末：适量。

3、生姜末：适量。

4、青红椒：适量，切成丝。

5、葱花：适量。

6、酱油：适量。

7、老抽：少许。

8、白糖：适量。

9、盐：适量。

10、料酒：适量。

11、水淀粉：适量。

12、食用油：适量。

制作步骤

1、茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味。

2、锅中倒入适量清水，水开后放入茄子焯水，捞出备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、生姜末爆香。

4、加入青红椒丝翻炒，炒至断生。

5、放入焯好水的茄子，加入适量酱油、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。

6、加入适量水，烧开后转小火炖煮5-10分钟，让茄子充分吸收调味料的味道。

7、待茄子熟透，汤汁浓稠时，加入适量盐调味。

8、淋入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。

9、最后撒上葱花，出锅装盘即可。

注意事项

1、茄子在焯水时，水开后放入茄子，以免茄子煮烂。

2、茄子浸泡在盐水中，可以去除茄子表面的黏液，使其口感更佳。

3、烹饪过程中，注意火候，避免茄子烧焦。

4、水淀粉的用量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

家常老式烧茄子的营养价值

1、茄子富含维生素P，具有降低胆固醇、抗衰老、保护心血管的作用。

2、茄子含有多种微量元素，如钾、钙、镁等，有助于调节人体生理功能。

3、茄子中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

家常老式烧茄子，简单易学，美味可口，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点，希望大家都能学会这道美味的家常菜，为家人和朋友带来愉悦的味蕾享受。