央广网北京7月19日消息（记者王娴 宋静）据中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》报道，抹茶文化起源于中国，宋代点茶法曾盛极一时，后经文化交流传至海外。如今，这项传承千年的茶叶加工技艺正以工业化的姿态重回世界舞台。

2025年中国抹茶产量突破1.2万吨，占全球近七成，出口覆盖50多个国家和地区，已经是全球最大的抹茶生产国。从贵州铜仁的世界最大抹茶单体车间，到遍布全国的新茶饮、烘焙门店，中国抹茶将走向怎样的未来？《新闻有观点》“行业洞察”对话贵州铜仁江口县茶叶产业研究中心主任张明生、北京外国语大学国际商学院产业导师赵晨，一同解码中国抹茶的产业密码。

张明生（左）、赵晨（右）

千年技艺如何重回C位？

张明生介绍，抹茶属于绿茶大类，选用龙井43、福鼎大白等优质绿茶品种，经过遮阴覆盖提升叶绿素与氨基酸含量、降低茶多酚和咖啡碱含量。抹茶加工时去除梗和叶脉，只取最精华的部分研磨，和传统泡茶的“喝茶”不同，抹茶是“吃茶”，入口鲜爽、色泽翠绿，契合当下年轻人对健康、颜值的消费偏好。

张明生强调：“抹茶文化原产于中国，发源于中国，这已是全世界公认的事实。以前叫‘末茶’，唐宋时期用石磨将茶叶碾成粉末后饮用。”

赵晨分析，短短七八年间，中国抹茶就完成了全球产量第一的跨越，背后是三重优势的叠加。

首先是足够厚实的产业底座：中国作为全球最大的茶叶生产国，浙江、贵州等传统绿茶产区拥有成熟的种植经验和广阔的茶园面积，转型抹茶产业的技术门槛和成本都相对较低，能快速承接产业升级的需求。

其次是下游需求的直接拉动：新茶饮和烘焙等行业的爆发式增长，带动抹茶需求。

再有就是全产业链的效率优势，以贵州铜仁江口县为代表的产区建成了医用级洁净标准的抹茶加工车间，规模化生产无论是对内供应还是对外出口都拥有极强的竞争力。

当地茶园（受访者提供）

从传统茶园到产业集群，抹茶产业格局如何形成？

抹茶产业的崛起，来自传统茶区的成功转型。张明生回忆，江口县位于梵净山核心产区，原本就有悠久的种茶历史。2017年当地引入国家级茶叶龙头企业，同步开始对传统茶园进行提质升级，转型的关键是三个升级：一是品质升级，抹茶产品执行高于欧盟的出口管控标准，从源头把控食品安全；二是产量升级，匹配工业化需求；三是内含物升级，实现“两高两低”的品质要求，也就是高“叶绿素”与“氨基酸”，低“茶多酚”和“咖啡碱”，让抹茶更符合年轻消费者的口感需求。

赵晨指出，中国抹茶产业当前已形成了清晰的分工格局，贵州和浙江作为两大核心产区，并非竞争关系，而是形成了完美互补的“西产东销”格局。贵州的核心优势在上游产能，凭借生态优势、土地和劳动力成本优势，适合大规模标准化种植和初加工，江口的超级工厂更是奠定了其“原料大后方”的地位；而浙江的优势在市场端，长三角地区消费力强劲，距离新茶饮、烘焙品牌总部近，适合做产品创新和品牌打造。

当地茶园（受访者提供）

“抹茶+”，国内消费蓝海还有多大？

目前中国抹茶的出口量仍高于内销。张明生透露，从2025年数据看，美洲、欧洲甚至中东的需求量都非常大，东南亚市场需求同样可观。

而国内市场还处在培育阶段。赵晨给出一组对比数据：当前国内人均抹茶年消费量不到5克，而欧美成熟市场人均年消费量可达几十克，即便按20克计算，国内市场也还有3倍以上的增长空间。

从消费结构来看，新茶饮和烘焙已经成为国内抹茶的第一大应用场景，抹茶的应用场景还在不断拓宽：冰淇淋、乳品、运动代餐等食品领域出现了越来越多的抹茶产品，而抹茶面膜、抹茶香皂等美妆日用品，乃至医药辅料、工业应用等领域的探索，正在拉长整个产业链。

赵晨判断，未来国内抹茶市场的增长将来自三个方向：一是人群“下沉”，随着新茶饮品牌向三、四线城市扩张，抹茶消费将从一、二线城市逐步渗透到更广阔的下沉市场；二是场景拓宽，美妆、大健康等千亿级赛道将为抹茶带来新增量；三是消费升级，从低附加值的原料粉，延伸到中高端的抹茶食品、美妆产品，客单价还有很大的提升空间。他预计，到2030年整体行业规模有望突破600亿元，届时，内外销将实现双轮驱动，国内市场也将逐步成熟。

中国抹茶的下一步怎么走？

张明生说：“产业人的共同期待，是把抹茶产业的蛋糕做大，让消费者吃到更多优质的抹茶产品，也带动茶农和当地群众稳定增收。”

但必须承认的是，当前中国抹茶在全球市场，品牌溢价不足。赵晨认为，中国抹茶要走向“世界品牌”，有三个核心方向：一是打好产品和文化的组合拳，健康属性是抹茶长期复购的底层支撑，再加上千年中国茶文化的加持，完全可以从单纯的食材变成承载东方生活方式的文化符号；二是掌握标准话语权，目前行业已经在推进种植、加工全流程的国内标准，未来还将参与制定ISO国际抹茶标准；三是发挥创新优势，中国拥有全球最活跃的新消费市场，下游产品的快速创新将倒逼上游原料升级，让中国成为全球抹茶产业的创新引擎。

从宋代点茶的雅致，到现代超级工厂的洁净车间，从出口全球的原料粉，到年轻人手中的抹茶饮品和抹茶蛋糕，中国抹茶正在完成一场跨越千年的回归。随着产业标准不断完善、消费场景持续拓宽，这抹传承千年的鲜绿，不仅将成为中国农业产业化的一张新名片，更将带着东方茶文化的底蕴，走向更广阔的世界市场。