从2003年到2026年，搜狐酒业发展研究院专家肖竹青亲历了糖酒会二十余年的变迁。

在肖竹青看来，如今的糖酒会已从过去的供需交易平台，转型为品牌秀场和行业风向标。而曾经被茅台带动的酱酒热潮，随着茅台价格从3000元降至1600元，正经历一场深度洗牌。“剩者为王”——只有具备资本、品牌、人才和全国化服务体系的玩家才能活到最后。

酱酒热退潮，散酒成新出路

“酱酒曾经是一个以不到10%的品类份额，创造了行业40%利润的黄金赛道。”肖竹青指出，这股酱酒热，本质上是茅台带动的——喝不起茅台，就喝茅台镇；喝不起茅台，就喝国台、珍酒、习酒。当年茅台卖到3000多的时候，整个酱酒品类都跟着过好日子。但现在茅台价格跌到1600左右，整个酱酒板块出现了明显的“塌方”。

肖竹青认为，在这一轮调整中，能够活到最后的叫“剩者为王”——剩下的企业才是王。谁能剩下来？有资本、有品牌、有人才、有团队、有全国性销售服务体系的企业，才能剩下来，才能活得长久。过去茅台镇以贴牌酒为主，现在这些企业必须转型，去做服务、做品牌、打造IP，只有品牌型企业才有未来。

这次春糖，肖竹青观察到，不少茅台镇的酱酒企业开始做散酒，“这是一个很好的创新”。散酒去掉了包装，把成本真正花在酒体上，让消费者喝到好酒的同时感受到物超所值。这就是未来茅台镇中小酱酒企业的一条新出路，也是本届糖酒会酱酒板块的重要创新之一。

糖酒会从交易平台转向品牌秀场，科技正在重塑酿酒

肖竹青从2003年开始参加糖酒会，到2026年，见证了它的辉煌，也见证了它的多次转型。过去，糖酒会是计划经济的产物，是厂家找经销商、经销商找产品的必经之地，非来不可。但现在到了互联网时代，信息充分渗透，来的经销商确实少了。

与此同时，直播、网红、打卡无处不在。肖竹青认为，过去糖酒会是签合同，现在更多是品牌秀，是与消费者的沟通和交流。另外，很多上下游供应链企业也在糖酒会上发布新技术、新成果。

他指出，糖酒会的交易功能在弱化，交流功能在强化，变成了一个看风向标、看投资方向、看酒业发展趋势的平台。

科技的变化也让肖竹青印象深刻。今年在世外桃源展区，他看到了很多机器人。实际上，机器人在酒厂的应用已经很广泛了——上甑、酿造、搬运物流，都有它们的身影。过去的酿酒是手工操作，现在现代化的手段贯穿了整个酿造链条。科技在迭代，一方面实现了全程可追溯，让消费者更放心；另一方面保证了标准化，过去一批酒一个味道，现在能做到稳定一致。

最后，肖竹青总结道，糖酒会永远存在，只是那些不适应与时俱进的参会伙伴已经离开了，但会有美团、京东这样的新伙伴到来。糖酒会在与时俱进，也期待着中国酒业不断迭代，不断进步。