永泰人的春天，从一口鼠曲粿开始
创始人
2026-04-03 15:54:53
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鼠曲粿是永泰传统清明小吃，以鼠曲草为原料，搭配糯米粉、粘米粉蒸制而成。粿皮油绿软糯、清香回甘，甜咸馅料风味多样，是当地家家户户清明必备的时令美食。
随着清明临近，这道传统小吃迎来了销售旺季。走进位于旗山的张燕白粿店，搅馅的机器声隆隆作响，鼠曲草的清香扑面而来。不大的店面内，挤满了前来订购鼠曲粿的市民，店主张燕和店员更是从凌晨四点便开始忙碌，搅拌、揉面、包馅、打包，工序环环相扣，井然有序。
店主张燕：“我们从正月十五就开始忙不停，每天早上4、5点就做到下午2、3点，一直要忙到五一。很多老顾客从福州、莆田专程过来，多年都认准我们家。”
张燕的店铺已经营18年，尽管近年来原材料成本持续上涨，但售卖价格依旧亲民。花生、豆沙等甜馅每斤12元，萝卜、笋干肉等咸馅每斤15至20元，实惠的价格吸引了众多市民前来购买，生意红火，店铺日均出货量约700至800斤。除本地散卖和代加工，同时也通过电商平台现做现发、冷链外销。
店主张燕：“鼠曲粿是我们永泰人的清明的记忆，所以我们一直坚持纯手工制作，用料实在、味道正宗，让大家吃得放心。我也希望把这门老手艺守住，让更多人尝到属于永泰春天的味道。”
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