人间三月，食鲜正当时。一口春菜，便是一整个春天。本期寻味春日为你奉上鼓岭值得专程打卡的春味餐馆清单。

致青春·鼓岭人家

一家开在柳杉王公园边上，能让80后瞬间找到童年记忆的民宿餐厅。主理人张辉是地道的鼓岭人，无论是环境布置、还是菜品，主打一个“怀旧”。

春天的第一口野菜当属“山菜之王”蕨菜。惊蛰后，万物复苏，山间林下的蕨类植物抽出嫩茎，蜷曲如拳，状若如意，被称为“蕨菜”，是鼓岭人春天必吃的野菜之一。

蕨菜口感脆嫩，味道清香，可以凉拌、清炒，也可以晒干后炖肉，别有一番风味。

而鼓岭地道的吃法是酒糟炒蕨菜，爆炒后酒糟的浓郁香气融合了蕨菜的清脆，一口下去，满是山野和春天的味道。

除了应季食材，独具鼓岭特色的菜品也是餐厅的一大亮点。鼓岭地瓜荔枝肉、鼓岭萝卜牛腩堡、鼓岭亥菜炒蛋、爆炒小河虾等堪称鼓岭农家菜的绝佳代表。在吃这件事情上，张辉不仅守住了鼓岭老味道，也懂得在食材与做法上花心思，把鼓岭菜做出时髦又精致的新模样。

拾光故里

坐落于嘉湖畔的拾光故里，独占一片草木葱茏之地，自成一院，春日坐在满是多肉的院落里，或品茶或尝食，都无比惬意。

每年春天，主理人梦菲都会去民宿旁的溪流边采回野生水芹菜，这是春天包饺子的“灵魂馅料”。

洗净、切末，和其他配料拌在一起，把春天的气息包进饺子里。

出锅的水芹菜饺子清香扑鼻，一口下去，满满的山野味道。

竹林山庄

坐落于花溪谷之上的竹林山庄，是一家藏有百年鼓岭印记的民宿，百年前美国人柏龄威夫妇在鼓岭度夏住的西式别墅，如今依然屹立在竹林山庄内。

百年鼓岭故事赋予竹林山庄独特魅力，山庄主理人将“鼓岭故事”融合到了竹林山庄的每一处细节中，把专属于鼓岭人的美食端到客人面前，并收获了大波食客赞赏。

鼓岭亥菜，很多人不陌生。百年前，来鼓岭避暑的外国人从国外带来一些蔬菜种子种在别墅的庭院花园墙角。唯独一种像韭菜的蔬菜从不生虫子，生长得特别茂盛。因初时语言不通，当鼓岭村民好奇地询问菜名时，外国人以为是在跟自己打招呼，便热情回以“Hi！”村民就认为此菜叫“亥菜”。而“亥菜”一名也就此固定并流传下来。现如今“亥菜”已成为“鼓岭四宝”之一，其命名故事更是为大家津津乐道。

春日里最讨喜的一抹绿，非“亥菜”莫属。鼓岭人用亥菜做出各种美食，亥菜炒春笋、炒蛋、亥菜油饼、亥菜春卷、亥菜锅边等，在竹林山庄能吃到专属于鼓岭人的“中式披萨”——亥菜煎饼。

第1步

亥菜切末。

第2步

加入鸡蛋、肉末、地瓜粉。

第3步

加适量白开水拌匀，热锅冷油下锅煎。

第4步

出锅，备上蘸料。

把春天吃进嘴里，愿你在这一口口鲜嫩里，遇见鼓岭最治愈的人间烟火。一季一鲜，一期一会，我们一起继续寻味。