从国民下饭菜到“榨菜刺客”，涪陵榨菜的增长故事如何延续
出品丨搜狐财经
作者丨柴鑫洋
编辑丨李文贤
“中国榨菜数涪陵，涪陵榨菜数乌江”曾经凭借这句响彻大江南北的广告语，国民级品牌涪陵榨菜，如今却被戏称为“榨菜刺客”，它的增长故事，似乎真的讲不动了。
最近，涪陵榨菜发布的业绩报告不太好看。2025年归母净利润为7.68亿元，下滑接近4%。
往前追溯两年，营收和利润其实一直走在下坡路上。业绩不给力，最先动荡的就是管理层，短短五个月里换了两任总经理，对于一家头顶“榨菜茅”光环的上市公司来说，这无异于一场地震。而这一切的根源，或许要从咱们普通消费者最直观的感受说起——涨价。
如果你还记得2008年以前，一包70g的乌江榨菜只卖五毛钱，那么现在走进超市随手拿起一包，价格已经稳稳站在了3块钱上下，高端线甚至逼近5块、10块，这比一包泡面都要贵了，被网友称为“榨菜刺客”。
2008年-2022年14年里涪陵榨菜累计提价13次，涨幅超600%，比同期茅台还要猛。如果按斤折算，一斤榨菜二十多块，比菜市场的猪肉还贵。
网友忍不住调侃：“以前没钱吃榨菜，现在没钱吃榨菜。”
涨价曾经是这家企业的致富法宝。2008年南方雪灾导致青菜头减产，企业顺势提价，结果公司净利润从1000万元跃升至3000万元。
当时，消费者对榨菜涨价不敏感，这下让公司吃到了甜头，从此开启了长达十几年的“涨价驱动增长”模式。
那几年不管是因为疫情带来的居家红利，还是资本市场的追捧，都让这颗小小的榨菜头尝尽了甜头。
可榨菜的本质是什么？是几块钱就能买到的下饭佐餐小菜，不是茅台那样的奢侈品，它的替代品太多了——鱼泉、六必居，甚至是一包辣条、一碟腐乳，随时都能抢走它的生意。当一包榨菜的价格直逼一碗泡面，消费者的第一反应不再是“非你不可”，而是“凭什么这么贵”。
业绩停滞的背后，经销商的数量在两年里锐减了近四分之一，公司为了稳住渠道甚至放宽了信用政策，结果应收账款暴增，这传递出一个危险的信号——渠道掌控力正在全面滑坡。
管理层元老集中退场，新团队还在磨合；多元化布局更是屡屡受挫，收购四川味滋美公司告吹，想跨界做面条、做预制菜至今没激起太大水花。今年年初涪陵榨菜一口气发布了8款新品，试图摆脱对榨菜的单一依赖，
但当健康饮食的浪潮席卷而来，低盐、零添加、新鲜短保成为新关键词，榨菜这种高盐腌制食品，本身就在消费者的餐桌上渐渐边缘化。如今，你还会在购物时顺手拿两包榨菜吗？