苦瓜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅因为它的味道独特，还因为它富含营养。下面是制作这道菜的一种简单方法：

材料：

• 苦瓜 1根
• 瘦猪肉 200克
• 大蒜 2瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 盐 适量
• 酱油 1大勺
• 料酒 1小勺
• 白糖 少许
• 胡椒粉 适量

做法：

1. 准备材料：苦瓜洗净后去两头和内瓤，切成薄片或条状；猪肉切成薄片或条状。
2. 腌制肉片：将切好的猪肉放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟。
3. 处理苦瓜：苦瓜切好后可以用盐水浸泡一会儿去除部分苦味，然后沥干水分备用。
4. 炒制：热锅凉油，先下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。再用锅中的余油爆香大蒜和生姜。
5. 混合炒制：将苦瓜加入锅中与大蒜生姜一起翻炒，待苦瓜略微变软后，加入之前炒好的肉片，调入适量的盐、少许白糖，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜的关键在于控制火候，保持肉质嫩滑，苦瓜爽脆，同时调味要适中，既保留了苦瓜特有的清香，又让肉片更加鲜美。

家常美味——苦瓜炒肉的做法详解

导语：苦瓜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且具有清热解毒的功效，下面，就为大家详细介绍一下苦瓜炒肉的做法，让你轻松在家享受到这道美味佳肴。

食材准备

1、主料：苦瓜1根，猪肉150克

2、辅料：红椒1个，青椒1个，蒜瓣3瓣，生姜1小块

3、调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、食用油、鸡精或味精

苦瓜炒肉的做法

1、准备食材：将苦瓜洗净，切成片；猪肉切成薄片；红椒、青椒洗净，切成片；蒜瓣、生姜切成末。

2、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温5成热时，放入蒜末、姜末爆香。

3、炒肉片：将切好的猪肉片放入锅中，用大火快速翻炒至变色，加入适量的料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

4、加入苦瓜：将切好的苦瓜片放入锅中，与肉片一起翻炒，使苦瓜均匀裹上调料。

5、调味：加入适量的盐、糖、鸡精或味精，继续翻炒均匀。

6、加红椒、青椒：将红椒、青椒片放入锅中，与苦瓜、肉片一起翻炒，使所有食材充分混合。

7、水淀粉勾芡：在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。

8、出锅装盘：将炒好的苦瓜炒肉盛出，装入盘中即可。

烹饪技巧

1、苦瓜切片时，可以先在切好的苦瓜片上撒上一层盐，腌制10分钟左右，这样可以使苦瓜的苦味减少。

2、炒肉片时，要快速翻炒，以免肉片炒老。

3、加入红椒、青椒后，翻炒时间不宜过长，以免红椒、青椒炒熟。

4、水淀粉勾芡时，要快速翻炒，以免汤汁过于浓稠。

营养分析

苦瓜炒肉是一道营养丰富的家常菜，苦瓜具有清热解毒、降低血糖、抗病毒等功效；猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用，这道菜不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。

苦瓜炒肉是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过以上详细的做法介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，快动手尝试一下吧，让这道美味的苦瓜炒肉为你的餐桌增添色彩！